口蘑如何晒干_口蘑怎么保存口蘑保存方法介绍

大家好！今天让小编来大家介绍下关于口蘑如何晒干_口蘑怎么保存口蘑保存方法介绍的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.种植口蘑的方法？

2.口蘑怎么保存 口蘑保存方法介绍

3.什么是鲜口蘑正确的保存方法

4.晒干蘑菇怎么做好吃

种植口蘑的方法？

种植口蘑的方法

一、培养料的发酵

1、口蘑的生长需要从培养料中摄取有机质和矿物元素，通过分解和合成过程形成自身物质，因此培养料发酵是蘑菇优质高产的关键，配方如下：每平方米用奶牛粪20 kg、过磷酸钙 0.4 kg、玉米秸20 kg、石膏0.4 kg。 坝上以莜麦秸、小麦秸、牛粪为多，又加上天气冷的早热的迟，所以出菇时间短，所以每平方米需要原料总和为35 kg(干的)。配方如下：每平方米用牛粪20 kg、过磷酸钙0.35 kg、小麦或莜麦秸15 kg、石膏0.35 kg。

2、培养料发酵是为了通过高温发酵分解粪草成分来清除粪臭、疏松粪肥、杀死害虫和杂菌，从而制造适于口蘑生长的培养基质，整个发酵过程要掌握好料内的水分和空气的调控。堆料场地要选择地势高、靠近菇房、有水源的地方，地面要平整、坚实、防止泥块混入培养料内。堆料前要将粪草充分预湿并且把粪压碎。

3、堆料。先在地上铺一层长度不限、宽1.6 m左右、厚10 cm左右的草，草上再铺一层厚3cm左右的粪，一层草一层粪且要铺平，各铺10层左右形成堆高达1.3～1.4 m，堆的四边上下基本垂直，堆顶成龟背型以利泄水，下雨时要用薄膜覆盖以防雨淋，雨停后揭开以防闷料。

4、翻料。正常情况下一般第一次翻堆在堆料后7～8天、料温达到70℃～80℃时翻堆，第一次翻堆时要加入石膏和过磷酸钙，翻堆时要把四周和顶部先弄下来预湿，然后把中间的翻到四周和顶部，把四周和顶部的翻到中间照原样堆好，6～7天料温达到60℃～70℃即可第2次翻堆，以此类推，5～6天即可第3次翻堆，4～5天即可第4次翻堆，一般翻4～5次即可。发酵程度均匀一致，粪草颜色为褐色或咖啡色且柔软并富有弹性，有大量的白色放线菌，无氨味、酸味、霉味等，具有特有的酒糟香味，含水量调节在65%左右，用手握紧混匀的培养料，手指间有水渍但不滴水就说明已经发酵好了。

二、播种

将发酵好的培养料抖开以排放料内废气，等培养料冷却至30℃以下时搬入菇房上床，均匀的摊开厚16～20 cm。选用菌丝洁白、粗壮有力、均匀布满瓶壁的菌种，打碎菌瓶取出菌种，放入消过毒的盒内，用手捏碎到黄豆粒大小即可，注意绝对不能用手往碎搓。

注意：此过程必须要在阴凉处进行。将盆内的菌种均匀洒在料面上，用量为1～1.5瓶/m2，上面再覆盖3～5 cm厚的一层培养料，整平料面再用小木板或竹竿将料面轻轻拍实，让菌种和料面紧密结合便于菌丝吃料。通风口处用湿报纸、牛皮纸或湿麻袋片盖上以保湿。

三、发菌期管理

在发菌期温度保持在20℃～22℃，湿度控制在65%～70%，前3天温度正常的情况下不要通风，以便菌种萌发定植，3天后可适度通风，7天后进行大通风。10天后当菌丝吃料1/2时，应及时将培养料松动1次，即用木棍插入料的底部再拉出。18～20天当1/3菌丝露出料面即可覆土。

四、覆土

覆土要求具有团粒结构、土质疏松、有一定腐殖质、空隙大、吸水力强、通气性能好、不含病原菌和害虫且呈弱碱性。土壤含水量调节在20%左右，即手握成团落地散开。将土装在小容器中并均匀撒在料面上，用竹片或木板刮平。禁止用大的容器把土大量倒在菇床上，造成堆处培养料凹陷、覆土薄厚不均等问题。覆土厚度在3～4 cm为宜。

五、覆土后管理

温度控制在20℃～22℃、湿度70%～80%，在保证温度正常的情况下尽可能通风。通风时也要保证土壤的适度，若发现土面干要避开高温及时喷水。喷水需要注意的是要等第一次喷水完全吸收后再喷第2次，直到把土层湿透。8～10天后当菌丝长入土层1/3～1/2时需及时喷重水，加大土层湿度的同时堆菇房进行大通风，降低土层中二氧化碳浓度促使菌丝由营养生长向生殖生长转变，供应子实体形成时所需大量氧气。此阶段的关键是协调好补水与通气的关系。一般喷重水4～5天开始有绿豆粒大小的原基形成进入出菇期。

口蘑怎么保存 口蘑保存方法介绍

口蘑是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇，香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，草菇味道极美，有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称，那你知道它们有什么区别吗？下面我们就一起来看一看吧！

口蘑、香菇、草菇科属不同

1、口蘑：口蘑为真菌界、担子菌门、担子菌门纲、伞菌目、口蘑科、口蘑属真菌。

2、香菇：香菇为担子菌门、伞菌亚门、伞菌纲、伞菌亚纲、伞菌目、光茸菌科、香菇属真菌。

3、草菇：草菇为真菌界、担子菌门、伞菌亚门、伞菌纲、伞菌亚纲、伞菌目、光柄菇科、小包脚菇属真菌。

口蘑、香菇、草菇产地不同

1、口蘑：口蘑的主要产地在锡盟的东乌旗、西乌旗和阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区。

2、香菇：香菇的主要产地为河北、山东、河南、浙江、福建、台湾、广东、广西、安徽、湖南、湖北、江西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃等省区。

3、草菇：草菇多产于两广、福建、江西、台湾等省区。

口蘑、香菇、草菇别称不同

1、口蘑：口蘑的别称有为白蘑、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘、营盘等。

2、香菇：香菇的别称有花蕈、香信、椎茸、冬菰、厚菇、花菇、香蕈、香菌、冬菇、香菰等。

3、草菇：草菇的别称有美味草菇、美味苞脚菇、兰花菇、秆菇、麻菇、中国菇、小包脚菇等。

口蘑、香菇、草菇形态区别

1、口蘑：口蘑的菌盖直径17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期边缘内卷，菌肉白色，厚，具香气。菌褶白色，弯生，稠密，不等长，菌柄中生，粗壮，长3.5-7厘米，粗1.5-4.6厘米，基部稍膨大，白色，内实，孢子椭圆形。

2、香菇：香菇的菌盖直径5-12厘米，有时可达20厘米，幼时半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片，菌肉白色，稍厚或厚，细密，具香味。

3、草菇：草菇的菌盖直径5-12厘米，大者达21厘米，鼠灰色，中央色较深，四周渐浅，具有放射状暗色纤毛，有时具有凸起三角形鳞片，菌柄圆柱形，直径0.8-1.5厘米，长3-8厘米，子实体未充分成熟时，菌褶白色，成熟过程中渐渐变为粉红色，最后呈深褐色。

口蘑、香菇、草菇功效区别

1、口蘑：口蘑味甘，性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。

2、香菇：香菇味甘，性平、凉，入肝、胃经，有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效，还可化痰理气、益胃和中、解毒、抗肿瘤、托痘疹。

3、草菇：草菇性寒、味甘、微咸、无毒，有消食祛热、补脾益气、清暑热、滋阴壮阳、增加乳汁、防止坏血病、促进创伤愈合、护肝健胃、增强人体免疫力的功效。

草菇的生长条件

1、营养：草菇生长发育需要的养分主要是水化合物，氮素营养和矿物质，此外还需要一定数量的维生素。这些物质一般可以稻草或棉籽壳等原料中获得。草菇是一种腐生菌，它必须从死亡的植物体和土壤中吸收养分，栽培草菇应选用无霉烂变质的稻草、棉籽壳等原料，未经晒干的湿草容易腐烂，不宜采用。除此以外，废棉、甘蔗渣、青茅草、花生藤都可以作为栽培草菇的原料。如在上述原料中适当增加一定数量的辅料；如干牛粪、鸡粪、麦麸、米糠、玉米粉等，以补充氮素营养和维生素，也可提高草菇的产量。

2、温度：草菇属高温菌类，菌丝生长的温度范围是10－42，最适温度是28－32，10时停止生长，高于45，低于5，草菇菌丝就会死亡。草菇的菌种不能放冰箱里保存，以免冻死。草菇子实体生长的温度范围是22－40，最适温度是28－32。平均气温在23以下，子实体难于形成。培养料温度低于28，子实体形成受到影响，低于25时子实体难于形成。气温在21以下或40以上以及突变的气候，对小菌蕾有致命的影响。子实体对温度突变极为敏感，12小时内料温变化5以上。草菇易死亡。

3、湿度：草菇是一种喜高温高湿环境的菌类。只有在适宜的水分条件下，草菇的生长发育才能正常进行，水分不足，菌丝生长缓慢，子实体难于形成；水分过多，引起通气不良，容易死菇，杂菌也容易发生。培养料的最适含水量是70％左右，菌丝生长阶段最适空气湿度是80％左右，子实体生长阶段空气相对湿度要求在90％以上。

4、氧气：草菇是好气性真菌，足够的氧气是草菇生长的重要条件。如氧气不足，二氧化碳积累太多，会使子实体受到抑制甚至死亡。杂菌也容易发生。因此，在栽培草菇的管理过程中，要注意通风换气，保持空气新鲜。但也要注意保湿，必须正确处理通风与保湿、保温的关系。

5、酸碱度（pH值）：草菇是一种喜欢碱性的真菌。草菇菌丝生长最适pH值是7.8－8.5，子实体生长的最适值pH是7.5－8。酸性的环境对菌丝体的生长发育均不利，而且容易受杂菌的感染。栽培时，一般通过添加石灰来调节pH值，添加量一般为干料重和5％左右，使pH值达到10－12。随着菌丝的生长，pH值会逐渐下降，到子实体形成时，pH值在7.5左右，正好适合草菇子实体的生长发育。

6、光照：草菇担孢子的萌发和菌丝的生长均不需要光照，直射的阳光反而会阻碍菌丝体的生长。而光照对子实体的形成有促进作用。子实体的形成需要一定的散射光，最适宜光照强度为300－350勒克斯。光线的强弱不但影响草菇的产量，而且直接影响着草菇子实体的品质和色泽。光照强时子实体颜色深而有光泽，子实体组强致密，光照不足时，则子实体暗淡甚至呈灰白色，子实体组织也较疏松。没有光照时子实体白色。强烈的直射阳光对子实体有严重的抑制作用，露地栽培必须有遮阴的条件。

什么是鲜口蘑正确的保存方法

1、保持干燥。许多人以为蘑菇放在冰箱里保存最好，其实这并不对。如果不减少蘑菇的水分，湿乎乎地放进冰箱里，会变质得更快。所以，想让口蘑储存得更久一些，买回来后千万不要让它们表面沾水，先在阴凉处摊开，稍微晾干后再进行保存。水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。

2、冷藏或冷冻保存。将口蘑放入大牛皮纸信封，封口；牛皮纸袋比塑料袋透气，而且内部不会积累湿气和水分，很利于菌类的“驻颜”，然后再放入冰箱冷藏室，至少可以保证1周不坏。也可将口蘑先用开水汆烫，放凉，沥干水分后装进密封袋中，再放入冰箱冷冻保存，可以保存更长时间。

3、口蘑是非常不容易保存的食物，时间久了就会变黄，甚至是变黑，这时候的口蘑是不时候再食用的；因此，还可以选择把口蘑晒干，这样就可以得以长时间的保存了。

4、新鲜口蘑不要清洗，直接用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏保存，但需要时不时拿出来透透气，否则容易腐烂。干的蘑菇则只需要保存在阴凉干燥通风处即可。

晒干蘑菇怎么做好吃

可能小伙伴们在日常的生活当中，他们对于口蘑的正确保存方法，往往会有一点点不知所措，但是自己在生活中又特别喜欢吃。如果想要保存的话，小伙伴们可以直接使用纸巾包裹法。具体的做法：我们要用餐巾纸一个个的将口膜给包裹起来，然后将口蘑放在阴凉干燥的地方。

01

对于小伙伴们来说，当我们将口蘑放到阴凉干燥的地方，可能有些小伙伴觉得这样的保存方法相对来说有那么一点点复杂。不过小伙伴们要注意这样的保存方法，能够保存10天左右。

02

其次对于小伙伴们来说，我们也可以直接使用低温保存的方法，首先将餐巾纸将新鲜的口蘑表面水分及时的擦干，然后用牛皮纸将口蘑给包裹起来，放入冰箱的冷藏室。

03

对于小伙伴们来说，如果说口蘑想要合理的保存，那么我们也需要将口蘑放到开水当中焯水，之后再将水分给沥干。这时候需要借助食品袋进行密封包装，然后再放到冰箱当中冷冻。

04

要是小伙伴们实在找不到合适的方法，那么就直接将口蘑放到太阳下面暴晒，大概是4个晴天的样子，就可以将口蘑给晒干，然后我们需要将口蘑放到冰箱里面保存。

原料

蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克（实耗约50克）。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。

制法

（1）蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。

（2）炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。

（3）取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。

（4）炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金**捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。

特点: 色泽金黄，香脆可口，补益肠胃，滋阴润燥。

酥炸蘑菇

原料蘑菇，面粉，生粉，鸡蛋，胡椒粉，盐

制法 1、蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里面的水分，撕成长条状

2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆（面粉：生粉约为2：1），加入适量盐，胡椒粉调味

3、锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金**

4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中，待厨房纸吸收一部分油份以后食用

用料：鲜蘑（平菇最好）、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜

制作流程

1．先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。（为什么要焯蘑菇呢？因

为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道）

2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。

3．把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。

4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。

干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。

蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克（实耗约50克）。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。

制作流程

（1）蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。　

（2）炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。

（3）取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。

（4）炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金**捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。