午餐肉如何自制_自制健康午餐肉的做法，自制健康午餐肉怎么做

大家好！今天让小编来大家介绍下关于午餐肉如何自制_自制健康午餐肉的做法，自制健康午餐肉怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.自制午餐肉

2.自制健康午餐肉的做法，自制健康午餐肉怎么做

3.如何自制午餐肉呢？

自制午餐肉

自制午餐肉

材料准备：

葱姜适量，肥八瘦的猪肉，鸡蛋一个，玉米淀粉50克，肥肉剁成比玉米粒小一点的颗粒，瘦肉剁碎或者用绞肉机绞碎，别太碎颗粒状口感更好

做法：

肥瘦肉馅放碗里，加少量葱，姜，水，盐，少量糖，生抽，蚝油，还有红曲粉拌匀，红曲粉是让颜色更红，没有可以不放，如果是很小的宝宝吃那就只放，葱，姜，水，盐，一丢丢糖和酱油调味

调个面糊，50克水加50克玉米淀粉和一个鸡蛋搅拌均匀，把调匀的面糊分3次倒进调好的肉馅，每一次都要用筷子把面糊使劲搅，打进肉里一定要搅打到位，把肉打成这种黏黏干干的，筷子挑一坨都不容易掉的状态，太稀蒸出来会散的，找个模具或者碗四周和底部刷一层油，把肉馅倒入刷油的碗里，记得用勺子拍打，压压紧然后蒙上保鲜膜然后直接冷水上锅，水开蒸40分钟就成，蒸好后放凉一点脱模切片就能吃了，如果不好脱模拿小刀在周围划一下

自制健康午餐肉的做法，自制健康午餐肉怎么做

午餐肉也属于一种方便食材，当作早餐、午餐或者晚餐，食用起来很方便，不需要再次加工，可以直接食用。一般在野营的时候，都少不了午餐肉，作为早餐，可以加这面包吃，或者煎一煎食用，也是很美味的。而且午餐肉一般都是猪肉或者牛肉制作的，可以提高蛋白质和脂肪，满足人体营养需求。

不过午餐肉并不能多吃，因为午餐肉属于高盐的食品，而且还含有一些亚硝酸盐。超市里买的午餐肉，都是包装食品，有保质期的，都是经过防腐处理，因此含有一些添加剂。如果想要吃健康的食物，那么我们就要自己制作，或者吃新鲜的猪肉。

今天我教大家做午餐肉，一块猪肉，一碗淀粉，教你自制健康无添加的午餐肉，比买的好吃。午餐肉的做法其实不难，那猪肉搅成泥，加调料搅拌，加上淀粉拌匀，然后蒸熟就可以了。所以任何人都可以在家里做，这样做的午餐肉，不需要加任何添加剂，都是纯天然健康的调料和食材。给家人吃更放心，孩子也可以多吃点，补充营养。

午餐肉

食材：猪肉1000g、淀粉150g、鸡蛋1个、白糖适量、盐适量、蚝油1勺、料酒1勺、生抽2勺、食用油1勺。

做法：第一步，选择肥瘦三七分的猪肉，先把猪肉洗干净，剁成肉馅，再加入葱花一起剁均匀。

第二步，肉馅中加入蚝油、白糖、盐、料酒、生抽和食用油拌匀，静置一段时间，使其入味。接着把淀粉放在盆中，打个鸡蛋，加入适量清水搅成稀稀的面糊备用。

第三步，然后把肉馅和淀粉糊放一起，搅拌均匀，往一个方向搅拌上劲，搅拌有点累，但是要充分搅匀才行，拌匀后最好再用手抓一抓，并且摔打一会儿。

第四步，然后准备一个容器，放入搅匀的肉馅，用勺子压平，再包上保鲜膜，上锅蒸，蒸个30多分钟即可。

第五步，蒸好的午餐肉取出，凉却后再切片，就可以食用了。这样的午餐肉，健康又美味，夹着面包吃，最合适了。

烹饪技巧：

1、如果再加些肉皮进去，午餐肉吃起来还有点Q弹，不过要把肉皮给搅碎了才行；2、这里猪肉和淀粉的比例是最合适的，淀粉太多了口感不好，太少了也不好吃。

如何自制午餐肉呢？

1.将里脊肉用水冲洗干净，洗掉表面的油腻。除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳

2.里脊肉切成肉丁，这样再剁肉蓉的时候会很轻松

3.把切好的肉丁，剁成肉蓉

4.把葱姜末倒在肉蓉上，接着剁。这样葱姜的味道可以更好的融入到肉蓉中

5.直到把葱姜末也剁碎就可以了，剁的越细越好

6.加入适量料酒，可以起到去腥提鲜的作用，把肉蓉拌匀

7.把水淀粉倒进去，搅拌均匀。加入水淀粉肉馅不会柴，无需再加水，加入水淀粉能更好的掌握稀稠度，容易上劲

8.加入1勺半的盐，大约5克左右，搅拌均匀

9.把蛋清加进肉馅，蛋黄留着备用。蛋清包裹在肉馅表面，吃起来口感滑嫩

10.用筷子朝着一个方向搅拌肉馅至上劲

11.准备一块纱布，用水湿一下，这样不容易粘肉馅；把肉馅倒在纱布上

12.用清水蘸湿手，将肉馅整形，用手压一下。清水蘸手，手上不容易粘肉馅

13.从纱布的一头开始包肉馅，肉蓉要压紧实，这样蒸出来的午餐肉内里紧实，肉不易散

14.将肉馅用纱布紧紧的包好

15.锅中水烧开，放篦子上，大火蒸25分钟，这个时候差不多九成熟了

16.把纱布揭开

17.用刷子将刚才留下的蛋黄，在午餐肉的表面均匀的刷上一层蛋液。盖上锅盖，蒸至蛋液凝固。涂一层蛋液，可以午餐肉的表面更有弹性，味道也更丰富，不喜欢吃蛋黄的可以不涂抹

18.将午餐肉翻面，继续涂抹蛋液，涂抹均匀后，继续蒸至蛋液凝固。取出，切片即可食用

午餐肉最诱人的是打开铁罐盒子那一瞬间，浓浓的肉香，细腻的肉糜，切片用来涮火锅、拌凉配菜，夹馒头里或做三明治都非常方便。午餐肉、火腿肠之类的食品在制作过程中添加了防腐剂，还有一些不明成分的添加剂，常吃对人体极其不利。自己动手做起来吧，一样可以吃到美味的午餐肉，无任何添加剂，健康美味！尤其是有小朋友的家庭，周末或者空闲的时候做一些，分装放冰箱冷冻保存，随吃随取很方便。

现在我就传授大家一道最美味好吃的一道做法吧

用料

猪肉馅（8分瘦2分肥） 1000克鸡蛋 1个淀粉 70克面粉 70克水 100克葱花碎 30克姜末 15克玉米油 20克生抽 20克蚝油 20克料酒 15克白糖 15克盐 10克五香粉 5克红曲米粉 2克胡椒粉 少许做法步骤

1、将淀粉和面粉放入盆中，打入鸡蛋，再加入水。

2、搅拌成面浆待用

3、这是梅花肉加的肉馅，在超市买两块梅花肉直接加工的，没有什么粘性。

4、将肉馅剁细，越细口感越好哦！

5、剁好后的肉馅细腻有粘性

6、把所有调料放入肉馅中

7、顺一个方向搅拌上劲

8、再将混合好的面浆倒入肉馅中

9、充分搅拌

10、装入刷有一层油的容器中压实

11、包上锡纸

12、放入开水蒸锅中

13、蒸40分钟左右

14、蒸好取出放凉，分装在食品袋中冷冻保存。随吃随取，非常方便。

15、健康美味！

小贴士

1、猪肉馅一定要剁细，越细口感越好。 2、放入容器中要把多好的肉馅整理的方正，再压紧实，蒸好的成品才好看。 3、肉馅选七分瘦三分肥口感会更好，随自己啦！