如何腌小蟹_怎样制作螃蟹？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何腌小蟹_怎样制作螃蟹？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.活的小螃蟹怎么腌制

2.怎样制作螃蟹？

3.怎样腌制咸河蟹

活的小螃蟹怎么腌制

腌制活的小螃蟹需要准备食材：小螃蟹800克3人份、麻椒8克、白酒30克、干辣椒8克、八角3克、姜6克、味极鲜适量。共分为5个步骤，以下是腌制小螃蟹的详细步骤：

第一步：准备食材

准备食材，将干辣椒切段，姜切片。

第二步：加入白酒

加入适量的白酒，找个重点的盘子压在小螃蟹上面，不然小螃蟹会乱跑。

第三步：加入白糖

等小螃蟹被白酒熏晕，再加入白糖2勺。

第四步：加入调料

加入大料2颗、麻椒适量、干辣椒适量、姜片适量。

第五步：完成冷藏

最后倒入味极鲜，拌匀，放入冰箱冷藏1个晚上即可。

总结：以上就是关于活的小螃蟹怎么腌制的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

怎样制作螃蟹？

做法：

1.准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行，大小视腌写蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。

2.准备好辅料，盐，普通的即可，不要平衡盐，味素可放也可不放，蟹已经很鲜了。姜一块切片，香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和酒更好。花椒数十颗，大料瓣几瓣。

3.烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味中重的等放凉了再放酒，盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐。

4.腌制的过程，当然是买活的蟹，最好用雌蟹，把蟹买回来以后一定要清洗干净，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里，请蟹们一个一个的洗了酒精澡，每只洗3分钟，我不知道别人是怎么做的，但我就是这样弄的，我怕吃坏了。把蟹放在制好的卤水中就好了，水要没过蟹，不能在卤水很烫时放入，要等卤水冷了后放入，盖好盖子，放入冰箱，7、8天以后可以尝尝味道，太咸可加冷开水。

5.不要在还没腌好时就把蟹吃光了。

6.如果您腌制不成功。多尝试几次会成功的。

螃蟹的营养价值：

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

营养成份

每100克营养成分：能量103千卡；蛋白质17.5克；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；胆固醇267毫克；维生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.28毫克；烟酸1.7毫克；维生素E6.09毫克；钙126毫克；磷182毫克；钾181毫克；钠193.5毫克；镁23毫克；铁2.9毫克；锌3.68毫克；硒56.72微克；铜2.97毫克；锰0.42毫克。

适用人群

适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

注意事项

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

怎样腌制咸河蟹

螃蟹的制作方法：

1、首先我们将螃蟹（1500克）的尖爪去掉，以防被抓伤。将螃蟹的两只虎钳剁下来之后再去掉绳索。

2、然后我们用刷子将整个螃蟹清洗干净，将清洗干净的螃蟹从中间切开备用。

3、然后我们再将取下来的蟹钳拍破，这一步的目的是让蟹钳能更好地入味。

4、下一步我们开始准备辅料，准备生姜100克，切成姜片备用。准备小葱50克轻轻拍散之后切成小段备用。

5、首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入植物油50克，油温烧至5成热之后将切好的葱段下锅。开中小火把小葱炸香，炸成金**为止。小葱炸成金**之后，捞出来丢弃不用。这一步主要是取小葱的香味。

6、然后把锅中的油烧至6成热，油温6成热之后加入食用盐1、5克。然后将处理好的螃蟹刀口朝下依次放入锅中。再加入拍散的蟹钳。然后中小火将螃蟹煎6分钟，这一步的目的是把螃蟹煎香。中途再加入切好的姜片。

7、将螃蟹煎香之后加入黄酒50克，加入生抽酱油10克，加入开水50克，然后盖上锅盖，开小火焖5分钟。加开水的目的是让螃蟹最大程度保留鲜味。5分钟后当锅里的水分略干时即可出锅。

准备材料：白蟹5261 950克、细盐 3勺、白酒 1勺、醋 少许4102、生姜 少许、蒜 少许。1、第一步挖开白蟹的肚脐，如下图所示。2、这样1653螃蟹壳轻轻一掰就下来了，如下图所示。3、螃蟹的腮给清理干净，用剪刀把螃蟹剪成小块。4、螃蟹脚拍一下，便于入味，如下图所示。5、加入生姜末蒜泥，如下图所示。6、白酒一勺，醋少许，盐3勺，如下图所示。7、两手拿着容器，上下掂几下，盖保鲜膜放冰箱。8、冷藏一夜就可以吃了，这样腌制咸蟹就做好了。