如何用鸡蛋做冰淇凌_可以用生鸡蛋做冰淇淋吗

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何用鸡蛋做冰淇凌_可以用生鸡蛋做冰淇淋吗的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.用牛奶和鸡蛋怎么做冰淇淋

2.可以用生鸡蛋做冰淇淋吗

3.鸡蛋仔冰淇淋怎么做？

用牛奶和鸡蛋怎么做冰淇淋

4 个鸡蛋(只用蛋黄)、两袋纯牛奶、二两白糖

把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，就是这个样子的。当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累，呵呵。

把牛奶倒入锅中，煮至微开

将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。(注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了)

将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉

把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。

可以用生鸡蛋做冰淇淋吗

做雪糕需要的材料：

材料鸡蛋1个，白砂糖80克，玉米粉1汤匙，鲜奶油3/4杯，云呢拿香油少许，牛奶1杯，起泡奶油、薄荷叶、水果适量。

步骤如下：

1、在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌;

2、在锅中将其余的砂糖加鲜奶油、牛奶混合，用木勺搅拌加热直到将近煮开;

3、将锅从火上移离，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠;

4、将锅置于冰水中搅拌冷却，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1-2小时;

鸡蛋仔冰淇淋怎么做？

可以用生鸡蛋做冰淇淋，以下是食材清单和制作步骤：

食材清单：

* 鸡蛋四个

* 细砂糖30克

* 淡奶油适量

制作步骤：

1. 用分离器分离鸡蛋的蛋黄蛋白，装蛋白的盆一定要清洁干净不能有任何的杂质。

2. 在蛋白中加几滴柠檬汁（没有可以不加），把30克细砂糖分作两次加入蛋白，再用电动打蛋器将蛋白打至粘稠发泡（注意：加糖容易打发一点），然后把打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

3. 淡奶油要提前放冰箱冷藏，然后倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会）。

4. 把10克糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。

5. 将蛋黄液分几次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。

6. 再分几次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢搅拌均匀。

7. 从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。

8. 将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，喜欢吃果酱或坚果的就可以开始加了。

9. 放入冰箱冷冻四个小时以上，不会冻硬的，所以可以放心从冰箱拿出来，然后用专用的挖球器，直接就可以开吃了。

一定是新鲜的生蛋黄淡奶油不容易储存，且开启后要迅速用完多次搅拌是为了让冰激凌口感更好，并且不容易有冰晶产生装冰激凌的容器建议用浅一些或者小一些的容易冻住并且好搅拌搅拌时用电动搅拌器搅拌方便省力一些全脂牛奶可以用全脂奶粉冲泡成奶凉后使用将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。将奶倒进锅里，放入巧克力（我用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。

将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。在没有完全冻成住时，可当奶昔喝。原料配方：鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量。

制作方法：将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装进另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的牛奶冰激凌可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰激凌。