如何做盐泡干胡豆_如何煮干蚕豆好吃

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做盐泡干胡豆_如何煮干蚕豆好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.干胡豆怎么做来好吃

2.如何煮干蚕豆好吃

3.用盐炒干蚕豆的方法

干胡豆怎么做来好吃

胡豆是巴蜀地区百姓对蚕豆的习惯叫法，它在不同地区有不同的称呼，比如在浙江被称为罗汉豆，在上海被称为夏豆，在台湾则被叫做马齿豆。胡豆入肴，多以凉拌、蒸制、炒制等技法烹制成菜。比如可以先将其煮熟，和椿芽碎、盐、芝麻油等一起拌匀成菜；也可以将其烹制成糖醋味，把胡豆先用清水浸泡，捞出来沥水后下入热油锅，炸酥后起锅，趁热浇入事先调好的糖醋汁浸泡入味，捞出来装盘成菜。这里，大厨则别出心裁地将胡豆用水煮技法烹制成菜。

我们知道，水煮技法一般用于荤类原料，比如水煮肉片、水煮鱼等。有着一层较厚外皮的胡豆，采用水煮技法烹制的优点之一，是最后浇入盘中的热炝油脂的鲜味能更好地渗入胡豆内部。在具体烹制时，先把胡豆煮断生，再下油锅炒至翻沙后装盘，最后浇入烧至滚烫的香料油炝香胡豆，成菜煳辣蒜香味浓郁。

原料：嫩胡豆250克干辣椒节20克干花椒15克大蒜瓣、薄荷、盐、葱花、化猪油、色拉油各适量

制法：

1. 把嫩胡豆治净后，下入加有少许盐的清水锅里煮断生，捞出来沥干水分。另把薄荷切碎，大蒜瓣剁成粒，一起放入盘底，待用（见图1）。

2.往锅里倒入化猪油和色拉油（两者比例为2∶1），烧热后下入胡豆，干煸至胡豆软熟且表面起酥时，铲出来盛在盘中薄荷碎和蒜粒上（见图2、图3）。

3.往净锅里倒入适量色拉油，烧至八成热时，投入少许干辣椒节、干花椒炝香，起锅浇在盘中胡豆上激香，点缀以葱花、薄荷叶即可（见图4、图5）。

制作关键：

1.在择选胡豆时，要挑选个头饱满、色泽鲜绿的嫩豆，这样成菜吃起来软嫩鲜香。

2. 在锅里炒胡豆的时候，要用猪油和色拉油的混合油脂，以增加胡豆的油润口感，同时在炒制时，一定要把胡豆干煸至翻沙状态，这样后面浇热油时更利于油脂渗入。

3.最后在往盆中胡豆浇入香料油炝香之前，油脂的温度至少要达到八成热，这样干辣椒和花椒的香辣味才能借着油脂的热力穿透胡豆皮。

如何煮干蚕豆好吃

问题一：干蚕豆怎么做好吃 用温水泡，蚕豆吸水会长大，每天要换干净水，不然水会有味。

1、出白芽后可以用热水烫，剥掉外皮，热水煮8成熟，和肉丁、胡萝卜一起炒着吃。

2、泡出小白芽后，在蚕豆上斜切一刀，放油锅里炸，就是兰花豆。

3、泡大后，放到冷冻室冻，冻硬后取出化冻，像炒花生似的炒熟

问题二：晒干的蚕豆怎么做好吃 用温水泡，蚕豆吸水会长大，每天要换干净水，不然水会有味。 1、出白芽后可以用热水烫，剥掉外皮，热水煮8成熟，和肉丁、胡萝卜一起炒着吃。 2、泡出小白芽后，在蚕豆上斜切一刀，放油锅里炸，就是兰花豆。 3、泡大后，放到冷冻室冻，冻硬后取出化冻，像炒花生似的炒熟

问题三：干胡豆怎么做好吃 你可以用水先煮 然后在用来炒

问题四：生的干蚕豆怎么做好吃 生的干蚕豆

材料

蚕豆若干，盐、五香粉适量。

做法

1、蚕豆洗干净，剥去老皮。

2、加五香粉和盐，加水和蚕豆持平。

3、煮3分钟即可。

问题五：干炒干胡豆怎么炒泡 猪油（炼制）30克,味精2克,大葱2克,姜2克,料酒15克,酱油15克,香油15克 肉末炒黄豆雪里蕻的特色：口味成香，荤素搭配适宜，酒，饭菜。 教您肉末炒黄豆雪里蕻怎么做，如何做肉末炒黄豆雪里蕻才好吃 1.将葱、姜洗净切成末待用；将五花肉剁成肥瘦肉末；将腌制好的雪里蕻去根，切成碎末，用开水焯过，再用凉水浸泡，将咸味去掉(增加脆感)，挤干备用。

2.坐油勺，放大油，烧至七成热，下肉末、葱末、姜末煸炒，待肉末断生时烹料酒、酱油、放味精少许，下雪里蕻、黄豆，颠炒几下后淋香油出勺。肉末炒黄豆雪里蕻的制作要诀：配料中的大豆（最好选用黄豆）为煮熟的大豆

问题六：炒干胡豆的做法大全集 炒胡豆的做法步骤

1. 锅里烧水，水开后把胡豆倒下去煮两分钟左右，倒出来沥干水分待用。

另外把一小块姜蒜切碎。

2. 锅里放油，待油6.7成热后倒入姜蒜煸炒出香味，随后倒入胡豆翻炒。

3. 起锅之前加入野葱或者香葱，放盐、味精装盘就好咯。

4. 野葱长这个样子，特别香啊！和胡豆是绝配！

5. 我炒的时候喜欢用锅铲把胡豆压烂，感觉更入味一些。

也可以适当放些花椒进去。

胡豆特别嫩也可以不氽水哈，只是炒制的时间稍微要长一点点。

问题七：晒干的蚕豆怎么炒好吃 用温水泡，蚕豆吸水会长大，每天要换干净水，不然水会有味。 1、出白芽后可以用热水烫，剥掉外皮，热水煮8成熟，和肉丁、胡萝卜一起炒着吃。 2、泡出小白芽后，在蚕豆上斜切一刀，放油锅里炸，就是兰花豆。 3、泡大后，放到冷冻室冻，冻硬后取出化冻，像炒花生似的炒熟

问题八：激胡豆的做法，激胡豆怎么做好吃，激胡豆的家常做法 材料

主料：干胡豆200g；

辅料：木姜油少许、盐适量、香蒜3瓣、味精少许、剁椒少许、小葱少许

激胡豆

1

主料：干胡豆

配料：木姜油、香蒜、香葱

2

取一容器放入盐、味精、剁好的香蒜和适量剁椒

香葱切碎

3

加入凉白开让把调料拌匀，这时的味道尝起来比炒菜的味道稍微重一点

4

干锅不加油，放入淘洗后的胡豆，小火慢炒

5

炒至两面金黄

6

直接倒入调好的汁里

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加入葱花和木姜油，用盖子密封20-30分钟后尝尝是不是外软里硬，如果是继续密封，直到胡豆没有硬心

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上桌的成品

用盐炒干蚕豆的方法

干蚕豆是生活中常见的一种食物，具有较高的营养价值和食用价值，很多人喜欢吃。今天教大家干大蚕豆怎么煮，喜欢吃蚕豆的人可以尝试一下，步骤简单，而且拥有着非常高的营养价值。

干蚕豆怎么水煮

食材：

干蚕豆150克，蒜2瓣，干辣椒3个

调味料：

食用油3克，盐2克，鸡精2克，五香粉2克

水煮干蚕豆的做法：

1、蒜切末，干辣椒切段；

2、干蚕豆用温水浸泡30分钟，捞出；

3、锅中倒入适量油，油温烧至5成热，下入蚕豆炒2分钟左右，放入蒜、干辣椒炒香，加清水没过食材；

4、最后调入盐、五香粉，煮20分钟，放入鸡精，炒匀即可。

小贴士：

干蚕豆中含有的糖类、膳食纤维等物质具有刺激消化液分泌，达到开胃的效果，同时能促进胃肠蠕动，帮助食物消化吸收，减轻胃肠负担。

干蚕豆要想炒的好吃，首先要用温水的浸泡，泡的时间要长一点，可以泡3到5天左右，这样蚕豆能够胀大不少，然后滤干水分，放到油中炸，这样才能够吃起来特别的酥脆，干蚕豆的营养价值也比较丰富，它含有优质蛋白和碳水化合物，含有丰富的膳食纤维，在吃蚕豆的时候，蚕豆皮也要吃，蚕豆皮的营养价值也不错。

干蚕豆怎么吃一、干蚕豆炒腊肉

第一步：准备干蚕豆，腊肉，辣椒，油，盐，蒜第二步：清洗辣椒，切块。干蚕豆切丁，蒜切成蒜末。第三步：腊肉清洗一下，之后在锅中加水煮，煮熟后就捞出腊肉放凉。第四步：腊肉切丁后放入锅中煸炒，直到炒出肉油后加入干蚕豆丁一起翻炒。第五步：最后放入辣椒后一起翻炒就可以了。

二、干蚕豆豆腐煲

第一步：将豆腐切块，清洗香菇后切片。第二步：锅中放油热锅后，放入干蚕豆和香菇，反复翻炒。第三步：爆出香味的干蚕豆和香菇中加入适量开水，再放入豆腐块。第四步：大火将汁水收入豆腐中后转小火慢炖十分钟，再添加盐和糖，最后加上白胡椒即可。第五步：出锅前淋上香油。三、干蚕豆炒韭菜

第一步：韭菜摘洗后切成中等长度的条状第二步：锅中加油后热至九成热后放入韭菜翻炒。第三步：倒入干蚕豆翻炒均匀，加入半勺盐，少许清水煮五分钟即可。

蚕豆制作指导

1、蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。

2、制成蚕豆芽，其味更鲜美。

3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。

4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。

5、蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制。

6、蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。