如何制作沙姜_粤菜经典，美味营养，沙姜啫啫鸡煲，怎么做？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何制作沙姜_粤菜经典，美味营养，沙姜啫啫鸡煲，怎么做？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.沙姜猪脚做法

2.粤菜经典，美味营养，沙姜啫啫鸡煲，怎么做？

3.广东冷沙姜猪手的做法

4.沙姜酱的制作方法

沙姜猪脚做法

沙姜猪脚是一道美食，制作原料主要有猪脚、沙姜。

做法一

原　料

猪脚、沙姜、油、盐。

操　作

1、猪脚剁小块加盐腌30分钟，淖血水后用水冲洗干净，再浸冰水中冷却。

2、沙姜去皮洗净剁成蓉，分2份，一份加少量水煮开。

3、放入猪脚小火焖熟（软硬程度看个人喜欢喽），加入适量的盐调味，另一份沙姜蓉用油爆至金黄。

4、爆好的沙姜淋在猪脚上即可。

做法二

沙姜猪蹄

主料：

猪蹄 500g

辅料：

姜 4片

沙姜 50g

熟白芝麻 1茶匙

调料：

白糖 半茶匙

生抽 2汤匙

高汤 2汤匙

食用油 1茶匙

做法：

1.猪蹄洗净剁小块，姜去皮切片;

2.冷水锅下猪蹄，不盖锅盖开大火煮滚后转中小火继续煮10分钟左右或至猪蹄吐净血水;

3.捞出吐净血水的猪蹄冲洗干净;

4.把猪蹄连同姜片放入高压锅，并加能没过猪蹄的清水;

5.盖上高压锅的盖子，先大火煮至高压锅上汽后转小火继续煮10分钟;

6.煮猪蹄的过程中，将沙姜去皮切碎;

7.猪蹄煮好后，待高压锅落气打开锅盖，将猪蹄捞出投入放有冰块的凉水中浸凉;

8.浸泡猪蹄的过程中，烧热一小锅，下适量的油，下沙姜爆香;

9.沙姜爆香后，往锅中调入适量的生抽、糖和高汤;

10.锅中的酱汁煮滚后关火，稍许放凉并撒上熟白芝麻;

11.猪蹄浸凉后，捞出沥干水分，码放在深盘中;

12.将放凉的酱汁淋在猪蹄上即可。

小贴士：

猪蹄最好用火烧过皮刮洗干净后再做菜，在市场买可请档主用喷枪帮忙烧，超市买就只能回来自己

烧，没办法烧就在第2步焯水的时候多煮些时间，这样能去掉猪蹄的腥味;

3.浸泡猪蹄的凉水是能直接饮用的水，不要用自来水;

4.将热猪蹄直接投入凉水中，会让猪蹄紧致，吃起来脆爽;

5.酱汁中用到的高汤为煮猪蹄的原汤。

粤菜经典，美味营养，沙姜啫啫鸡煲，怎么做？

沙姜猪手的正宗做法做法介绍

爽口喷香的沙姜猪手制作特别简单，猪 手也不需切直接整个来做，这道菜的关键是猪手要爽，沙姜要香，沙姜本身就有一种非常独特的香味，拍扁剁碎用油爆过激发出最大的香气，再加入些香菜和小葱，还有红椒丝，看上去赏心悦目，而且还好吃。

猪脚要爽口，必须是煮的时间不是太久，煮久就软了，没煮够时间又太硬啃不动，所以煮了半个小时差不多就去看看，时不时用筷子刺刺猪皮，感觉可以了就立刻捞起，通常煮35-40分钟，这视各人喜好，但绝不能煮久了。冰镇这步也是不可少的，捞起后用凉开水冲干净表层的粘液，再浸冰水里，放入冰箱4度位置冷藏上数小时，放置一晚效果更好，这也是让猪手变爽的方法。

沙姜猪手的正宗做法：

1、烧锅热水，下猪手煮去血沫捞起再用水冲洗干净(猪手不用切，整个);

2、放入汤锅，水浸过猪手，加入姜小火煲开转小火煲35分钟左右，用筷子刺下猪 皮看下软硬程度，觉得可以了就捞起用凉开水冲去表面的粘液;

3、用食用切板把猪手切小块(大骨可以去掉不要)，放入大碗，倒入加了盐的冰 水密封好放于冰箱4度位置，冷藏三四个小时，放置一夜效果更佳;

4、沙姜拍扁剁碎，加入葱头部分同样切碎，锅热油，放入沙姜葱头碎爆香，倒入 豉油关火装入碗中放凉备用;

5、从冰箱取出猪手，沥干冰水，摆上香菜、香葱段，再淋入放凉的沙姜豉油拌均 匀。

广东冷沙姜猪手的做法

作为一个吃货当然要熟悉中国的各大菜系了，粤菜是我比较偏爱的，因为多是用煲制作，和传统炒相比多了一些韵味。"啫啫煲"也再次是出现在了人们的视野当中，流行于大街小巷，浓香的味道和简单的操作手法广受人们的喜欢，和广东人喜好的清淡相比，啫啫煲口味偏重，但同时也是味蕾的一种享受 。

沙姜啫啫鸡煲制作方法介绍：

食材用料：鸡1只，香菇150克，胡萝卜、青椒、红椒各1个，红葱头1个，沙姜50克，生抽、料酒各20毫升，花生油30毫升，耗油10克。

（以上调料可根据所需进行调整）

制作过程:

1.将香菇、胡萝卜和沙姜洗净，切成片状，红椒青椒洗净切块备用；2.鸡肉清洗干净，剁成小块，放入少许沙姜粉和生抽； 3.加入适量的料酒，将所有调料搅拌均匀，并腌制30分钟以上； 4.锅中倒入花生油烧热，放入红葱油沙姜炒出香味；?5.加入青椒红椒继续爆炒出香；6.加入鸡块不停的翻炒，加入香菇和胡萝卜继续翻炒片刻；

7.盖上盖子焖8分钟左右，倒入耗油搅拌均匀，盖上盖子大火焖3分钟，关火后再焖5分钟左右，撒上香菜即可出锅。香浓的鸡肉香和香菇的鲜美相结合，酱汁完全被吸收，可口美味。其实粤菜并没有你想象中的那么难，简单的几步骤就可以做出香气满满的美食，自己做的菜吃着会更香！?

小贴士

1.瓦罐受热均匀导热快，食材更容易煮熟，啫啫煲的关键在于瓦罐。

2.肉类要提前腌制才能更加入味，味道更佳香浓。

3.葱姜蒜要尽量多放，这样的底料味道更好，啫啫煲大部分的香味都取决于这些配料。

4.如果喜欢吃青菜可以适当的添加一些，调料按口味进行调整。

5.食材多炖煮一会口感会更加。

沙姜酱的制作方法

今天要做的这道菜是广东很出名一道名菜，菜名是沙姜猪脚，起源于广东，我相信广东大部分本地人都认识，而且还吃过。这道菜制作过程不是用于炒和炸，是用于焯水过后凉拌而成。嘴嚼冰凉Q弹有嚼劲，吃着香而没腥味，享有是特别让人满足。

接下来我们来制作这道广东名菜沙姜猪脚，虽然不是正宗的，但味道跟正宗的差不多，也是吃着十分Q弹美味，话不多说没吃过的朋友可以跟着我的步骤试做，试试广东沙姜猪脚的味道和口感。

沙姜猪脚做法

材料：猪脚1个、沙姜适量、生姜适量、葱适量、冰水、葱白适量、食用油、盐局鸡粉适量、料酒适量、白醋半瓶、胡椒粉少许、食用盐适量

第一步、首先把猪脚的猪毛用火烧干净，放好清水，把买回来的猪脚用清水清洗二至三次，把猪脚的血水清洗干净。

第二步、起锅，倒入清水，猪脚冷水下锅，放入葱结、生姜片、沙姜、白醋半瓶、料酒、盖上锅盖焯水40分钟......

第三步、猪脚在焯水的时候，我们来把剩下的沙姜用刀切碎一点，（沙姜太粗影响口感）生姜切碎，葱白切碎。

第四步、40分钟到了，开盖，打掉泡沫，把另外一面的猪脚翻过来，再焯水10分钟......

第五步、10分钟到了，开盖，拿支筷子扎一下，（看能扎不扎透）再用筷子扎起放入清水，清洗干净，清洗过程把猪脚中间一支大骨头挖掉。

第六步、清洗干净后，再把猪脚放入准备好的冰水，再放入冰箱，冷藏一个小时。

第七步、一个小时后拿出猪脚，用刀切成薄片，（尽量切薄，越薄口感越好）切好后放入铁盆里。

第八步、切好后来调点料，放入切碎的沙姜、生姜碎、葱白、盐局鸡粉、胡椒粉、根据自己口感的食盐，最后倒入食用油，再用筷子搅拌均匀就可以享用了

主料沙姜

适量

辅料

油适量盐适量

做法

1沙姜地里挖出来去掉泥土，选择合适的清洗干净，切粒。

2把沙姜打碎，或者切粒。哪样觉得方便就哪样

3热锅，把沙姜碎倒入锅里翻炒

4倒入花生油翻炒

5撒入适量盐，继续搅拌翻

6盖上锅盖焖一会

7开盖收汁

8装入容器里保存，放冰箱里保存一般可以存放一个月以上，如果想存放更久的话让油盖过表面，使空气隔绝