如何做番茄鸡蛋盖浇面_如何做出一碗色香味俱全的番茄鸡蛋面，为什么需要先将鸡蛋翻炒？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做番茄鸡蛋盖浇面_如何做出一碗色香味俱全的番茄鸡蛋面，为什么需要先将鸡蛋翻炒？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.西红柿鸡蛋面怎么做

2.如何做出一碗色香味俱全的番茄鸡蛋面，为什么需要先将鸡蛋翻炒？

3.番茄鸡蛋面的做法

4.盖浇面的做法大全

西红柿鸡蛋面怎么做

　导语：番茄鸡蛋面就是西红柿鸡蛋面，现在正值炎炎夏日，人们普遍食欲不振，吃上一碗西红柿鸡蛋面是又营养还可以消暑降温，现在就来给朋友们介绍一下番茄鸡蛋面的具体的制作过程。制作过程非常容易。首先是准备各种食材，主料是面条，用一般的挂面就可以，鸡蛋面也行。

西红柿鸡蛋面怎么做

　辅料则需要准备两个西红柿和三个鸡蛋，另外，还需要色拉油、食盐、西红柿酱、鸡精、小葱以及白砂糖各适量作为调料。先将西红柿清洗干净，切成小块，有的朋友喜欢将西红柿去皮后再切块，其实那样会损失很多营养成分。接下来，把鸡蛋打在一个碗里，加适量盐打散。

　将小葱清洗干净，然后切成葱花，放在一旁备用。取来汤锅，加入适量的水，将水烧开，然后加入适量的盐和油，这样是为了下出来的面条不粘锅，然后将事先准备好的面条下锅煮熟。在煮的过程中要点2次凉水，这样面条才容易被煮烂。煮好后将面条盛出来放在一旁备用。

　取来炒菜锅，将加入适量油，然后将油烧热，先把鸡蛋倒入锅中炒熟，盛出来备用，然后将锅中再倒入的适量油将刚才切好的葱花倒入锅中爆炒，直到炒出葱的香味。把事先准备好的西红柿块倒入锅中翻炒，直到炒出汁液，然后加入适量的西红柿酱，这样是为了，味道更浓。

　然后将刚炒好的鸡蛋再次倒入锅中翻炒，将各种食材翻炒均匀。加入适量的水，然后煮开，加入适量的盐、鸡精、白砂糖进行调味，最后把煮好的西红柿鸡蛋汤浇在刚煮好的面条上，焖一会儿，为的是使面更进味。这样一碗色香味俱佳的西红柿鸡蛋面就完成了，赶紧吃吧。

如何做出一碗色香味俱全的番茄鸡蛋面，为什么需要先将鸡蛋翻炒？

西红柿鸡蛋面的做法：

备用食材：西红柿2个，鸡蛋3个，面条1把，食盐少许，香葱2根；

制作过程：第一步，西红柿洗净后，在底部划十字刀，放入在开水中烫2分钟，捞出，将西红柿的皮剥掉，然后果肉切成小丁；

第二步，鸡蛋磕入在碗中，加上点食盐，搅散打成液，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，将鸡蛋液淋入在锅中，用筷子将其快速划散；

第三步，将鸡蛋炒至凝固定型的时候，将西红柿放入在锅中，混合翻炒均匀，根据个人的口味加上点食盐和花椒粉调味，翻炒出西红柿的汁水；

第四步，待西红柿汁变得比较浓稠的时候，关火，待用，香葱2根，择洗干净切成葱花，炒菜的同时在锅中添上水，将其烧开后，放入面条；

第五步，用筷子搅拌下，开始煮，待将面条煮至中间还有一点点白芯的时候，就说明可以了，将其捞出来，滤水，放在碗中，浇上西红柿鸡蛋，搅拌均匀，撒上点葱花做点缀。

小编总结：西红柿鸡蛋可以做汤面、炒面、拌面，大家完全可以根据个人的喜好来做，西红柿和鸡蛋的这对搭配，深受大人小孩的喜欢，我早餐便常会做这面食给家人吃，简单易上手，关键用时也比较短，在炒菜的同时烧一锅开水，菜炒好了，锅也烧开了，放入面条一煮便可，每次这样做10分钟的时间就能上桌，特别的快手，自己亲手做早餐，比在外面买的强多了，美味更健康，尤其是对于有小孩的家庭来说，早餐一碗西红柿鸡蛋面，有菜有蛋又有主食，吃着特别过瘾。

烹饪小技巧：

1、西红柿去皮的方法有两种，第一种在其底部划十字刀，放入开水中烫一烫，看到表皮绽开，便可轻松去皮；第二种便是用勺子在西红柿皮上刮一刮，这样也可以轻松去皮；

2、炒鸡蛋记得一定要油热，这样炒的鸡蛋才会更香，将炒西红柿鸡蛋不建议放太多的调味料，简单的搭配口感便特别好，西红柿需要炒出汤汁，拌的面条才会更好吃，所以记得放入西红柿的时候要小火慢慢炒，这样才可更好出汁水；

3、煮面条的时候，水一定要多，面条受热均匀了，煮的面条口感才会更佳，煮面条不要太长的时间，看到中间还有点白芯，也就是9分熟的时候出锅，因其还有热气，如果煮至全熟，这样的面条容易失去劲道。

番茄鸡蛋面的做法

如何做出一碗色香味俱全的番茄鸡蛋面，为什么需要先将鸡蛋翻炒？

首先，鸡蛋可以炸好放在一边，而不是在煮面条时直接把蛋液倒进去。这样，鸡蛋更香，味道更好。鸡蛋打碎后，你可以加些水，这样煎炸后会更嫩、更滑。其次，还有一些削番茄皮的技巧。你可以不用刮刀直接切一把十字形刀，然后把它在沸水中浸泡5分钟。最后，西红柿丁也应该先炒，炒的时候应该加盐，这样炒起来更均匀。然后加水煮沸，最后加入面条。用这种方法处理的西红柿更嫩、滑、香。让我们一起尝尝。

1。把鸡蛋打到碗里，加第三勺料酒，第三勺水和几滴醋，然后把它们充分打成蛋液。（醋和水可以使鸡蛋更嫩，料酒可以去除腥味，但不能更多。）将一匙番茄酱、一匙美味酱油、半匙糖和淀粉和水混合成酱汁。

2。将番茄切成薄片，这样在煎炸过程中可以产生更多的汁。

3。加热锅，冷却油。油热后，放入西红柿炒成汁。

4、加入调味料，翻炒均匀。

5。加入热水煮沸。

6。将蛋液慢慢倒入锅中，汤煮沸形成蛋花，根据口味加入适量盐，放入碗中备用。

7。再煮一壶水，加入面条，煮好，把冷开水放在碗里备用。把番茄鸡蛋汤倒在面条上。吃东西时，根据你的口味滴下芝麻油，撒上葱，拌匀。

提示

鸡蛋中加入醋和水可以使蛋液更嫩。添加料酒可以去除腥味，但不要添加更多。番茄红素是脂溶性的，需要用一些食用油油炸才能更好地被人体吸收；如果番茄是酸的，你可以加入番茄酱和糖来中和它们，并加入美味的酱油来提神。使蛋液呈现蛋花的关键是，当蛋液倒入锅中时，一定要滴落，并应尽量分散在锅中，不能一次倒入很多。用勺子很容易操作。加入水湖粉不仅可以使面条更好地挂浆，而且可以使蛋液在放入锅中时更好地形成蛋花。

盖浇面的做法大全

如下：

用料：番茄、鸡蛋、面条、小葱、鸡精、花生油、盐适量。

方法／步骤：

1、做番茄鸡蛋面需要用到番茄1个，鸡蛋2个，面条500克，小葱1根，鸡精5克，花生油30ml，盐5克。

2、番茄切片，鸡蛋打匀，小葱切段。锅里倒油，油烧至七分热，倒入鸡蛋至八分熟盛出。锅里倒油，油热后倒入番茄进行翻炒。

3、加入鸡蛋炒匀，再往锅里加入水、食盐、鸡精，水开后加入面条煮熟。将面条盛入碗中，撒上葱花。

4、总结如下。

七种好吃又简单的盖浇面做法如下：

一、虾仁盖浇面

食材：大虾10只、挂面1把、黄瓜1段、大葱1段、蒜瓣4个、生抽一勺半、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺、清水适量、油少许做法。

做法：

1、大葱蒜瓣切末、青瓜切丁、虾去虾线虾头虾壳待用。

2、起锅热油爆香葱蒜末，加入虾仁炒至变色。

3、加黄瓜生抽老抽料酒蚝油翻炒均匀后再加适量清水煮沸转小火煮至收汁

4、另起锅烧水煮开，放入挂面煮熟后过凉水，再控水捞出，淋上煮好的虾仁酱汁即可。

二、番茄火腿鸡蛋盖浇面

食材：面条2人份、火腿肠1根、鸡蛋2个、番茄2个、葱1根。

做法：

1、调个酱汁：生抽2勺、老抽半勺蚝油1勺、番茄酱1勺、白糖1勺盐少许、淀粉1勺、清水半碗。

2、番茄切块，火腿肠切片，鸡蛋打散备用。

3、锅里倒少许油，放入鸡蛋煎至金黄，滑散盛出。面条水开下锅煮熟捞出，过一下凉水。

4、另起锅，倒入谮茄煸炒出汁，加入火腿炒一下，再倒入鸡蛋炒匀，倒入调好的酱汁炒至粘稠，盛出淋在面条上，撒上葱花拌匀即可。

三、酱香肉丁盖浇面

食材：鸡肉、胡萝ト、黄瓜、蒜、甜面酱、生抽。

做法：

1、鸡肉、胡萝ト、黄瓜统统切丁蒜切碎。

2、锅里入油烧热放入蒜未炸香，放入鸡肉丁翻炒至变色。放入胡萝卜炒至八分熟放入黄瓜翻炒，加入3勺甜面酱加2勺生抽翻炒均匀。

3、面条煮熟过冷水，加入迂量酱料翻拌均匀。

四、蒜苔肉末盖浇面

食材：细挂面120克，猪肉120克，蒜苔50克，葱末和蒜末适量，生抽一勺，料酒一勺，蚝油一勺，老抽一勺，水淀粉半碗。

做法：

1、调好酱汁：一勺生抽、_勺料酒、_勺蚝油、_勺老抽、搅拌均匀备用。面条放入煮沸的水中煮熟，捞出沥干装盘。

2、猪肉洗净切碎剁成肉馅，蒜苔切成小段，锅中起油烧热，放入蒜末和葱末炒香，放入肉馅，炒到变色，加入蒜苔，炒到蒜苔差不多熟了，倒入酱汁加半碗水淀粉，大火煮沸，改成小火熬煮3至5分钟即可。蒜苔肉沫盖浇酱料就做好了，倒入煮好的面条中搅拌均匀即可开动啦。

五、肉末茄子盖浇面

食材：茄子，尖椒，肉末，葱，蒜，面条。

做法：

1、茄子切条，倒入一勺盐，腌制出水、尖椒切丝备用。

2、调酱汁：黄豆酱一勺老抽一勺生抽一勺蚝油一勺糖半勺。

3、将腌出水的茄子条，用手挤出多余的水分，放入两勺淀粉抓匀，不粘锅起锅烧油，将茄子条煎至微微金**备用。

4、起锅烧油，放入肉末，炒至肉末发白吐油，放入尖椒，蒜，葱翻炒爆香，然后倒入酱汁_炒。接着倒入茄子条，放入适量的盐，加少量的水，翻炒一小会儿，汤变的稍微浓稠关火锅中加水，水开下面条，大概煮的8分钟左右，面条捞出过凉水，浇上适量的肉末茄子卤绝对好吃。

六、土豆肉末盖浇面

食材：猪肉300克，土豆1个，胡萝卜1根，黄瓜半根，葱蒜适量。

做法：

1、将猪肉洗净剁碎，土豆胡萝ト切丁，黄瓜切丝，葱蒜切末备用。

2、锅里下油，葱蒜爆香，放猪肉翻炒至变色发白。

3、倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，2勺黄豆酱，少许糖，均匀翻炒上色。

4、放入土豆胡萝ト丁，加1小碗清水，大火翻炒5分钟左右，至汤汁粘稠即可。

5、另起锅烧水煮适量面条，面条煮熟捞出，焯冷水后装碗，盖上黄瓜丝，浇入肉酱，搅拌均匀即可。

七、番茄培根盖浇面

食材：（三人份）番茄3个、鸡蛋3个、培根3片（或者火腿肠）、葱花、蒜末10克、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、糖盐少许。

做法：

1、鸡蛋打散，放入锅中煎熟盛出番茄去皮切块，锅留油，放入蒜末爆香，下番茄翻炒出汁，加入1勺番茄酱炒匀，加入培根碎，鸡蛋翻炒均匀。

2、加入1勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，少许盐和糖翻炒均匀，淋入半碗水淀粉，煮至浓稠即可，面条煮熟过凉水，拌上番茄鸡蛋培裉酱即可。