流沙馅料如何制作_流沙包的馅是什么

大家好！今天让小编来大家介绍下关于流沙馅料如何制作_流沙包的馅是什么的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎样做出流沙的汤圆馅

2.流沙包的馅是什么

3.广东点心是怎么做的？比如 凤凰流沙包 的流沙馅是怎么制作的？

4.流沙包（馅）的做法，流沙包（馅）怎么做好吃，流沙

怎样做出流沙的汤圆馅

吃过美味的流沙包，心心念念流沙汤圆

(汤圆皮每个约20克，流沙馅每个约15克，约14粒成品)

（想要流沙更猛烈些，可增加流沙馅的克数，减少汤圆皮的克数。流沙馅放心做多点吧，剩下放冰箱冷藏，还可以做流沙包哦！）

1

搓时如果裂开漏馅，可以在裂开出补上一点面团，按紧，手心沾一点点温水，然后再搓圆。

2

搓汤圆皮时要用力，时间约20分钟。

3

汤圆包好后，静置半小时后，拿个盘子分开放好，放入冰箱冷冻（结冰那格）30分钟后，确定不会变形。（你可以试试汤圆皮已经变硬）再放入保鲜袋，尽量的抽空袋里的空气，把带口绑紧，再加一个保鲜袋或保鲜盒密封。要检查保鲜盒、袋是否密封。

4

冷冻后的流沙汤圆才能煮，（不要搓好就煮，爆馅的）记得开水下锅。

5

汤圆吃时要小心，不要烫到口。

6

减肥大业未成功的，尽量少吃。

流沙汤圆煮熟沥干，放在椰蓉盘子滚一圈，华丽转身成为糯米糍，好吃到不要不要的！

流沙包的馅是什么

流沙包是广东地区比较常见的一道美食，它也叫做奶黄包，是广是甜点比较有名的一种，吃起来有着浓郁的奶香，而且伴随着细腻棉花的滋味儿，吃起来口感非常不错，要想做出美味的流沙包，首先一定要在馅料方面，要了解做馅的配方，下面我们就来看一下怎么自己制作流沙馅，我们来看一下这方面的内容。

如何自制流沙馅

奶黄馅材料：鸡蛋1个2、澄粉20克3、吉士粉2小勺4、牛奶45ml5、糖50克6、黄油20克

1.先将黄油打散

2.分三次放入糖，分别搅拌均匀

3.次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉

4.将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀

5.边蒸边搅拌6.30分钟左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉2、20克生粉3、1ml盐=1/4茶匙

成品制作过程

面皮的材料：面粉250克、酵母3克、泡打粉2克、牛奶70克

流沙馅材料：咸鸭蛋黄4个、白糖45克(比例2：1)、牛奶少许、黄油少许

做法：1、把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，饧15分钟

2、咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少许、黄油混合调匀，成馅儿

3、把面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁

4、将馅料放在面皮中间，捏紧收口，收口朝下排列在蒸屉上，发酵至2倍大

5、上冷水锅，中火蒸10分钟即可，关火后，3分钟后再开盖，出锅

私房话：牛奶不宜太多，少许即可，只是提味的作用。包时馅不宜放的太多，避免蒸时露馅

广东点心是怎么做的？比如 凤凰流沙包 的流沙馅是怎么制作的？

流沙包的馅是用黄油、白砂糖、奶粉、澄面、吉士粉、咸蛋黄制作而成的。流沙包是广东地区传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。流沙包的口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。流沙馅是咸蛋黄与黄油和糖和混合物，利用黄油遇冷会凝固，遇热会溶化的特点，在包馅时将内馅冷藏后成为固体包入面包中，蒸熟后成为液态，切开后会流出来，又因为流出来的内馅是**的，所以被形象的称为流沙包。

流沙包的包子馅料能够像金沙一样流淌，不仅馅料好吃，而且这就流沙的感觉也特别吸引人，所以会让吃过的人念念不忘。

流沙包的做法

准备材料：面粉250克、糖30克、牛奶160克、酵母3克、无铝泡打粉2克、咸蛋黄4个、黄油4克、牛奶22克、炼乳15克、白糖25克、玉米淀粉2克。

1、咸蛋黄表面撒少许白酒，冷水入锅蒸10分钟至熟。10分钟后趁热碾成碎蓉。

2、小碗里加入白糖、黄油、牛奶、炼乳，隔热水加热至白糖、黄油融化搅匀，然后加入蛋黄蓉搅匀，加入玉米淀粉、奶粉充分混合均匀。

3、成糊状后加盖保鲜膜入冰箱冷冻一小时变硬，然后取出分成10小球。

4、面粉加入白糖、牛奶、酵母、无铝泡打粉，然后放入面包机和成光滑的面团。

5、面团和好后，放到温暖的地方发酵至两倍大，发好的面团取出排气揉匀成长条，然后分成10个剂子。

6、把小剂子擀成圆形的薄片，把做好的馅放到面片上，用虎口慢慢合拢，收口朝下整形，然后二次发酵至1倍大。

7、蒸笼铺油纸或是屉布，冷水入锅放入包子，烧开水后改中小火，蒸10分钟关火，焖2-3分钟后开盖子取出。

流沙包（馅）的做法，流沙包（馅）怎么做好吃，流沙

凤凰流沙奶黄包的馅是用咸蛋黄做的，先将咸蛋黄蒸熟，压散，再加白砂糖（最好用幼细的白砂糖），加些奶油，若没奶油可用猪油代替（猪油或奶油最好用凝固的），一定要搅拌均匀，然后再放进冰箱冻一冻就可以拿出来做包包了。

食材明细

面粉300克

胡萝卜一根

酵母粉适量

白糖适量

馅料（简易方法）适量

熟咸蛋黄4粒

白糖50克

玉米油（用黄油更佳）50克

牛奶适量（如用奶粉量可多）适量

胡萝卜汁少许适量

咸甜口味

蒸工艺

数小时耗时

高级难度

流沙包的做法步骤

1

原料图；

2

胡萝卜榨汁，用开水隔碗浸热至温度约30度；

3

分别将酵母置于胡萝卜汁与温水中化开（酵母的量铺满水面即可）；

4

将面粉分成两份，加入上述酵母水，和成两色光滑面团；

5

盖上保鲜膜或湿布，放置温暖处发酵至1.5-2倍大；

6

在面团发酵时再来处理流沙馅料：将蒸熟的蛋黄用刀或擀面杖压成泥；

7

将蛋黄末置于碗中，再加入玉米油、白糖、牛奶少许与胡萝卜汁少许（只要一点点，用来提味）；

8

将它们混合均匀调好成流沙馅，调好的馅料最后能放冰箱里冷藏一两小时，那样就容易包些，（如果调得过稀了，可适当加些生粉调匀）；

9

将发酵好的面团充分揉掉气泡，

10

分别将两色面团擀成薄面片（白色面片）；

11

胡萝卜面片

12

将两色面片重叠

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卷起来成圆筒状；

14

切掉两端，然后均分成10个挤子；

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取一个挤子如图按扁；

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包入馅料（馅料不宜放太多，否则易漏馅），收口朝下即成双色包子生胚；

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流沙包生胚

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包子垫上湿布，码放于蒸笼上，再静置20分钟；

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水开锅后，大火蒸10分钟，熄火3分钟再揭盖。

小窍门

1、流沙包的关键在于馅料的调制，最好用黄油与奶粉，这样能调成干湿状，容易包多些馅而不漏，我因不方便购到黄油，也没有奶粉，只好用玉米油与少许牛奶代替，包的馅料就不能太多，多了就会漏出来。

2、如果用的是玉米油，最好一点点加，慢慢撑拌，以免过稀了，或过稀，可加些生粉来调匀。

3、牛奶与胡萝卜汁也只要一点点，主要用来提味，如果用奶粉则量可多些。