木薯粉如何做的q_用木薯粉怎么做芋圆一起来了解下

大家好！今天让小编来大家介绍下关于木薯粉如何做的q_用木薯粉怎么做芋圆一起来了解下的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.高悬赏！急求以木薯粉为原料的各种食品做法！

2.用木薯粉怎么做芋圆 一起来了解下

3.木薯粉怎么做如何做好吃

高悬赏！急求以木薯粉为原料的各种食品做法！

1.红烧排骨的做法

红烧排骨其实非常简单。先用料酒、酱油、鸡精、盐、木薯粉把排骨腌制15分钟，然后把土

豆稍微焯一下，去皮，切大块，将葱、姜、辣椒、花椒用油爆香，加入排骨，炒一会后盛

出。

取炒锅油6分热的时候，加入白糖，炒糖色。一定要炒到糖色变深，而且冒出非常均匀的小

细泡才可以。再加入排骨、土豆，翻炒一会后，加水至刚刚没过排骨，然后大火煮大概10分

钟，大火收汁，撒入小葱葱花即可。

2.最近喜欢这样吃面饼.

木薯粉,面粉,以1:3的比例调配,加入玉米粒,盐巴.

小火油煎.

喜欢的话,就加个鸡蛋进去.

那就是鸡蛋饼啦.

不过鸡蛋每天只能吃一颗,多了小心胆固醇过高啦!

3黄金糕 做法

材料：木薯粉500克

鸡蛋8只

冰片糖400克

牛油（黄油）50克

椰汁625ML

盐半茶匙

酵母6克

温水30ML

做法：1、酵母加入温水拌匀发酵待用

2、椰汁及盐用细火煮3分钟，放入牛油熄火，放凉后加入木薯粉搅匀成椰汁粉浆

3、鸡蛋及糖打发至企身，将椰汁粉浆及酵母水倒入，用打蛋器打至混合，用盖盖好待发酵

约1小时，每15分钟用打蛋器打至混合

4、焗炉预热200度，把糊浆倒入焗盘，焗约15-20分钟，取出放凉后切件即成。

4珍珠粉圆

关于具有台湾特色的“珍珠粉圆”，相传是清朝慈禧年间进贡的献寿礼，当时的台湾府用木

薯粉为主要原料代替糯米做成类似元宵的“粉圆”甜羹，让慈禧尝后赞不绝口。从此在台湾

即成为家喻户晓的可口点心，至今历久不衰。后来陆续经过食品专家将粉圆改良，使它光滑

如同珍珠般闪亮动人，因此又称“珍珠粉圆”。

“珍珠粉圆”是一种外观晶莹剔透，内在营养价值高的休闲食口。它不但烹煮容易，运输方

便，保质时间长，而且口感滑润，香Q有弹性，和任何一种点心食品或饮料搭配都有它特色

的美观和口感。

配料:木薯淀粉,水,蕉糖色素,羧甲基纤维素钠,食用香料.

贮存指南:清洁阴凉干燥避光处,因汽温变化在储运过程中会冒水珠而使之变白,并非是质量

问题,煮熟后变为黑色.

食用方法:将5---10倍的水煮开后倒入粉圆,轻轻搅拌煮15---20分钟,熄火后焖10分钟(两段

时间的长短可依个人口味喜好的软硬程度进行适当调整),取出粉圆用冷开水冲洗后加入浓糖

水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10% .

煮粉圆方法：

1. 一定要有足够的水，不然很容易煮糊。

2. 水先煮沸后才能加入粉圆，和下水饺的道理相同。

3. 等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。

4. 煮的过程其中不可忘了两个步骤 :

1) 三到五分钟翻搅一次粉圆，以免黏在锅底

2) 维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。

5. 大约煮 50 分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 " 香Ｑ有弹性不

夹生 " 即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液，不易

黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。

6. 粉圆好吃与否的小秘诀：

处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之，此步骤在使粉圆本身具有甜味，故奶茶不用加入过量的糖

浆，即可在咀嚼珍珠粉圆时，轻易地感受到甜味。

粉圆采用红地瓜粉制作，大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里，加

水搓揉并搅拌均匀，再用手不断搓揉并分成两桶，一桶搓一桶揉抓成粒状

最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了，手续繁复且力道需均匀，煮粉原也

有小技巧，要在水滚时放下去，边煮边搅拌，才能将粉圆煮的透熟，粒粒

透明有弹性，吃起来当然就QQ

Ｑ：市面上粉圆的成份？

Ａ：太白粉+地瓜粉+马铃薯粉+焦糖。

Ｑ：市面上许多粉圆在制造过程中添加防腐剂，主要原因为何？

Ａ：延长保存期限。

天然粉圆-保存2天

加已二稀酸-保存10天（卫生署允许，限量0.5g/kg）

加去水醋酸-保存30天（违法，此防腐剂禁用于糕饼类）

挑选生粉圆时，必须特别注意。

甘藷粉600公克过筛后加入337.5公克的水，揉成半湿润的粉团，将粉团在漏杓上搓挤，即可

磨擦出小粉粒，再用手将粉粒慢慢搓揉，粉粒就可以慢慢结成小粒状，这就是粉圆！

这是广式水晶饺的代表？带子饺，水晶饺在家做也并不难，掌握了这个配比：澄面7、生粉

（木薯粉）3，开水和成，包上馅蒸熟，就成透明的水晶状了。

馅料：带子150克，猪肉500克，香菇300克，盐7克，食粉１克，味精4克，糖4克，鸡

精、鸡粉、蚝油各少许。

调制：

1.带子用生粉腌15分钟去腥，干香菇泡发，垛碎。

2.猪肉打碎，加食粉手抓至发黏，加入带子和香菇，放入上述调料拌匀至发黏即成。

馅料：虾肉、鸡肉、萝卜丝、红椒丝、粉丝、香菜。

调制：

1.面皮上放馅，用拇指和食指将两边对着捏紧。

2.剩余两边也对着捏紧。

3.往4个眼中填入熟蛋黄、黑木耳、西红柿、绿樱桃，上锅蒸熟即成。

发现黄金糕的做法！

一直没想通“鱼翅”黄金糕（不是真的鱼翅，只是样子象鱼翅而已啊，声明一下）到底是怎

么做出来的。连质地也弄不清楚，不是面粉也不是米粉。原来是木薯粉做的。和丫丫一样喜

欢吃黄金糕的不妨试试看哦。

黄金糕 Ambon

(印尼式)

材料 椰汁* ２ １/２杯（６２５毫升）

盐 １/２茶匙

木薯粉 ５００克

鸡蛋 ８只

砂糖 ４００克

牛油 ４０克

乾酵母 (Dried Yeast) １汤匙#

#加入３０毫升温水伴匀发酵待用

做法 细火煮椰汁、盐大约５分钟，放入牛油熄火，放凉後加入木薯粉搅匀。

另一大盆放入蛋、糖，用打蛋器打泡至奶白企身状。

椰汁粉?{和酵母水倒入蛋?{的大盆内，用打蛋器继续打５分钟或至混和，大盆盖面发酵倍大

(约１小时)。

发酵期间要不时打泡糊?{，分别打泡３至４次，目的令酵母跟糊?{平均混和。

焗盤抹上牛油(不用放纸底)，倒入糊?{再发酵倍大，放入２００℃焗炉，只用下火约焗１

５-２０分钟，最尾３分钟开上火，主要将糕面焗金黄。取出放凉後切件，黄金条纹清晰可

见即成功。

用木薯粉怎么做芋圆 一起来了解下

1、先把红薯、芋头、紫薯洗洗放锅里煮熟，或者蒸熟。

2、把蒸熟的原料都各自放在碗里压成泥，我在压的时候放入了一点白糖，喜欢甜点的可以多放点。

3、然后稍凉之后，慢慢加入适量的木薯粉拌匀，搅拌的过程中太干就加点热开水继续拌匀，直到可以揉成面团一样。稍微软一点也没事，只要不粘手就行。（紫薯的颜色比较艳，个人感觉放个半个，颜色就已经很好看了，我放了一个，感觉颜色有点深，估计红薯、紫薯什么的也就是起个上色作用。）

4、然后就可以把面团揪一块下来，戳成长条，然后切成小块就行，形状什么的我是模仿店里，这个可塑性很强哦，可以做成自己喜欢的样子。有点橡皮泥的感觉，哈哈

5、再然后就是把切好的小块放入烧开的水中煮熟，直到全部都漂在水面上就大功告成了，为了可以更加Q，可以过凉水或者冰水。

6、在吃的时候，是先装了半碗红豆汤，调进炼乳，会有奶香，再加入芋圆，一碗芋圆甜点就好了。

木薯粉怎么做如何做好吃

1、食材洗净，削皮切块，这样比较容易蒸熟。

2、放入高压锅隔屉蒸，用高压锅蒸非常省时，高压锅上汽之后调小火再蒸5分钟就可关火；用可以用筷子戳下去就蒸熟啦。

3、把芋头搅拌成泥状，根据自己的喜好，加入绵白糖、牛奶，加入一点椰子油的芋头泥椰香浓郁，用椰奶代替也可以。红薯和紫薯的步骤一样。

4、加1/3左右的木薯粉，因为芋头泥比较干，牛奶稍微稀释了一下，再加木薯粉比较容易搅拌。木薯粉加多了做出的芋圆弹性很足但却遮盖了芋头的香味，要掌握好两者之间的平衡。

5、将木薯粉与芋头泥混合均匀。

6、揉成条状，再用刀切成小块。

7、多做出来的可以裹一层木薯粉，以防芋圆之间粘连，放冰箱冷藏，下次吃就很方便。

8、木薯粉一定要裹得厚一些，粉裹得太少会粘在一起。

9、下锅煮，等煮到芋圆都浮起来，小火再煮1分半就差不多了。

10、过一遍凉水，口感更Q。

用料

红心地瓜 一个

大芋头 一个

紫薯 几个

木薯粉 适量

砂糖 适量

红豆 适量

珍珠 适量

牛奶 适量

步骤 1

紫薯，地瓜，芋头去皮洗净，上锅蒸熟。以紫薯为例，300g蒸好的紫薯趁热加入50g糖，用勺子压成泥，加入约150g的木薯粉，揉成团。面团的状态应该是不粘手，也不太干。

步骤 2

揉好的芋头面团。芋头要选用大的，蒸熟后很糯很面的那种，比如荔浦芋头，槟榔芋，不要那种很小的，有的地方叫芋艿吧。

步骤 3

将面团搓成长条，大约和手指一般粗细。

步骤 4

用刀切成小段，或者用手团成圆形也可以。

步骤 5

切好的芋圆。锅里加水煮沸，将芋圆下入锅中，轻轻搅动防止粘底。煮到芋圆都变大浮起，约2-3分钟。捞出放入冷水中过凉。

步骤 6

碗里倒入牛奶，一勺红蜜豆，一勺珍珠，加入芋圆就可以吃啦！还可以根据自己的口味加入椰奶，水果之类，味道都很赞！

小贴士

1.芋头，地瓜，紫薯的含水量不尽相同，所以要根据实际情况调整，如果太干不成团可以少量多次加水直到揉成软硬合适的面团，太黏软就加木薯粉继续揉。

2.煮芋圆的时候先煮地瓜和芋头，后煮紫薯，因为紫薯会掉颜色，染到其他两种就不美貌啦！

3.煮好的芋圆一定要迅速过凉水才会吃起来Q弹。

4.生的芋圆做好后吃不完可以冷冻保存，吃的时候不需解冻，直接煮就好，时间要久一点哦。