如何制作枣泥核桃糕_自制枣泥核桃糕的做法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何制作枣泥核桃糕_自制枣泥核桃糕的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.南枣核桃糕怎么做

2.自制枣泥核桃糕的做法

3.枣泥核桃糕的做法，枣泥核桃糕怎么做好吃，枣泥

南枣核桃糕怎么做

食材用料：

A.水100克

a.麦芽1350克

A.盐10克

a.冰糖100克

1.枣泥300克

2.鸳鸯豆沙300克

3.a.日本太白粉75克b.水130克

4.油100克

核桃750克相克食物

菜谱做法：

1.a料煮到麦芽糖溶化

核桃对半拨开,以250度烤约10分钟,保温备用

2.b料调开喜饼盒盖套上耐热袋刷上少许油备用

3.依序加入1~4的材料煮开,过程中锅不离铲

4.慢慢收干后,拿杯冰水来试糖的硬度,如会凝结至

喜爱的软硬度,即可熄火

5.拌入核桃

6.将材料放到抹油的耐热袋中抹平

7.切成适当大小

8.先包一层糯米纸再包一层玻璃纸,包装即完成

9.送礼自用两相宜喔~

自制枣泥核桃糕的做法

非常好吃的南枣核桃糕，这个方子最大限度的加入了枣泥的含量，吃起来完全不会甜腻。

做法并不难，类似于炒豆沙一样，炒的时候需要一点耐心。

用料 ?

红枣 250克

麦芽糖 150克

核桃肉 150克

玉米油 20克

木薯淀粉 18克

新鲜柠檬汁 10克

纯净水（或凉开水） 30克

盐 1克

古早味南枣核桃糕的做法 ?

红枣洗净后去核；

（我是用剪刀把枣肉剪出来的，觉得这样更简单快捷。）

去核的红枣肉加入2倍的水入锅煮熟后，放入破壁机打成泥；

打枣泥加的水量以破壁机能打的动为限，不要加太多的水去打，不然枣泥的含水量太高，炒制的时间会越长；

如果破壁机打的枣泥够细腻的话，即使不过筛做出来的成品口感是没什么影响的，但是外观会有影响，不过筛炒出来的南枣核桃糕颜色会偏黑，过筛后的南枣核桃糕颜色呈琥珀色看起来更通透。

我这个是过筛后的枣泥。

生核桃肉入烤箱，不用预热150度烤熟烤香，时间大概15分钟左右，烤的时候最好在旁边看着，以免烤过头了。（温度和时间仅供参考。）

烤熟的核桃肉不用压碎，吃起来的口感会更好。

操作前将核桃肉放入90度的烤箱保温，以利于后面更好的跟枣泥混合。

新鲜柠檬汁、木薯淀粉、盐混合后，加入凉开水搅拌均匀，

不粘烤盘也要提前准备好；

以上工作完全准备好后，就可以开始炒枣泥了。

不粘锅中倒入枣泥和麦芽糖，开中小火慢慢的炒，期间要不断的用刮刀去搅拌以免糊底；

水分炒至差不多干的时候，

加入淀粉的混合物和玉米油，注意淀粉会沉底，加入的时候要再搅拌均匀后倒进去。

继续不停的用刮刀翻炒至枣泥成团，状态类似于炒好的豆沙馅就是炒好了。

枣泥炒到什么程度，有几个状态供参考：

1、枣泥基本都不粘刮刀了，

2、翻炒起来会有略硬和困难的感觉了。

3、也可以放碗冰水，滴一点枣泥到冰水里尝一下，吃起来口感是Q的。

整个炒制的时间，我大概是用了40分钟。（供参考）

关火后倒入核桃仁，用刮刀搅拌均匀，

让每块核桃肉都粘满枣泥；

再倒入不粘烤盘中整形（如果不是不粘烤盘，要在烤盘上铺上油纸防粘），带上手套再折叠着继续揉匀，让核桃和核桃粘合的更好，不留空隙。

等完全凉透后再切块（热切容易粘刀），大概切成牛轧糖的大小，

包装可以先在外面包上一层糯米纸，再放入机封袋密封保存。

香甜无添加的南枣核桃糕，枣香浓郁，老少都爱！

枣泥核桃糕的做法，枣泥核桃糕怎么做好吃，枣泥

自制枣泥核桃糕的做法

用料

红枣(去核后) 170克

核桃仁 150

淀粉 22克

麦芽糖 150克

黄油 25克

做法

红枣去核后洗净，放进破壁机里加适量水打细，打得尽量细。

核桃仁放进预热好的烤箱里160℃上下火中层烤10分钟左右，掰成1/4小块备用。

打细的枣泥倒进大点的不粘锅里，放进木薯淀粉(玉米淀粉或红薯淀粉都行)和黄油。

搅拌均匀至无颗粒后加入麦芽糖，中大火将其烧开，不时兜底搅拌以防粘锅底。

烧开后的枣泥会鼓大泡，所以选择大锅熬很有必要，锅身高点能很好防溅，不时搅拌不让其糊底就行。

熬制开始凝结成团时调低些火力继续边翻拌边熬制，这个时间段用的中小火继续熬制。

直至熬至能用硅胶刀翻拌折叠枣泥糕时为佳，调至小火，将烤熟的核桃碎倒进锅里。枣泥千万不要熬得太过太久了，会变硬。

快速用硅胶刀翻拌折叠至完全混合均匀，枣泥完全包裹着核桃仁为止，这时的枣泥不怎么太粘硅胶刀，如果很粘说明没熬够。

倒进提前铺有油纸的方形盒子里，带双隔热手套按压整形，表面盖张油纸按压，压实压紧彻底放凉后再切，冰箱冷藏一夜更好切。

冷藏后的枣泥糕撕去油纸，核桃仁全部被包裹进枣泥里的。

先切成均匀大小的条。

再切成小块，枣泥糕就做好了。

用料 ?

红枣 180g

麦芽糖 150g

核桃 130克

水 45克

淀粉 22g

黄油 25克

枣泥核桃糕的做法 ?

核桃仁提前洗干净炒好。红枣洗干净去籽，加2倍的水用料理机打成泥，一定要加2倍的水，水量少了不好打。打出来的泥放不粘锅里，再放麦芽糖，用中火熬，要不断地搅，要不湖底。成品前的步骤没留照片。

熬一会儿冒泡的时候，把水淀粉（水和淀粉搅拌好）倒进去搅拌。

熬一会儿再把黄油放进去继续熬，直熬到水分蒸发掉，很粘稠的状态。需要很长的时间哦。

最后把炒好的核桃仁放进去，搅拌均匀。将做好的枣泥倒在铺了油纸的磨具里，整平，晾晾之后再切。包糯米纸。