如何自己做鸡肉肠_鸡肠的做法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自己做鸡肉肠_鸡肠的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.家庭版鸡肉肠的做法

2.鸡肠的做法

3.自制玉米鸡肉肠

家庭版鸡肉肠的做法

工艺：其它工艺

口味：咸鲜味

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.鸡肉一块

2.放入料理机搅拌成鸡肉糊，加入胡椒粉10克,盐10克

3.用一个灌香肠的漏斗套上小肠皮灌入鸡肉糊

4.灌好后，每隔20厘米从中间打结

5.再把每段用牙签扎一个小眼

6.风干2个小时，放入80度的温水(2升）中煮6-7分钟至熟

7.煮好的鸡肉香肠

8.可以在平底锅中用少许油煎着吃

9.煎至金**

10.也可以放入烤箱烤着吃

鸡肠的做法

玉米粉鸡肉肠做法：

食材：鸡胸肉230克、玉米粉30克、胡萝卜30克、青豆30克。

辅料：盐4克、白胡椒粉4克、凉水适量（约110克）。

具体步骤：

1、全部材料准备好：鸡胸肉、玉米粉、胡萝卜、青豆、盐、白胡椒水、凉水。

2、鸡胸肉清洗干净，切3公分左右鸡丁，胡萝卜切丁。

3、将鸡胸肉、盐、白胡椒粉、少量凉水同入料理杯中。

4、打成鸡肉茸后倒入青豆、胡萝卜丁。

5、胡萝卜和青豆无需打得特别碎，有少许颗粒的口感也很好。

6、加适量水将玉米粉与肉茸混合在一起，水要逐量加，直到搅拌成顺畅的膏状。

7、将肉糊全部舀入裱花袋中，没有裱花袋可以用保鲜袋代替。

8、将肉糊挤入法焙客香肠模具中，模具中无需抹油，冲洗干净甩掉内壁里的水就可以。

9、将盛着肉糊的香肠模具直接送入蒸箱中，用的“蒸”功能，100度30分钟。

10、成品图：

自制玉米鸡肉肠

1.鸡肠的处理:将鸡肠外面的筋(肠膜)和油脂剪干净,再用剪刀破开(后面黑色直肠不要)用水冲掉肠内容物,沥干水,用粗盐一大勺倒入鸡肠用手撮捏,将鸡肠内粘液撮掉,一次不行可用粗盐再撮一遍.用水冲净,完成.

2.烹制方法:我家一般有二种吃法.

a.生炒:一般同鸡肾,鸡肝,鸡心同炒(称:炒鸡杂),将鸡肠切小段,鸡肾,鸡肝,鸡心切薄片,用盐,生粉,加几滴料酒,葱姜末调拌入味,油锅烧热,放入调好的鸡杂爆炒,熟后出锅.还可配菜炒,如尖椒,花菜,土豆丝等,肉丝能炒的菜它都能炒.

b.做汤:这还是上海的一道名小吃(称:鸡鸭血汤),一般与鸡汤,鸡肾,鸡肝,鸡心,鸡鸭血一同做,如自己家杀鸡可留鸡血,烧鸡汤时将鸡肠缠绕住鸡肾,鸡肝,鸡心成一团(主要方便捞起,散开也没事)一同放入,熟后捞起,鸡肠切段,鸡肾,鸡肝,鸡心小片,盛一汤碗鸡汤在锅内烧开,倒入鸡血和切好的鸡肠,鸡肾,鸡肝,鸡心,调好汤味,加入葱花出锅.

食材：鸡胸肉1块，玉米，鸡蛋1个，淀粉15g，蒜3瓣，蚝油1勺，生抽1勺，老抽半勺，盐1g，肉桂粉少许。

做法：1.鸡胸肉去掉边边多余油脂，切小块，蒜切蒜末，两样放入绞肉机里打碎4-5秒左右，有一点点颗粒感有嚼劲，倒入碗中，加入淀粉，鸡蛋1个，玉米粒。2.加入蚝油，生抽，老抽，少许盐，肉桂粉一点提味，没有可以不放。3.按顺时针搅拌上劲，装入裱花的，挤入香肠模具中，挤平就好。4.放入蒸锅大火蒸15分钟，取出后可以直接吃也可以放入烤箱烤一下再吃，反正怎么吃都好吃。