如何煮海鲜砂锅粥窍门_潮州砂锅粥怎么做呢？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何煮海鲜砂锅粥窍门_潮州砂锅粥怎么做呢？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.你永远可以相信潮汕人煮的潮汕海鲜砂锅粥

2.潮州砂锅粥怎么做呢？

你永远可以相信潮汕人煮的潮汕海鲜砂锅粥

潮汕海鲜砂锅粥

准备食材：泡好的大米，鲍鱼，虾，瑶柱，香菇，胡萝卜丝，小香芹，姜丝（海鲜可以换成其他的）

1.?砂锅倒底油放入姜丝虾头炒出虾油，倒入适量的水，盖盖煮开

2.?水煮开后，放入大米和瑶柱煮至大米开花（大概需要二十五分钟左右），煮粥的时候需要时不时的搅拌，防止粘锅底，再倒入鲍鱼，虾，香菇和胡萝卜丝煮熟

3.?加盐和胡椒粉调味，出锅前放点小香芹即可

大米的量是100克，水是1500毫升

可以根据自己喜好浓稠加水，咸淡适量增减

潮州砂锅粥怎么做呢？

主料

泰国香米 ：140

糯米?：30

梭子蟹?：1只

虾 ：6只

贝柱 ：10粒

海米?：10粒

水发香菇 ：40

辅料

姜?：20

油 ：10

黄酒 ：15

水 ：1800

盐 ：适量

香芹末 ：少许

胡椒粉?：少许

麻油 ：少许

美味的潮汕海鲜砂锅粥的具体步骤

第一步

1 准备食材。

第二步

2 香米与糯米提前浸泡3小时。

第三步

3 根据米量，砂锅里倒入足量的水。

第四步

4 将砂锅置于明火，锅里的水烧开。

第五步

5 水沸腾后，放入泡好的米。

第六步

6 用勺子搅拌，防止粘锅。

第七步

7 放入植物油，保持沸腾状态，调整火苗，中小火即可，别忘时不时的搅拌一下，大概要煮20分钟左右。

第八步

8 处理食材，香菇切片，姜切丝，海米泡好，贝柱清洗干净。

第九步

9 .螃蟹掀掉盖子，去掉不能吃的肺啊，心啊什么的，再将其大卸八块。

第十步

10 剪掉虾须，虾足，去虾线，可将虾片成两半，你随意。

第十一步

11 放入步骤8的食材。

第十二步

12 加入黄酒。

第十三步

13 待米开花后，转小火。

第十四步

14 放入蟹煮熟后，再放入虾略煮。

第十五步

15 调入盐，胡椒粉。

第十六步

16 放入香芹末，淋麻油即可。

在寒冷的气温下，热呼呼、香喷喷的粥，适合各个年龄层次消费者的美餐。三牌楼和会街的?潮汕砂锅粥?粥类品种繁多，如黄鳝粥、膏蟹粥、活虾粥、鸽子粥等。砂锅粥用砂锅煮粥，在粥熬得恰到火候时将新鲜的海鲜放入其中，这种煮法能使海鲜鲜味融到粥水中，同时又保留海鲜的嫩滑，味道鲜美无比。潮州人自古爱喝粥，也创造了一种和外地粥完全不同的煮法，它是一种用米较多，煮得较稠而粘的稀饭，潮语为?糜?，煮法很是讲究，水米要按比例要求下锅，以砂锅或生锅旺火煮熟。

当米煮熟时将锅拿起，隔十多分钟后，便成又粘又香，水饭交融的潮州粥。要用生米泡半小时到一小时，有条件的可以放高汤，熬粥当然得放多些，像小沙锅，半量杯米，水要倒八成满，不然很容易溢出来，用大火煮。边煮的时候边用筷子搅拌，水开了之后，可以改小火，滴上几滴芝麻油，一来以防粥水溢出来，二来增加香味。一.潮汕沙锅粥做法：所谓的沙锅粥其实只是用的锅不同，但别小看这锅，它使里面的食物一直处于温热状态而可以始终保持美味可口。

熬粥关键在于粥底，粥底的好与否影响到整锅粥的口味，所以煲粥要选适合煲粥的米，浸泡半小时到一小时。1.把米倒进沙锅，加适量的水（有条件的可以放高汤），熬粥当然得放多些，像小沙锅，半量杯米，水要倒八成满，不然很容易溢出来，用大火煮。2.边煮的时候边用筷子搅拌，水开了之后，可以改小火，滴上几滴芝麻油（一来以防粥水溢出来，二来增加香味，没有芝麻油滴别的食用油也可以），盖上盖子，去准备配料啦。

3.配料：喜欢海鲜的可以用虾、蟹、花甲之类的，可以做配件的还有田鸡、蟮鱼、鸡肉、牛肉、鱼片等，你喜欢啥肉就放啥肉吧，皮蛋瘦肉、猪肝粉肠，只要你想到的，都可以放。4.佐料：姜丝、葱、盐、鸡精等。5.粥熬二十分钟左右，开盖，看到米都开了，改中火，用筷子搅，这样米才会更粘更滑（这步可是关键，搅一两分钟后，粥差不多了，就把配料放下去，边煮边搅拌。6.配料熟了后，把姜丝、葱、放下去，加上盐和鸡精，拌匀，关火。