如何做家常凉粉好吃_凉粉的做法家常做法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做家常凉粉好吃_凉粉的做法家常做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.凉粉怎么做好吃，自制凉粉的家常做法

2.凉粉的做法家常做法

3.拌凉粉的做法家常做法

凉粉怎么做好吃，自制凉粉的家常做法

用料 ?

绿豆淀粉 200克

水 1000克

黄瓜 1根

蒜蓉 适量

辣椒 适量

菜籽油 适量

辣椒面 适量

芝麻 少许

酱油 适量

陈醋 适量

白糖 少许

自制凉粉的做法 ?

首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6

取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中

调制出绿豆淀粉水

剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）

搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了（中途记得不断搅拌，粘稠的糊糊喷上来可是跟熔岩似的(#?Д?)）

煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时

这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油

烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入

分次加入会令辣椒味儿更香

最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖

当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，duang的一下，一整个就能掉下来了

用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块

盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉

铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜

淋入调好的酱汁

小贴士

1.凉粉制作完全根据淘宝店主的操作方法（感谢他的无私奉献，哈哈哈哈），倒入淀粉水的时候记得将火调小并且快速搅拌，不然会产生疙瘩。

2.记得在容器涂油，然后倒扣时候duang的一下，完全不费力

3.其实那个凉粉刮子我也不是操作的很熟练，大家可以用自己精湛的刀工，切切切

4.没错，那个辣椒油是我家@墨七的独门秘方，详细步骤可以移步看她的哈！

5.至于为啥要在底部垫黄瓜丝～我看人家饭店也是这么干的，别问我为啥(o^^o)?

凉粉的做法家常做法

家常凉粉（土豆淀粉做的）

主料

土豆生粉100g 水500-600g

家常凉粉（土豆淀粉做的）的做法步骤

1.?生粉100克，水500-600克

2.?生粉里加100克水搅匀这个水是另加的

3.?600克水倒进锅里烧热

4.?小火煮，用勺子从底部不停的搅拌

5.?煮成透明冒泡关火

6.?倒进大碗里自然放凉成块（4小时以上）

7.?成品

8.?切成条装盘

9.?芝麻酱适量加少许盐凉开水香油调匀

10.?香葱碎，辣椒碎，蒜泥，盐

11.?倒入适量酱油

12.?多多的陈醋

13.?自己炸的藤椒油，或花椒油一勺

14.?香油一起搅匀做成调料汁

15.?做好的调料汁浇在凉粉上

16.?浇上点调好的芝麻酱

17.?最后吃的时候撒点黄瓜丝

拌凉粉的做法家常做法

凉粉的家常做法如下：

材料准备：绿豆淀粉1碗、水6碗、花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺等。

1、将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均后过筛。

2、将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。

3、将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。

4、将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。冷却后放到冰箱冷藏2小时。

5、花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金**，然后将花生压成碎备用。

6、蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。

7、将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。

拌凉粉的家常做法如下：

主料：凉粉200g、胡萝卜1小段、香菜1颗、蒜瓣2个、榨菜20g。

辅料：盐2g、醋10g、生抽5g、香油5g。

1、凉粉切小块。

2、大蒜加入盐捣成泥。

3、加入醋、生抽，搅匀。

4、碗里放入胡萝丁、榨菜丁、拌好的蒜泥、香油、香菜。

5、搅拌均匀可以开饭了。