小芒果如何做芒果干_芒果干的制作过程芒果干工艺流程

大家好！今天让小编来大家介绍下关于小芒果如何做芒果干_芒果干的制作过程芒果干工艺流程的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.芒果干怎么腌制 芒果干的腌制方法

2.芒果干的制作过程 芒果干工艺流程

芒果干怎么腌制 芒果干的腌制方法

1、首先选好7-8成熟的芒果，芒果尽量选择果肉厚实、果仁薄的，如吕宋芒、紫花芒，而且芒果一定要熟的均匀，如果买回来的是生芒果，可以用在里面放几个芒果催熟。选好芒果后全部去皮，竖着切成0.5公分均匀后片，放到一边静置。

2、然后准备适量的开水，足够盖住芒果即可，再准备适量白糖和柠檬汁。开火把水烧开，放入白糖煮至融化，甜度可按自己的口味掌控，然后再加入一些柠檬汁增添风味。糖水煮好后倒入大盆中，把芒果片放进去腌制3-5个小时，腌制一晚上会更好，期间要把芒果放入冰箱里存放。

3、芒果腌制好后，把芒果从冰箱里取出，均匀的放在烤盘上，沥干水分，也可以拿出去放在阳光下晒一下，让水分干得更快一些。期间可以调制烤箱温度，预热70度，选择风扇档。

4、然后铺油纸在烤盘上，再把芒果干均匀摆盘，放入烤箱，烤3~4个小时即可，中途要记得调转烤盘，以便烘烤均匀(烘烤时间按自己的口感而定，喜欢软一点的烤的时间就短一点，喜欢硬一点的可以烤久一点)。

芒果干的制作过程 芒果干工艺流程

1准备材料：冰糖100克、芒果2个。

2将芒果洗净去皮，用刀将果肉切成厚度约为1cm的薄片。

3将冰糖冷水下锅，煮到融化关火。

4将冰糖水均匀的浇到芒果片上浸泡3小时。

5把浸泡好的芒果放到冰箱冷藏3小时。

6把芒果放到烘干机中50度火烤8小时。

芒果干是用芒果制作的一道小吃。芒果干有益胃、止呕、止晕的功效。因此，芒果对于眩晕症、梅尼埃综合症、高血压晕眩、恶心呕吐等均有疗效。

芒果 （mangifera　indica）属 于 漆 树 科 （anacardiaceae）芒果属（meagifera），是热带优质水果之一，是世界第二大热带水果。目前，中国热带和亚热地区均有种 植，主 要 分布于 海 南、广 东、广 西、云 南、福 建、四 川 和 台 湾。?

据 测定，芒果 的 可 食 部 分 含 水 分 81%、粗蛋 白 0．6%、总糖13%、总酸 0．3%、矿物 质 0．4%，每100g 鲜果 肉 中 含 钾180mg、钙 15 mg、镁 18 mg、磷 15 mg、VC25～50 mg、β－胡萝卜素500～5　000μg、硫胺素50μg、核黄素60μg、尼克酸800μg，此外，芒果中还含有30～126mg游离氨基酸（包括人体必需的8种氨基酸），β－胡萝卜素含量较高，在热带水果中居首位。

1、将芒果用流水洗净，晾干。

2、将芒果皮削掉。外皮必须削干净。否则果皮在加工时会变褐色，影响外观和口感。

3、去皮后的果实用锋利刀片纵向切片，厚度约为8～10mm。

4、将芒果片泡进糖水中。糖水中糖要多一些，这样会让酸的芒果有较多的甜味。

5、浸泡4-5小时。

6、捞出芒果片，摆好，放进烤箱。

7、烤箱温度先控制在70～75℃，后期控制在60～65℃。干燥过程注意换筛、翻转、回湿等操作。

8、待芒果片干燥后，一般含水量为15％～18％左右时，停止烘烤。将芒果干置于密闭容器中，让其回软，使各部分含水量均衡，质地柔软。

9、这样就可以食用了。