如何用砂锅炖排骨_砂锅炖排骨怎么炖不烂如何解决砂锅炖排骨炖不烂

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何用砂锅炖排骨_砂锅炖排骨怎么炖不烂如何解决砂锅炖排骨炖不烂的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.砂锅炖排骨的家常做法

2.砂锅炖排骨怎么炖不烂 如何解决砂锅炖排骨炖不烂

砂锅炖排骨的家常做法

砂锅炖排骨的做法首先准备排骨豆腐葱辣椒黄花菜平菇姜八角等备用，将清洗好的配菜清洗干净然后用辣椒切成段姜切成片然后将排骨放在冷水里进行浸泡一到两个排骨反复冲泡两到三次，这样可以去除肉里面的血沫，然后将排骨放在冷水锅里煮开后焯水捞出来备用。

砂锅里面倒入适量食用油放入葱姜辣椒八角煸香以后然后再倒入排骨翻炒均匀炒至上色，然后再倒入生抽老抽翻炒排骨最好倒入砂锅里面加温水不要放入冷水，冷水会导致出现肉质紧缩使用的时候肉质比较柴，由于砂锅慢炖的时候比较长所以时间一定要长一些盖上盖子小火慢炖50分钟左右即可排骨炖至软烂后加入盐入味。

然后再将倒入豆腐，豆腐皮，平菇也可以添加一些红薯粉娃娃菜等到炖开锅以后再放入娃娃菜，这样娃娃菜比较容易熟放在最后最好搅拌几下关火用余温将菜闷熟，砂锅有很好的恒温作用，所以使用砂锅炖排骨的时候一定要注意最好使用低温烹煮这样可以保持肉的鲜嫩而且不管闷炖多久肉质都不会发柴影响口感，由于砂锅是属于特殊材质可以锁住汤汁焖炖排骨的时候最好使用小火慢炖里面有很高的营养物质，有助于人体吸收但是一定要注意使用一定要少量食用由于排骨里面含有多脂肪会导致脂肪堆积所以最好适量食用

砂锅炖排骨怎么炖不烂 如何解决砂锅炖排骨炖不烂

怎样炖排骨比较营养

回答；

第一个炖排骨的方法，

砂锅炖排骨

食材明细

主料

排骨适量

辅料

山药适量

胡萝卜适量

葱姜适量

配料

味极鲜少许

香叶亮片

花椒数粒

大料一个

胡椒粉适量

食盐少许

五香口味

砂锅工艺

一小时耗时

普通难度

砂锅炖排骨的做法步骤

1

新鲜的猪肋骨

2

洗净放高压锅，放入花椒、大料、香叶、桂皮 葱姜 醋煮熟

3

山药和胡萝卜洗净

4

分别去皮

5

胡萝卜切块

6

山药切块

7

葱切段

8

姜切片

9

木耳泡发后洗净

10

砂锅中放入煮熟的排骨和汤

11

放入葱姜和胡萝卜

12

再放进去山药

13

还有洗净的木耳，加入适量的盐和少许的味极鲜、花生油，大火煮开开小火，炖10分钟左右，直到胡萝卜、山药炖烂即可，出锅后撒入少量的胡椒粉味道不错。

补充另外一个炖排骨的做法，

用料 ?

小白菜 1颗

排骨 500克

蒜 4瓣

姜 2片

盐 10克

葱 1根

八角 1个

料酒 1勺

小白菜炖排骨汤的做法 ?

准备食材，排骨、小白菜、葱姜蒜等。

锅内放冷水，开大火，耽误葱姜，加入料酒

锅内放入排骨

准备炒排骨

排骨焯水变色

将排骨炒好后捞出洗净，重新放入锅内炖，加入小白菜

炖5分钟后加入一勺盐调味

小白菜炖排骨完成

1、冷水泡排骨，炖排骨的时候是不能直接下锅的，需要用冷水先将排骨进行浸泡，这样不仅能帮助去除排骨中的血水，还能使排骨的肉质变得松软一点，之后再将泡好的排骨进行焯水处理，就可以进行下一个步骤了。

2、加入醋、橘子皮，将排骨焯好水之后，下一步就可以开始炖排骨了，在炖排骨的时候除了加入去腥的材料，还可以再加入醋、橘子皮这两种材料，而且在排骨汤中加入一点醋的话，还能在一定程度上使排骨更加容易被炖熟，排骨的肉质也会变得更为软烂，而橘子皮则能够帮助减轻排骨汤中的异味以及油腻感，使排骨的味道更香。

3、选择合适的烹饪工具，炖排骨汤的烹饪工具有很多，比如高压锅、铁锅、砂锅等，想要将排骨炖得又香又烂的话，就需要选用合适的烹饪工具，这样烹饪出来的排骨也会更加美味。

4、排骨和配菜分开炖，一般在炖排骨的时候都会添加一些配菜，如冬瓜、胡萝卜等，但很多人会选择将这些配菜和和排骨一起炖，这样不仅容易影响排骨汤的鲜香味，还会延长炖排骨的时间，而等到排骨熟透的时候，这时的配菜往往已经很烂了，很容易影响口感，因此可以将排骨先炖半个小时左右再加入配菜，这样炖出来的排骨汤味道也会更香。