如何生腌皮皮虾_腌制皮皮虾的时候，都需要放哪些配料？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何生腌皮皮虾_腌制皮皮虾的时候，都需要放哪些配料？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.皮皮虾的做法家常

2.腌制皮皮虾的时候，都需要放哪些配料？

3.生腌皮皮虾的正宗做法

4.椒盐皮皮虾怎样做

皮皮虾的做法家常

皮皮虾的做法家常

　皮皮虾的做法家常，很多人喜欢吃皮皮虾，皮皮虾肉质好，皮皮虾还有另外一个名字，叫做虾蛄。它不和其他虾类一样生活在深海里，它生活在礁石的裂缝里或者浅沙滩上。以下看看皮皮虾的做法家常。

皮皮虾的做法家常1

　 做法1：盐水皮皮虾

　准备食材如下：皮皮虾2斤，食盐15克，八角3颗，花椒20颗，香叶3片

　具体做法如下：将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分，锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐，倒入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用，可以直接剥开吃，也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，自己怎么爽怎么吃！

　 做法2：椒盐皮皮虾

　准备食材如下：皮皮虾2斤，柿子椒半个，红米椒半个，油适量，椒盐适量

　具体做法如下：皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份，青红椒洗净去蒂去籽切成小丁，锅中放宽油，油温8成热时，把弄干水份的'皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感，炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁，倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下，撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅！

　 做法3：辣炒皮皮虾

　准备食材如下：皮皮虾2斤，尖椒1个，红尖椒1个，香菜适量，油适量，食盐1茶匙，葱适量，姜1块，蒜4瓣，料酒2汤勺，生抽1汤勺，辣酱1茶匙

　具体做法如下：葱姜蒜切末备用，青红辣椒切成小圈，皮皮虾用清水浸泡处理干净，加入1勺料酒腌制，锅中倒入适量的油，放从葱姜蒜末和青红椒圈爆香锅底，放入辣酱炒香，放入腌制好的皮皮虾爆炒，烹入料酒后，淋上生抽，撒上盐调味，待皮皮虾变色后关火，放入香菜段即可出锅！

　 做法4：酱香皮皮虾

　准备食材如下：皮皮虾2斤，花生油2汤匙，食盐1茶匙，姜1小块，蒜2瓣，细香葱1把，海鲜酱1.5茶匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙

　具体做法如下：准备好所用食材，皮皮虾用水冲洗干净，把姜切丝，蒜切大块，香葱切段，叶子和葱白分开，起油锅，把姜蒜和葱白下锅煸香出味，把皮皮虾下锅翻炒，烹入适量料酒，加入一大勺海鲜酱，这时锅有点干，需要加入少许的开水，盖上盖子中火焖8分钟左右，最后把葱叶加入，适入少许的生抽和盐翻炒均匀即可！

　 做法5：生腌皮皮虾

　准备食材如下：皮皮虾1斤，红辣椒2段，小葱1小段，生姜1块，大蒜5瓣，香菜1颗，醋1汤匙，生抽1汤匙，鱼露1汤匙，糖1汤匙，香油少许，凉白开适量

　具体做法如下：皮皮虾刷洗干净，过凉白开，将皮皮虾两侧的小爪和头尾尖剪掉，可以整只腌也可以剪成两三段，小锅放香油烧热后，放入蒜泥稍稍煎出味，再加辣椒，葱，姜，香菜，醋，调味汁，和爆香的蒜油一起混合腌制皮皮虾，冷藏3小时后即可食用！

皮皮虾的做法家常2

　 花雕醉香虾

　食材：皮皮虾600克、枸杞子10克、黄芪2克、当归2克、柠檬半个、朝天椒2个、香菜适量、食盐2克、花雕酒150毫升、醋5克、酱油10克、白糖2克、花椒3克、八角2个

　做法：

　1、将皮皮虾过开水焯一下，取出控水

　2、锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、煮开2分钟

　3、将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾，再次煮开后，关火加盖焖10分钟

　4、香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可。

　 清炒皮皮虾

　食材：

　皮皮虾250克、小葱适量、姜适量、蒜适量、红尖椒适量、花椒适量、十三香适量、酱油适量、海鲜酱适量、食盐适量、色拉油适量

　做法：

　1、皮皮虾洗净备用，葱洗净备用，辣椒洗净备用，姜洗净备用，大蒜备用

　2、将洗净的葱切段，葱叶切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片备用

　3、炒锅放油，下入花椒爆香

　4、下入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒，同时放入少许盐和十三香

　5、将皮皮虾倒入锅内翻炒，加入少许味极鲜，放入海鲜酱

　6、翻炒均匀，入味即可关火，装盘上桌食用。

　 椒盐皮皮虾

　材料：

　皮皮虾450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量

　做法：

　1、将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净

　2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用

　3、锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用

　4、锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油

　5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味

　6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。

皮皮虾的做法家常3

　材料：虾皮，姜，蒜，料酒，食用盐，食用油，小米辣，生抽，香醋。

　先把虾皮洗净。

　姜蒜去皮切成末，小米辣切粒备用。

　洗净的虾皮涂上一层料酒，放入蒸锅蒸约10分钟。

　再倒入适量的油，在小火下加入姜，蒜，小米，爆香，再加入适量盐，生抽，香醋，少许料酒，搅拌均匀，成酱装出。

　煮熟的虾皮蘸上酱就可以吃了。

　温馨提示：

　实际上虾皮蒸3分钟就可以了，不过怕虾皮里面有细菌，所以多蒸几分钟杀菌，这样吃起来更放心。

　如觉得炒酱比较麻烦，可将原料稍微切碎，搅拌均匀就可食用，但炒出的酱会更香。

　 香辣皮虾虾

　材料：皮虾虾，葱，姜，蒜，花椒1小把，干辣椒，香叶2片，料酒，辣椒酱，食用盐，生抽，鸡精，食用油。

　先将虾皮洗净沥乾备用。

　接着切小葱，姜，蒜备用。

　加少许油温下，用干辣椒，花椒，香叶炒香，然后加入姜，蒜爆香。

　然后倒入沥乾的虾仁，加入适量料酒，以大火翻炒至虾仁完全变色，再加入一勺辣椒酱，适量生抽，盐，鸡精，翻炒，入味，最后撒上葱花，出锅。

　温馨提示：

　油量稍多，不易烧焦，但也不要加得太多。

　有吃糖习惯的朋友，可以加点糖来调味，味道会好一点。

　 胡椒皮虾虾

　材料：皮虾虾，绿辣椒，姜，蒜，油，椒盐，生抽，黑胡椒粉，孜然粉，料酒。

　先把虾皮洗净沥乾备用。

　姜蒜和青红椒洗净，切碎备用。

　加少许油，加热七成热，倒入沥乾的虾皮，炸至变色微焦，有些酥脆时捞出备用。

　将姜蒜和青红椒粒放入锅中炒香。

　接着将之前煎好的虾皮倒入，加适量生抽，料酒翻炒均匀，最后撒上椒盐，孜然粉，黑胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

腌制皮皮虾的时候，都需要放哪些配料？

用料

皮皮虾 2斤

姜 4片

葱 一节

干辣椒 3个

花椒 一捏

大料 2颗

盐 70克

凉水 一盆（没过皮皮虾就可以）

生抽 10ml

腌制皮皮虾的做法

食盐70克腌制皮皮虾的做法 步骤1

准备好盐和各种调料腌制皮皮虾的做法 步骤2

把调料和盐全部放入水盆里，用手搅拌让盐融化，腌制皮皮虾的做法 步骤3

放入皮皮虾，冰箱冷藏，如果虾壳软腌制的时间就短，下午腌制最早第二天早上就能吃，如果又肥壳子又硬的皮皮虾就得第二天中午吃腌制皮皮虾的做法 步骤4

腌好了很容易脱壳！又鲜又嫩根部停不下来腌制皮皮虾的做法 步骤5

生腌皮皮虾的正宗做法

生腌皮皮虾详细介绍

生腌皮皮虾肯定是道广东潮汕招牌菜。说到做这一菜，里边别的流程基本全是按叶片的作法，但是有一部还是坚持不懈了习惯性，生葱熟蒜。蒜末已过一下热的芝麻油的，觉得那样才可以出蒜末的香气，也不会吃口太辣太冲穴。腌渍三小时后打开表盖，虾仁吃口清鲜肥大，原本还担忧亲人的接受程度，看来是不必要的。

作为日常生活很普遍的一种虾，皮皮虾是大家吃得比较多的，如今用皮皮虾制成的特色美食十分多，实际上皮皮虾的食用方法比较简单，例如把皮皮虾煮熟以后，沾上蘸料吃味儿就很好，此外假如喜欢吃腌制食品的话，还可以腌皮皮虾来吃，实际做法以下。

腌渍皮皮虾的做法大全：

1、做法一

用料：皮皮虾300克、红尖椒1个、芹菜30克、香菜30克、酱油适量、拌饭酱适量、水适量。

洗净沥干水分的皮皮虾直接放入保鲜盒里；放入适量的拌饭酱、芹菜、香菜末，并注入适量的酱油。让酱油没过食材的一半，撒入辣椒，并兑上凉白开水，所有食材和辅料搅拌均匀，盖上盖后，放入冰箱里冰2小时左右，取出即可开吃。

2、做法二

用料：皮皮虾2斤、姜4片、葱一节、干辣椒3个、花椒一捏、大料2颗、盐70克、凉水一盆生抽10ml。

准备好盐和各种调料，把调料和盐全部放入水盆里，用手搅拌让盐融化，放入皮皮虾，冰箱冷藏到第二天即可开吃。

3、做法三

用料：皮皮虾500克、红辣椒2段、小葱1小段、生姜1小段、大蒜5瓣、香菜1颗、醋1勺、生抽1勺、鱼露1小勺、糖1小勺、香油少许、凉白开适量。

皮皮虾刷洗干净，过凉白开，将皮皮虾两侧的小爪和头尾尖剪掉，可以整只腌也可以剪成两三段，小锅放香油烧热后，放入蒜泥稍稍煎出味，再加辣椒，葱，姜，香菜，醋，调味汁，和爆香的蒜油一起混合腌制濑尿虾，冷藏3小时后即可食用。

椒盐皮皮虾怎样做

大家好，我是雨乐！在潮州人开的饭馆吃过一次生腌皮皮虾，鲜而不腥，带壳一起放入嘴巴嚼，香到舌头都要吞下去，然后就一直在找生腌皮皮虾的制作方法，终于找到了，自己也尝试做了几试，每次做的都不够吃。今天就给大家分享这道生腌皮皮虾我的做法。

食材：新鲜皮皮虾1斤、香菜1元、小米辣5个、白糖小半勺、生抽少许、白醋1小勺、香油1小勺、胡椒粉少许、大蒜5粒、盐适量。

1、市场上买回来鲜活的皮皮虾用清水牙刷洗净外壳放入大碗中，加入纯净水没过皮皮虾，倒入两小勺52度白酒浸泡10分钟。

2、皮皮虾在浸泡的过程中我们先把调料配好，大蒜剁成蒜末、香菜切成末、小米辣切圈，切好的辅料放入碗中，加入我们准备好的调味料，白糖、生抽、白醋、香油、胡椒粉、盐，搅拌均匀放一边待用。

3、浸泡好的皮皮虾滤去水分，用剪刀把皮皮虾的头部刺、两边刺、尾部刺都剪掉，然后把皮皮虾剪成三段放入大碗中。这个步骤一定不能省略哦，要不然吃的时候满嘴都是血。

4、最后把调好的料汁倒入皮皮虾，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小即可食用，如果口水不流一地，放在冰箱隔夜再拿出来吃味道更佳。

做这道菜，只要皮皮虾新鲜，不管是活虾还是死虾，做出来的味道都很棒，鲜而不腥，香到舌头都要吞下去。

椒盐皮皮虾外酥里嫩的做法，越嚼越香，停不下来，满满的小技巧

皮皮虾，学名叫“虾蛄”，又叫爬虾，肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，营养丰富，含蛋白质、氨基酸、脂肪、钙、磷等成分，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸，吃起来口感味道鲜美。

皮皮虾烹饪方式也是各有不同，这次给大家做的是椒盐口味的皮皮虾，外酥里嫩，鲜香十足，简单易上手，来看看吧。

椒盐皮皮虾的用料如下：

皮皮虾一斤，柠檬 一个，洋葱半个，红彩椒（皮厚不辣的那种） ，葱，姜，蒜，椒盐，啤酒一罐（越300ml）。

椒盐皮皮虾的做法步骤如下：

步骤 1

皮皮虾用水冲洗干净。我买的这个很干净，冲一下就行，脏的话可以用牙刷刷一下。柠檬切半，半个切片和皮皮虾一起腌十分钟，半个挤汁滴入皮皮虾。洋葱、蒜瓣、红彩椒切小块，生姜切厚片，葱根茎切小段，叶切葱花。

步骤 2

锅里倒入油，可以多一些，盖过锅底。放入皮皮虾（我是用筷子一只一只夹进去的），小火慢煎。

步骤 3

待皮皮虾煎至变色，翻面继续煎。

步骤 4

来回几次，煎至皮皮虾表面紫黄紫黄，香气四溢。

步骤 5

将皮皮虾捞出盛起。

步骤 6

用锅里余油小火炒香洋葱、蒜瓣、姜片、葱段。

步骤 7

倒入皮皮虾，撒上椒盐。椒盐撒均匀些，不要集中一个地方撒。倒入啤酒，大火烧开。

步骤 8

中小火焖至汤汁将尽。我当时焖了十分钟左右。

步骤 9

起盖，撒上红菜椒。可以试下味道，淡了的话可以再加些椒盐。翻炒均匀，关火，撒上葱花。

步骤 10

出锅，装盘。皮一下，很开心，皮一下，很好吃，赶紧试试吧。