如何自制酱蟹_蟹酱的做法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自制酱蟹_蟹酱的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.如何做咸呛蟹(海蟹)？

2.蟹酱的做法

3.咸蟹怎么吃

4.蟹酱怎么吃好吃 蟹酱的制作方法

如何做咸呛蟹(海蟹)？

舟山咸呛蟹( 一 )

主料挑肥壮的蟹2只，不要太大。（一次做2只最好，不容易坏，马上能吃完）

加工将水烧滚后加入盐（尝盐汤，要咸的发苦），再烧滚盐水，尽量使盐融化。离火稍冷后倒入腌蟹的容器内，等待完全冷却。（咸一点的鲜）一般一斤水半斤盐喜欢淡点的按一斤水三两盐。腌蟹的容器一定要保持干净，尽量不让生水再进入盐水内。

制作用牙刷洗净蟹，放在冰箱里（蟹就不会在水里乱划水了）一小时沥干水分，等盐水冷却后，再把蟹放入盐汤里（盐汤要浸没蟹）。放冰箱冷藏，20个小时(有些人喜欢吃稍微淡点的)或3天后，都可食用。吃时用黄酒或醋沾着吃.

舟山咸呛蟹( 二 )

主料肥壮的蟹若干只

加工用一盆很多盐的水,盐要多,多得都有很多浮在水中为好,然后螃蟹放进去,时间一般6个小时,就可以了,膏越红,肉越好吃 。

宁波 咸呛蟹

弄开水若干，放于汤碗中，估计能够把螃蟹浸没的分量，然后放足够量的盐，足够的意思就是这些水已经不能溶解更多盐了（宁波人吃的比较咸，你可以稍微放少些），热水冷却以后，将螃蟹放入，浸没入盐水（确实可以把脚剪掉），放入冰箱（为了保鲜）两天（太久就咸啦。），拿出来就可以吃啦

温州咸呛蟹 （抱腌法）

主料 螃蟹

调料 糖、盐、味精、酒、酱油、醋、姜丝、蒜。

制作将活的蟹，切成很小很小的，放糖，盐，味精，酒，酱油，醋，姜丝，蒜，一起拌起来就可以吃了。好鲜的，温州饭店里一般都是这样做来吃的。自己做不麻烦，味道又好。不然可以把螃蟹沿着脚切成一断一断的，用盐腌下，用保鲜膜盖住，放在冰箱里，一般早上做下午就可以吃了。

咸呛蟹

主料梭子蟹500克

调料盐150克、花椒10颗、桂皮、香叶 。

制作水烧开放入盐融化后离火凉透（水的多少是要能把蟹全部能浸入盐水里）。把蟹放入瓶里.放上花椒、桂皮、香叶，密封瓶子放置冰箱保藏（冬季可以不入冰箱）4天即可食用。48小时后可以根据口味进行调整，但食用务必浸过24小时。

红膏炝蟹 （醉蟹）

主料 活的白蟹或梭子蟹

调料 花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉、米醋 、葱 、姜。

制作 ①将花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉煮开，凉后加米醋 。②葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里 。 ③蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎 。 先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。 ④将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。

提示 ①蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。②此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。③如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。

醉蟹 （海蟹）

主料海蟹 2只

调料高梁酒 1杯 ， 盐 3茶匙 ，冷开水 2杯 。

制作剥开蟹盖，去鳃，内脏洗净，切成八块，螯拍破。用高梁酒、盐将蟹块拌匀，腌15分钟再加入冷开水腌过蟹面，加盖放入冰箱冷藏室腌3天后方可食用。

营养成分热量：436卡、蛋白质：76.8克，脂肪：4.8克、糖类：26.4克。

咸蟹

主料二龄蟹

调料盐、花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜等。

制作将蟹洗净沥干水份备用； 将盐、花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜调料熬成汁，晾凉备用； 螃蟹浸入熬好的汁中，浸泡三至四天即可食用。随吃随做。

酱蟹 （ 这个其实是舟山的蟹糊做法 ）

主料鲜蟹

调料盐

制作将洗净的鲜蟹置于缸或桶内，装量每件50-75千克。用木棍将蟹体捣碎，愈碎愈好，然后加食盐35％-40％，伏天则加45％，拌和要均匀，每天搅拌1次，使捣碎的蟹肉沉于缸底，食盐上下拌和，使其受盐均匀。经过10天以上腌制成熟。夏天气温高，没有出售还要继续搅拌，至天气凉爽后才停止。腌缸桶不可加盖或暴晒，以保持制品呈红**。

抱腌蟹糊

主料 梭子蟹

调料 上等黄酒或高度白酒、生姜末、盐、胡椒粉，

制作 将梭子蟹用冷开水洗净，切成小块，加入少许上等黄酒或高度白酒，生姜末和盐及胡椒粉，搅拌均匀放置半小时即可食用。

虾油腌活蟹

主料鲜活海蟹10只

辅料虾油250克

调料八角3枚桂皮10克 小茴5克 花椒3克 姜片5克 葱段25克

制作海蟹放入清水中静养一天，让其吐净泥沙，然后刷净蟹身，放入不锈钢盆内，倒入虾油，放入八角、桂皮、小茴、花椒、姜片、葱段，盖上盖，腌渍约3小时，捞出即可食用。

特点咸鲜清香，虾味浓郁。

(刚才第一个回答的优点复杂，看第2个或第3个回答︿＿︿)

蟹酱的做法

舟山咸呛蟹( 一 )

主料挑肥壮的蟹2只，不要太大。（一次做2只最好，不容易坏，马上能吃完）

加工将水烧滚后加入盐（尝盐汤，要咸的发苦），再烧滚盐水，尽量使盐融化。离火稍冷后倒入腌蟹的容器内，等待完全冷却。（咸一点的鲜）一般一斤水半斤盐喜欢淡点的按一斤水三两盐。腌蟹的容器一定要保持干净，尽量不让生水再进入盐水内。

制作用牙刷洗净蟹，放在冰箱里（蟹就不会在水里乱划水了）一小时沥干水分，等盐水冷却后，再把蟹放入盐汤里（盐汤要浸没蟹）。放冰箱冷藏，20个小时(有些人喜欢吃稍微淡点的)或3天后，都可食用。吃时用黄酒或醋沾着吃.

舟山咸呛蟹( 二 )

主料肥壮的蟹若干只

加工用一盆很多盐的水,盐要多,多得都有很多浮在水中为好,然后螃蟹放进去,时间一般6个小时,就可以了,膏越红,肉越好吃 。

宁波 咸呛蟹

弄开水若干，放于汤碗中，估计能够把螃蟹浸没的分量，然后放足够量的盐，足够的意思就是这些水已经不能溶解更多盐了（宁波人吃的比较咸，你可以稍微放少些），热水冷却以后，将螃蟹放入，浸没入盐水（确实可以把脚剪掉），放入冰箱（为了保鲜）两天（太久就咸啦。），拿出来就可以吃啦

温州咸呛蟹 （抱腌法）

主料 螃蟹

调料 糖、盐、味精、酒、酱油、醋、姜丝、蒜。

制作将活的蟹，切成很小很小的，放糖，盐，味精，酒，酱油，醋，姜丝，蒜，一起拌起来就可以吃了。好鲜的，温州饭店里一般都是这样做来吃的。自己做不麻烦，味道又好。不然可以把螃蟹沿着脚切成一断一断的，用盐腌下，用保鲜膜盖住，放在冰箱里，一般早上做下午就可以吃了。

咸呛蟹

主料梭子蟹500克

调料盐150克、花椒10颗、桂皮、香叶 。

制作水烧开放入盐融化后离火凉透（水的多少是要能把蟹全部能浸入盐水里）。把蟹放入瓶里.放上花椒、桂皮、香叶，密封瓶子放置冰箱保藏（冬季可以不入冰箱）4天即可食用。48小时后可以根据口味进行调整，但食用务必浸过24小时。

红膏炝蟹 （醉蟹）

主料 活的白蟹或梭子蟹

调料 花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉、米醋 、葱 、姜。

制作 ①将花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉煮开，凉后加米醋 。②葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里 。 ③蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎 。 先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。 ④将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。

提示 ①蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。②此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。③如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。

醉蟹 （海蟹）

主料海蟹 2只

调料高梁酒 1杯 ， 盐 3茶匙 ，冷开水 2杯 。

制作剥开蟹盖，去鳃，内脏洗净，切成八块，螯拍破。用高梁酒、盐将蟹块拌匀，腌15分钟再加入冷开水腌过蟹面，加盖放入冰箱冷藏室腌3天后方可食用。

营养成分热量：436卡、蛋白质：76.8克，脂肪：4.8克、糖类：26.4克。

咸蟹

主料二龄蟹

调料盐、花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜等。

制作将蟹洗净沥干水份备用； 将盐、花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜调料熬成汁，晾凉备用； 螃蟹浸入熬好的汁中，浸泡三至四天即可食用。随吃随做。

酱蟹 （ 这个其实是舟山的蟹糊做法 ）

主料鲜蟹

调料盐

制作将洗净的鲜蟹置于缸或桶内，装量每件50-75千克。用木棍将蟹体捣碎，愈碎愈好，然后加食盐35％-40％，伏天则加45％，拌和要均匀，每天搅拌1次，使捣碎的蟹肉沉于缸底，食盐上下拌和，使其受盐均匀。经过10天以上腌制成熟。夏天气温高，没有出售还要继续搅拌，至天气凉爽后才停止。腌缸桶不可加盖或暴晒，以保持制品呈红**。

抱腌蟹糊

主料 梭子蟹

调料 上等黄酒或高度白酒、生姜末、盐、胡椒粉，

制作 将梭子蟹用冷开水洗净，切成小块，加入少许上等黄酒或高度白酒，生姜末和盐及胡椒粉，搅拌均匀放置半小时即可食用。

虾油腌活蟹

主料鲜活海蟹10只

辅料虾油250克

调料八角3枚桂皮10克 小茴5克 花椒3克 姜片5克 葱段25克

制作海蟹放入清水中静养一天，让其吐净泥沙，然后刷净蟹身，放入不锈钢盆内，倒入虾油，放入八角、桂皮、小茴、花椒、姜片、葱段，盖上盖，腌渍约3小时，捞出即可食用。

特点咸鲜清香，虾味浓郁。

(刚才第一个回答的优点复杂，看第2个或第3个回答︿＿︿)

咸蟹怎么吃

做法如下：

1、把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。

2、将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。

3、打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。

4、把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。

5、把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。

6、把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。

7、在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。

蟹酱怎么吃好吃 蟹酱的制作方法

问题一：咸蟹怎么吃 根据个人口味可以蘸醋，一般自己吃的话可以切得随便点，但是一般

还是要切成三块，就是两边尖的两块，中间一大块，

主要吃它的红色，然后肢体部分可以两个蟹脚切成块，一般嘛，都是蘸醋吃的。

问题二：怎样做咸蟹。 舟山咸呛蟹( 一 )

主料挑肥壮的蟹2只，不要太大。（一次做2只最好，不容易坏，马上能吃完）

加工将水烧滚后加入盐（尝盐汤，要咸的发苦），再烧滚盐水，尽量使盐融化。离火稍冷后倒入腌蟹的容器内，等待完全冷却。（咸一点的鲜）一般一斤水半斤盐喜欢淡点的按一斤水三两盐。腌蟹的容器一定要保持干净，尽量不让生水再进入盐水内。

制作用牙刷洗净蟹，放在冰箱里（蟹就不会在水里乱划水了）一小时沥干水分，等盐水冷却后，再把蟹放入盐汤里（盐汤要浸没蟹）。放冰箱冷藏，20个小时(有些人喜欢吃稍微淡点的)或3天后，都可食用。吃时用黄酒或醋沾着吃.

舟山咸呛蟹( 二 )

主料肥壮的蟹若干只

加工用一盆很多盐的水,盐要多,多得都有很多浮在水中为好,然后螃蟹放进去,时间一般6个小时,就可以了,膏越红,肉越好吃 。

宁波 咸呛蟹

弄开水若干，放于汤碗中，估计能够把螃蟹浸没的分量，然后放足够量的盐，足够的意思就是这些水已经不能溶解更多盐了（宁波人吃的比较咸，你可以稍微放少些），热水冷却以后，将螃蟹放入，浸没入盐水（确实可以把脚剪掉），放入冰箱（为了保鲜）两天（太久就咸啦。），拿出来就可以吃啦

温州咸呛蟹 （抱腌法）

主料 螃蟹

调料 糖、盐、味精、酒、酱油、醋、姜丝、蒜。

制作将活的蟹，切成很小很小的，放糖，盐，味精，酒，酱油，醋，姜丝，蒜，一起拌起来就可以吃了。好鲜的，温州饭店里一般都是这样做来吃的。自己做不麻烦，味道又好。不然可以把螃蟹沿着脚切成一断一断的，用盐腌下，用保鲜膜盖住，放在冰箱里，一般早上做下午就可以吃了。

咸呛蟹

主料梭子蟹500克

调料盐150克、花椒10颗、桂皮、香叶 。

制作水烧开放入盐融化后离火凉透（水的多少是要能把蟹全部能浸入盐水里）。把蟹放入瓶里.放上花椒、桂皮、香叶，密封瓶子放置冰箱保藏（冬季可以不入冰箱）4天即可食用。48小时后可以根据口味进行调整，但食用务必浸过24小时。

红膏炝蟹 （醉蟹）

主料 活的白蟹或梭子蟹

调料 花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉、米醋 、葱 、姜。

制作 ①将花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉煮开，凉后加米醋 。②葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里 。 ③蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎 。 先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。 ④将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。

提示 ①蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。②此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。③如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。

醉蟹 （海蟹）

主料海蟹 2只

调料高梁酒 1杯 ， 盐 3茶匙 ，冷开水 2杯 。

制作剥开蟹盖，去鳃，内脏洗净，切成八块，螯拍破。用高梁酒、盐将蟹块拌匀，腌15分钟再加入冷开水腌过蟹面，加盖放入冰箱冷藏室腌3天后方可食用。

营养成分热量：436卡、蛋白质：76.8克，脂肪：4.8克、糖类：26.4克。

咸蟹

主料二龄蟹

调料盐、花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜等。

制作将蟹洗净沥干水份备用； 将盐、花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜调料熬成汁，晾凉备用； 螃蟹浸入熬好的汁中，浸泡三至四天即可食用。随吃随做。

酱蟹 （ 这个其实是舟山的蟹糊做法 ）

主料鲜蟹

调料......>>

问题三：咸呛蟹的吃法 主料：梭子蟹2只

辅料：盐适量

步骤

1.购买活梭子蟹两只，越肥越好。

2.将蟹放在高度的白酒中浸泡一会。

3.几分钟后将白酒倒掉，把蟹用保鲜膜扎紧放入冰箱冷冻5小时以上。

4.调制盐水，按两斤水半斤盐的比例彻底溶化，注意不能用开水，最好是凉开水。

5.将蟹去保鲜膜放入盐水中。

6.在蟹上压上一个碗上面盖上保鲜膜，腌制15-20小时即可食用。

7.腌制好的呛蟹。

8.切成小块装盘，吃时蘸老酒或米醋，加点白糖。

小贴士：

腌制好的呛蟹捞出后用保鲜袋分别包装直接放入速冻箱，只要冰不化，绝对不发黑放一年都没问题。很少吃蟹的人要备点药，以免肠胃不好，腹泻，因为虽然呛蟹是腌过的，不过还是生的。

问题四：咸蟹如何腌制？ 舟山咸呛蟹( 一 )

主料挑肥壮的蟹2只，不要太大。（一次做2只最好，不容易坏，马上能吃完）

加工将水烧滚后加入盐（尝盐汤，要咸的发苦），再烧滚盐水，尽量使盐融化。离火稍冷后倒入腌蟹的容器内，等待完全冷却。（咸一点的鲜）一般一斤水半斤盐喜欢淡点的按一斤水三两盐。腌蟹的容器一定要保持干净，尽量不让生水再进入盐水内。

制作用牙刷洗净蟹，放在冰箱里（蟹就不会在水里乱划水了）一小时沥干水分，等盐水冷却后，再把蟹放入盐汤里（盐汤要浸没蟹）。放冰箱冷藏，20个小时(有些人喜欢吃稍微淡点的)或3天后，都可食用。吃时用黄酒或醋沾着吃.

舟山咸呛蟹( 二 )

主料肥壮的蟹若干只

加工用一盆很多盐的水，盐要多，多得都有很多浮在水中为好，然后螃蟹放进去，时间一般6个小时，就可以了，膏越红，肉越好吃 。

宁波 咸呛蟹

弄开水若干，放于汤碗中，估计能够把螃蟹浸没的分量，然后放足够量的盐，足够的意思就是这些水已经不能溶解更多盐了（宁波人吃的比较咸，你可以稍微放少些），热水冷却以后，将螃蟹放入，浸没入盐水（确实可以把脚剪掉），放入冰箱（为了保鲜）两天（太久就咸啦。），拿出来就可以吃啦

温州咸呛蟹 （抱腌法）

主料 螃蟹

调料 糖、盐、味精、酒、酱油、醋、姜丝、蒜。

制作将活的蟹，切成很小很小的，放糖，盐，味精，酒，酱油，醋，姜丝，蒜，一起拌起来就可以吃了。好鲜的，温州饭店里一般都是这样做来吃的。自己做不麻烦，味道又好。不然可以把螃蟹沿着脚切成一断一断的，用盐腌下，用保鲜膜盖住，放在冰箱里，一般早上做下午就可以吃了。

咸呛蟹

主料梭子蟹500克

调料盐150克、花椒10颗、桂皮、香叶 。

制作水烧开放入盐融化后离火凉透（水的多少是要能把蟹全部能浸入盐水里）。把蟹放入瓶里.放上花椒、桂皮、香叶，密封瓶子放置冰箱保藏（冬季可以不入冰箱）4天即可食用。48小时后可以根据口味进行调整，但食用务必浸过24小时。

红膏炝蟹 （醉蟹）

主料 活的白蟹或梭子蟹

调料 花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉、米醋 、葱 、姜。

制作 ①将花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉煮开，凉后加米醋 。②葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里 。 ③蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎 。 先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。 ④将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。

提示 ①蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。②此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。③如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。

醉蟹 （海蟹）

主料海蟹 2只

调料高梁酒 1杯 ， 盐 3茶匙 ，冷开水 2杯 。

制作剥开蟹盖，去鳃，内脏洗净，切成八块，螯拍破。用高梁酒、盐将蟹块拌匀，腌15分钟再加入冷开水腌过蟹面，加盖放入冰箱冷藏室腌3天后方可食用。

营养成分热量:436卡、蛋白质:76.8克，脂肪:4.8克、糖类:26.4克。

咸蟹

主料二龄蟹

调料盐、花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜等。

制作将蟹洗净沥干水份备用； 将盐、花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜调料熬成汁，晾凉备用； 螃蟹浸入熬好的汁中，浸泡三至四天即可食用。随吃随做。

酱蟹 （ 这个其实是舟山的蟹糊做法 ）

主料鲜蟹

调料盐

制作将洗净的鲜蟹......>>

问题五：寿光出的咸螃蟹怎么吃呀? 人家是问咸蟹子怎么吃啊 。所谓咸蟹子是用海水加浓盐吊出来的，什么叫吊，这是沿海渔民的叫法，腌海产品要根据品种控制时间。螃蟹一般用浓卤腌6小时以下，4小时后就要尝，尝蟹钳，蟹钳因为皮厚所以不好入味，蟹钳的味道刚有咸味说明腌好了，捞出来生吃，味道不太咸很可口，佐酒佳肴。不要用任何调料去沾，会失去海鲜的特有风味，内陆人会不习惯那股腥气，没办法的事情，可以尝试买鲜活的蒸了吃。腌的螃蟹都是最肥的，不肥的螃蟹是不能腌着吃的。。（生吃蟹子活吃虾就是讲的咸螃蟹，下面街礴何活吃虾）除了螃蟹是用海盐卤去腌的之外，活虾和虾虎（也叫皮皮虾，虾爬子）是用沿海产的虾油腌渍的，上好的一等虾油鲜而不咸，那咸味被鲜完全遮挡了，用这样的虾油将活虾或者虾虎腌渍三小时左右捞出生食。天下美味。

问题六：朋友给的冷冻咸海蟹怎么吃 炸着吃，加芝麻酱

问题七：渤海咸螃蟹怎么吃螃蟹很咸蒸了也很咸 水煮螃蟹

材料海蟹，调料包（因为国外都有很多很小的，和绿茶糕差不多大小的调料，中国没有见过，没有就算了吧） 大蒜，姜，酱油

因为没有那么大的东西蒸，只好水煮了 最简单不过了

做法

1. 买来洗干净 （因为海蟹一般都是冰冻了来卖的，也没有河蟹那么多寄生物，所以比较干净，水冲下就可以，如果真要也可以用牙刷刷下）。

2. 烧开水

3. 等水开了放进去螃蟹，大约10-15分钟吧

4. 等螃蟹浮起来，在煮2-3分钟

5. 然后取出来吧 等凉些就可以吃了

6. 吃的时候可以用 大蒜 姜什么的做个酱蘸着

7. 汤也可以放进冰箱，以后煮面吃

8. 如果一次买了很多螃蟹，煮好后也可以放冰箱

问题八：吃咸蟹，不知道怎么配 解决方法：

可以加适量陈醋浇在螃蟹壳里，去咸味还可提鲜。

加点酒让它挥发掉。

用主食中和咸味。

腌制方法：

买回来的螃蟹，先用工具将其洗刷干净，尤其是壳上和蟹上的脏东西，最好用刷子刷一遍，把水沥干后，放着备用。

第二步，比较重要，因为下手一定要“够狠”。先煮一锅开水，等水翻滚之后，撒一大把盐进去，尝一下，如果不够咸，再加一些，一定要够“咸”，然后再煮一会。等五分钟之后，将盐水盛入盆中，冷却。

将螃蟹放入冷却的盐水当中，可以加入适量的姜片、料酒，然后放置一天，如果喜欢味道重一点的话可以多放两天（要用冰箱）。

经过长久的等待，终于可以开吃了，当然放一些芥末、醋，或者黄梅酒搭配着吃，味道会更好。

问题九：真空包装的咸炝蟹怎么吃 不可以蒸着吃），可以用自来水冲会（前提是那只红膏咸呛蟹还没有拨开），拨开后，可以放点黄酒或者白酒可以多倒点，这样就淡 了， 如果喜欢葱姜蒜的话也可以放一点，味精放一点

材料：活的白蟹或梭子蟹。

调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：1.调味炝料煮开，凉后加米醋。2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。5.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。

注意：1.蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。3.如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。

可以跟普通大酱一样的吃法，比如蒸鸡蛋酱：把2个鸡蛋加适量蟹酱、葱花、海米搅匀，放入蒸锅内蒸20分钟，就可以吃了，非常鲜美。

蟹酱的制作方法

主料 ? 大闸蟹适量

自制螃蟹酱的做法

1、鲜活的螃蟹2斤。

2、二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。

3、二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。

4、揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出。

5、蟹盖、蟹脐丢弃不要。

6、大爪剪下，这是准备捣酱的螃蟹身子。

7、这是蟹盖上的蟹黄和蟹腿。

8、用捣蒜臼将蟹身捣碎，蟹与盐的比例是5:1.

9、盖上透气的盖放阳光处发酵。（蒙纱布最好）