如何兑捞汁_捞汁的做法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何兑捞汁_捞汁的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.捞汁凉菜的做法

2.捞汁的做法

捞汁凉菜的做法

捞汁凉菜的做法如下：

工具：碗、筷子、菜刀。

原料：木耳三朵、黄瓜半根、金针菇一包、魔芋结、洋葱丝少许、小红椒、圣女果三颗、香醋150克、鲜味酱油 30克、矿泉水100克、糖20克、香油适量、蒜末适量。

1、放入白砂糖倒入香醋、鲜味酱油，白砂糖搅拌融化。

2、放入蒜末香油，味精。红椒切碎，放入捞汁里，兑入清水。

3、黄瓜和洋葱切丝。

4、金针菇去蒂分开，热水炒30秒捞出过冷。

5、把原料倒入捞汁拌匀。

捞汁的做法

1、先处理海鲜，鲍鱼肉整粒挖出。

2、剪掉中间和周围的闭壳肌。

3、打个花刀，好看也方便入味。

4、基围虾剪掉虾须。

5、挑去虾线。

6、笔管鱿鱼剪掉眼珠。

7、挤出口器。

8、去掉骨头和墨囊。

9、冲洗干净。

10、墨鱼预先处理过。

11、只需挤出口器。

12、撕掉黑色筋膜就可以。

13、水中放姜片。

14、大火烧开。

15、先放入花螺。

16、倒入料酒。

17、再依次放入基围虾、鲍鱼。

18、煮熟后迅速捞出。

19、笔管鱿鱼和墨鱼先后入锅烫熟。

20、五分钟后捞出沥干。

21、做捞汁，碗中加入生抽130ml。

22、加入味醂130ml。

23、老抽50ml。

24、鱼露30ml。

25、蚝油50g，按比例倒入盆中。

26、加适量纯净水稀释。

27、嫩姜榨汁。

28、和姜蓉混合，倒进海鲜里。

29、放入蒜末，葱花，青椒，小米辣，陈皮丝，小青柠，木姜子。

30、调好的捞汁浇在小海鲜上。

31、冷藏入味。

32、这样美味的捞汁小海鲜就做好了。

捞汁的做法是把酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成。

捞汁的生产过程相对复杂，并非简单的原料调配，需经过发酵、过滤和高温无菌处理等标准程序，小规模企业难以生产，其产品也难以保证质量安全。捞汁的口味特点是：酸、甜、鲜、咸、微辣；捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品，少放汁即为拌菜，多放汁即为捞菜；捞汁菜以无油、多醋、多素，满足了广大老百姓对健康饮食的需求。

传说黑龙江江畔，渔民在阴雨季节没有干柴火，便以生鱼为主要食物，渔民先做好“醋盆”，再将鱼切片用醋汁捞着吃，由于当地盛产柴鱼，所以这种吃法被当地人俗称“捞财”，并流传出“少盐少醋多生食，捞福捞财捞健康”的俗语。

花甲捞汁的做法

1、盆内放生抽460克、水塔陈醋320克、辣鲜露90克、红油200克、味精20克、蚝油50克、盐10克、生姜50克、大蒜100克、小葱段20克、香菜段20克、红小米椒50克、鲜青花椒5克、洋葱块20克、芹菜段50克兑匀，一起倒入料理机打碎，倒出静置8小时左右，用细密漏滤净料渣，盛入保鲜盒冷藏备用。

2、花甲350克纳盆，添清水没过，加入适量盐、菜籽油浸泡半小时，使其吐出残留的泥沙，洗净后倒入沸水中，加葱、姜、料酒各适量煮至刚刚开口时捞出。

3、码斗内放折耳根碎50克、红小米椒碎10克、香菜杆碎10克、蒜碎5克、辣鲜露15克、陈醋10克、自制鲜辣汁20克、味粉2克、糖粉2克拌匀，均匀浇淋在摆好的花甲上，顶端点缀用油盐水焯熟的虫草花20克即成。