如何煮吃蛋花_煮荷包蛋怎么才能保证完整？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何煮吃蛋花_煮荷包蛋怎么才能保证完整？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

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2.煮荷包蛋怎么才能保证完整？

3.蛋花怎么做

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做鸡蛋汤时，怎样才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？

我们在做鸡蛋汤的时候经常会遇到这样的问题，水开了，一股脑的把鸡蛋倒入锅中，赶紧搅拌一下，等水再次沸腾的时候，不光有飘起来的蛋花，还有着很多的白沫，蛋花也薄厚不一，或者直接散成絮状，两个鸡蛋打进去，蛋花看起来也没多少。

但是在很多饭店吃到的蛋花汤，不禁感叹人家那个蛋花飘的那叫一个漂亮，又轻薄量又多，虽然吃到肚子里没多少，但是视觉上看起来量非常多。看似简单的鸡蛋汤，其实做好非常不容易，做鸡蛋汤，要打出又多、又薄、又漂亮的蛋花，实际上是一件稍显复杂的事情，虽然看起来蛋花量不大，但是吃起来实诚。其实要想打出又多又薄的蛋花是有小窍门的，下面分享给大家。

1、将鸡蛋充分打散。没有打散的鸡蛋非常容易造成蛋花厚薄不一，且蛋黄、蛋白分离，有的黄、有的白。用筷子充分将鸡蛋打散，蛋黄蛋清充分融合即可。

2、鸡蛋液下锅的火候要调小。很多人认为在做鸡蛋汤的时候一定要在汤沸腾的时候倒入鸡蛋液，这样才能快速煮熟，但是沸腾的水也会迅速冲散蛋液，漂浮出白沫，正确的做法是，水沸腾后将火调为小火，让水保持在慢滚的状态，这个时候倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，这样既可以让蛋花变得薄，而且不出沫。

3、蛋液要慢慢倒入。有时候图方便，会将蛋液一下子倒入沸水中，快速搅拌，这样很容易让蛋花变成絮状，不是薄薄的片，有时候搅拌没有跟上，鸡蛋也会沉底，变成厚块，所以在倒入蛋液的时候要慢慢的倒入，变倒边搅拌。

这三个小技巧你学会了吗？掌握了你也可以打出很漂亮的薄蛋花了。

煮荷包蛋怎么才能保证完整？

想要鸡蛋汤打出大片的蛋花，需要注意鸡蛋要事先搅拌好、倒下锅的时间很重要、倒下的方法要讲究，具体方法如下：

1.鸡蛋要事先搅拌好

做鸡蛋汤，不管是番茄蛋花汤、紫菜蛋花汤，还是瘦肉蛋花汤，都要事先把鸡蛋磕好并用筷子快速搅拌好，这样搅拌出来的鸡蛋液，在倒下锅去的时候，才会更均匀细腻地滑出鸡蛋花。

2.倒下锅的时间很重要

这个鸡蛋液，应该在汤已经煮好、刚关火的时候，立马下鸡蛋液！因为鸡蛋液其实是非常容易熟的，刚刚关了火的汤，其实里面还是滚烫的，这个时候倒下鸡蛋液，汤水的温度刚刚好把鸡蛋液烫熟，如果猛火下鸡蛋液，那么这个鸡蛋液口感会显得很老！

3.倒下的方法要讲究

倒下鸡蛋液的时候，不要一下子就把整碗的鸡蛋液倒下锅去，这样的话，由于冲劲，鸡蛋液会一下子冲向锅底，有的时候会粘锅，而且这样煮出来的鸡蛋是块状的，不好吃！

正确做法应该是：一边用筷子慢慢地搅拌着倒，一边转着圈，均匀地往锅里的汤倒去，这样做出来的鸡蛋花，才会又薄，又多，又漂亮！

蛋花怎么做

我们小时候可以没有那么多的补品可以吃，最补的食品就是鸡了，但是鸡都不舍得杀了吃，所以鸡蛋就成为我们的补品了。家里的几只老母鸡每天都会下蛋，所以不能杀，每天都有鸡蛋吃，有时候还可以拿去卖。鸡蛋其实是很营养的，我们小时候经常吃鸡蛋，所以身体长得也很棒。老妈经常会煮荷包蛋给我们吃，水煮的荷包蛋是比较营养的，有时候还会加红糖或者米酒呢。

从小就喜欢吃荷包蛋，所以到现在也很喜欢，养成了经常吃荷包蛋的习惯。早餐的时候锅中烧开水，打入鸡蛋煮2个，当做早餐吃，营养又美味。煮荷包蛋可不是煮蛋花汤，我们要保证荷包蛋的完整，不会散开。那么煮荷包蛋如何保证完整呢？小编在这里教你一招，煮出来不仅完整，而且很圆，口感又嫩。这个方法也是很简单，下面仔细看看我煮荷包蛋的步骤，每一步都做好就可以了。

第一步，首先挑选两个新鲜的鸡蛋，然后锅中烧开水，水多一点也没事。烧开后转小火，让锅中的水微微沸腾。然后准备一个大勺子，勺子上放一点水，然后打入一个鸡蛋。

第二步，将勺子慢慢放入锅中，等待勺子中的鸡蛋开始凝固，成型后把鸡蛋脱离勺子，在锅中继续加热熟，全凝固后就关火，这样荷包蛋就很完整了，而且还很圆。

所以大家学会荷包蛋怎么煮才能又完整又圆了吗？就是利用勺子，然后还要注意火候，掌握这两个技巧，荷包蛋怎么煮都不会散开。如果想要溏心的荷包蛋也很简单，就是成型了就关火，这个时候白蛋都凝固了，蛋黄就是溏心的了。

因此大家以后煮荷包蛋就要学会这样做了，做出来的荷包蛋保证完整又圆，口感还很嫩。

那个叫鸡蛋糕。。。。。

鸡蛋打匀以后，加入温热水搅匀，至于量嘛，普通饭碗打两个鸡蛋水加满就可以，微波大火加热四分钟左右（想嫩点可以用时再少些），取出后根据喜好调味即可。

下面转做法：

1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。

4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！

牛奶鸡蛋羹的做法

用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约15分钟，打开锅，淋香油，酱油。

大长今鸡蛋羹做法

鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：

1.温度

用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。

2.时间

开锅后再蒸8分钟。

3.比例

蛋液和冷水的比例为1：2。

(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)

水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！