如何做番茄炒鸡蛋汤_如何做番茄鸡蛋汤？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做番茄炒鸡蛋汤_如何做番茄鸡蛋汤？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.西红柿鸡蛋汤做法

2.如何做番茄鸡蛋汤？

3.番茄蛋汤的做法

4.西红柿炒鸡蛋汤的制作步骤

西红柿鸡蛋汤做法

　导语：大家都知道在炎热的夏天里面是适合吃清淡点的饮食的，那么西红柿鸡蛋汤怎么做呢，接下来就让我来和大家一起学习它的做法吧。

西红柿鸡蛋汤做法

　制作方法：

　1. 番茄切块;

　2. 鸡蛋磕入碗搅匀;

　3. 淀粉加水调开;

　4. 蒜瓣切片;

　5. 炒菜锅放少量的油，然后放蒜片;

　6. 待出香味，放番茄翻炒到皮软出汁，放适量的水、鸡精、盐炒匀;

　7. 水开了慢慢把湿淀粉倒进锅中，并不停搅动;

　8. 锅再次开后，用筷子搅拌着鸡蛋慢慢转着倒进去;

　9. 再次开锅即可关火，装汤盆，撒葱花。

　营养价值

　西红柿，其主要营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种;番茄红素。研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基;预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高。 200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的'维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。

　鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，为雉科动物鸡的卵。味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋营养丰富而全面，鸡蛋含的蛋白质，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。鸡蛋中还有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。

如何做番茄鸡蛋汤？

将番茄用流水清洗干净，然后在锅中放适量的热水，接着再将番茄放入到锅中，大火将番茄煮30秒，直到番茄表面的皮完全脱落，接着再将番茄切成2厘米的正方形即可备用。将鸡蛋敲碎后放入到碗中，然后再将2ml的料酒放入到锅中，接着朝一方向将鸡蛋搅拌40秒左右即可备用。

将锅烧热后，将猪油和少许的食用油放入到锅中，将油温烧到7成热时，将番茄块放入到锅中，中火将番茄炒出汁水后，立即放适量的热水到锅中。

将番茄中火2分钟后，将白胡椒、食盐放入到锅中搅拌均匀，接着再将蛋液放入到锅中（蛋液放入到锅中后慢慢的搅动，这样能使鸡蛋液呈现为蛋花状），最后将紫菜、小葱花放入到锅中，即可起锅食用。

做番茄鸡蛋汤的诀窍：

1、做番茄鸡蛋汤时，一定要将买回来的番茄用密封袋包裹1-2天，这样可以使番茄变老，因为老番茄的汁水更多，能使煮好的番茄汤更浓，而老番茄是不能直接炒的，还需要将整个番茄放入到热水中煮30秒，这一步即可去除番茄的皮，还能使番茄肉变得更软，从而使煮好的番茄汤更鲜香。

大家如果在菜场能买到比较软的番茄，就不需要用密封袋包裹了，但是将番茄放入到热水中煮一下这一步还是不可以少的。

2、做番茄鸡蛋汤时，需要加少许的猪油将番茄炒一下，因为猪油具有浓烈的芳香味，只要加少许，就能使煮出来的番茄鸡蛋汤更鲜香。

3、一般在做番茄鸡蛋汤时，我还会放5-10克的紫菜到汤中，因为紫菜具有增鲜增味的作用，也只需要少许，就能使番茄汤做的更鲜香。

番茄蛋汤的做法

番茄鸡蛋汤，应该可以算是最最容易做的汤啦，不仅容易做而且营养丰富，酸甜酸甜很开胃哦。

材料：鸡蛋3个、番茄2个、葱适量

做法：

1.

将鸡蛋打散备用、番茄洗干净后切成小块状、葱洗干净切好备用

2.

油锅热好后将番茄倒入锅里翻炒几下，加入冷水，盖上锅盖，将水煮开

3.

慢慢倒入打散的鸡蛋，煮熟。

4.

加入盐、味精、撒上葱花。

ok啦!

注意：番茄要先用油炒一下再加水哦，这样做出来的汤比较有味道，如果直接将水加入鸡蛋与番茄去煮开的话，没有这么好吃哦!

西红柿炒鸡蛋汤的制作步骤

番茄蛋汤烹饪方法

1、将番茄洗净后在顶部用刀切个“十”字，然后装在一个大碗里，浇上开水烫2分钟皮就裂开了，撕去外皮后将西红柿切小片备用。

2、将鸡蛋打入碗内，加入少许盐和味精调匀。

3、将姜片和番茄倒入锅内，并倒入清水、白胡椒粉和盐一起，盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟，感觉让番茄都煮到出油。

4、调入少许味精，然后在保持沸腾的状态下，倒入蛋液，用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火，最后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦！

1、番茄蛋汤口感的关键在于番茄是否去皮、汤是否有味。

2、要想把汤煮得入味，就要在煮开时用小火慢煮，煮得时间长一点，番茄的味道才会溶在汤里，味精可以最后调入，但盐最好和汤一起煮，这样煮出来的汤才不会清汤寡味。

3、蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火，煮老口感也是不行。

番茄蛋汤的做法一

汤谱配料：番茄1－2个，鸡蛋1只，海米，葱花，紫菜、发菜，姜粉、盐、胡椒粉、香油各少许。

制作方法：

1.半锅清水，水中放少许海米，煮沸；

2.鸡蛋打散，加葱花少许，番茄洗净切成片（或小块）；

3.待水沸腾，先将打好的鸡蛋倒入锅内，略搅拌，再将切好的西红柿倒入；

4.水再沸腾后，关小火，焖3分钟左右，加入紫菜、发菜、姜粉、盐、胡椒粉各少许，淋香油几滴，大火使汤沸腾，关火，番茄蛋汤即成。

番茄蛋汤的做法二

汤谱配料：鸡蛋100克，番茄150克，淀粉5克，鸡精2克，大蒜5克，大葱5克，撒葱、盐、油各适量。

制作方法：

1.番茄切块，蒜瓣切片，鸡蛋磕入碗搅匀，淀粉加水调开；

2.炒菜锅放少量的油，然后放蒜片，待出香味，放番茄翻炒到皮软出汁，放适量的水、鸡精、盐炒匀；

3.水开了慢慢把湿淀粉倒进锅中，并不停搅动，锅再次开后，用筷子搅拌着鸡蛋慢慢转着倒进去；

4.再次开锅即可关火，装汤盆，撒葱花，西红柿鸡蛋汤即成。[吃地带]

西红柿鸡蛋汤的做法三

汤谱配料：

番茄蛋 鸡精 料酒 盐

制作方法：

1、番茄泡热水去皮，入锅炒红，然后加水和鸡精块。

2、打鸡蛋加稍许调味和料酒。

3、汤沸腾以后加入鸡蛋，顺势打花即刻。

西红柿鸡蛋汤的做法四

汤谱配料：西红柿500克，鸡蛋2只，八角2朵，葱花、姜片、精盐、味精、湿淀粉各适量，清油20克。

制作方法：

1.将西红柿洗净，切成小块；

2.起锅下油放入葱、姜、八角炒香，倒入番茄加精盐炒至成糊状加水适量煮沸，放味精、勾欠、倒入蛋液，起锅淋少许芝麻油，西红柿鸡蛋汤即成。[吃地带]

汤的特点：西红柿味浓色正。

西红柿鸡蛋汤的做法五

汤谱配料：西红柿，鸡蛋，盐少许。

制作方法：

1.西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀；

2.锅中加水，生姜切碎一起煮；

3.水开后加西红柿，再开勾芡后转小火把鸡蛋倒入，加少许盐，关火(关火前可点入几滴香油)，西红柿鸡蛋汤即成。[吃地带]

西红柿鸡蛋汤的做法六

汤谱配料：西红柿，鸡蛋，紫菜，发菜，姜粉，盐，食用油。

制作方法：

1.将西红柿放到开水中烫一下，然后再泡在凉水中，待西红柿皮裂开后，将西红柿皮剥掉；

2.起油锅，将西红柿肉（不要切，刀的氧化铁会把里面的维生素氧化）放到锅里，用锅铲压碎；

3.另烧水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀；

4.加入粉丝

5.再将西红柿倒入，水再沸腾后，关小火，闷3分钟左右，加入紫菜、发菜，姜粉、盐、胡椒粉各少许，淋几滴香油，大火使汤沸腾，关火，西红柿鸡蛋汤即成。[

其实了解了一些小技巧之后，我们自己在家也能做出好吃的西红柿炒鸡蛋，汤汁多又好吃。

先要做出的西红柿出汤，很重要的一步就是选出好吃的西红柿，有的西红柿不熟，当然切开之后汤汁就少，吃起来味道就差，选择西红柿的时候一定要看一下表面，是大红色的才可以，看一下根蒂的部位，也是红色的，根蒂不发绿最好，这个地方如果绿色比较多，说明没有熟透，再怎么炒也不会出汤，而且西红柿发硬，口感非常差，挑选到好吃的西红柿之后接下来就是烹饪了。说一下详细的制作步骤，想吃的做来试试吧！

食材准备

西红柿，鸡蛋，大葱，生姜，白酒，盐，白糖，植物油。

烹饪步骤

①首先把西红柿放入清水中冲洗干净，然后切成橘子瓣的形状备用，注意根蒂要去掉，另外不要烫西红柿，很多朋友喜欢烫了之后把皮去掉，这一步是不可取的，炒西红柿的时候千万不要去皮，否则很容易炒软。

②接下来把鸡蛋磕入碗中，滴入两滴白酒，目的是去除鸡蛋的腥气，再沿着一个方向把它搅拌均匀，打的比较松散一些。

③在锅中倒入植物油，等油温五成热的时候倒入鸡蛋液去炒香，炒的过程中不断的用筷子去搅拌一下，把它炒成大一些的鸡蛋块，然后盛出来。

④另起油锅，油温六成热，放入葱丝和姜丝来爆香，等颜色变深的时候放入西红柿开始煸炒，这个过程先开大火把西红柿断生，然后转到小火，加入一勺盐，一勺白糖继续炖制一下。

⑤炒的时间长一些，这样就能够让西红柿慢慢的炒出汤汁来，然后再把炒好的鸡蛋放进去来翻拌均匀，让滋味融合。

⑥熟透了之后就可以出锅了，最后撒上鸡精搅拌均匀，这样一道非常好吃的西红柿炒鸡蛋就做好了，汤汁非常多，味道很浓郁很香，不管是搭配馒头或者米饭都是非常完美的，喜欢就做来试试吧。

烹饪小提示

1.想要西红柿出汤，在把西红柿放入锅中之后，要记得放入盐和糖，这样有利于它炒出更多的汤汁，另外要保持小火慢慢去炒，炒的时间长一些更容易出汤。

2.这道菜鸡蛋要炒的软嫩一些，加入白酒或者香醋能够使鸡蛋更软香，另外炒的时候要小火，炒的时间不要过长。