如何用奶粉和鸡蛋作蛋挞_如何制作蛋塔-

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何用奶粉和鸡蛋作蛋挞_如何制作蛋塔?的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.做蛋挞牛奶和鸡蛋的比例

2.如何制作蛋塔?

3.奶粉冲的牛奶可以做蛋挞吗

做蛋挞牛奶和鸡蛋的比例

你好，纯牛奶100毫升、淡奶油100毫升、蛋黄4个、糖粉32克、炼乳一小勺、蛋挞皮12个碗里打入鸡蛋，加白砂糖，另外一个碗倒入牛奶，把鸡蛋和白砂糖倒入有牛奶的碗内，搅拌均匀。装蛋挞的锡纸里加入玉米粒，把刚刚做好的浇盖上去，放入烤箱，烤好拿出即可，适当的食用，有益于人体健康。

2、蛋挞中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

3、蛋挞中富含胆固醇，能维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。此外，适当的食用，能提高人体的免疫力。

扩展资料：

蛋挞的种类：

1、牛油类

牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅批底皮，口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。

2、酥皮类

酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮，但因使用猪油，口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少但是蛋挞最为引人注意的营养成分莫过于热量。专家研究证明一个蛋挞的热量相当于吃下一碗饭的热量。又酥又软，很容易两、三口就一个的葡式蛋挞，每个平均热量约是300卡左右，而普通一碗饭的热量是280卡，所以吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量，如果5分钟吃下三个蛋挞，就要慢跑一小时才能消耗这些热量。

蛋挞的脂肪含量多，不饱和脂肪酸更多。米饭热量主要来自碳水化合物，而蛋挞则超过60%来自脂肪，而且在这些脂肪中，饱和脂肪酸又占56%，专家建议预防心血管疾病的饮食中脂肪占总热量30%以下，饱和脂肪酸不超过三分之一仅供参考

如何制作蛋塔?

做蛋挞的时候，可以用奶粉代替牛奶，奶粉就是牛奶脱去水分后制成的粉末，所以大家如果家中没有牛奶，可以用奶粉和温水按照1:10调配成牛奶来制作蛋挞，这样制作的蛋挞味道差别不是很大。

蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，地道的蛋挞一般需要蛋挞皮、牛奶、蛋黄、糖或糖霜、葡萄干、低筋面粉、吉士粉，其中在吉士粉和低筋面粉不是必需品。吉士粉是为了让蛋挞颜色更好看，低筋面粉是为了增加蛋挞液的粘度，因此，在制作蛋挞的时候可以不加。

在用烤箱烤蛋挞的时候，大号蛋挞皮和小号蛋挞皮不要同时在烤箱烤，同样的温度，可能小号都有点焦了，大号还没烤熟。

蛋挞的种类比较多，牛油蛋挞的挞皮比较光滑完整，远远望去就好像是一个盆状的饼干，吃起来和曲奇十分相似，因此其挞皮又有曲奇皮之称；而酥皮蛋挞挞皮则是一层层的薄酥皮，和牛油酥皮比较相似，但由于是由猪油制作而成的，所以口感比较粗糙，再加上挞皮比较厚，所以馅料也比牛油蛋挞要少。

一个完美的蛋挞一般有精致圆润、香脆酥软的蛋挞皮，金黄软嫩、松滑可口的内馅。新鲜出炉的蛋挞是热气腾腾并散发出浓郁的蛋奶香味的。

奶粉冲的牛奶可以做蛋挞吗

做法：1.蛋塔或muffin模具一套，我用的是一次性铝箔纸做的那种，比普通纸质的muffin cup硬，利于成型，也省的洗，用过就扔。:p

2.蛋塔皮材料：（约10-12个计）

奶油200g；糖粉150g；盐1g；鸡蛋2个；奶粉80g；低筋面粉300g

塔皮做法：奶油+糖粉+盐拌匀，加入鸡蛋，奶粉和面粉，全部拌匀（量多可分次缓慢加入）放冰箱微冰到有点硬，因为奶油熔点高，面团太软不易成型。这时可拿出擀成面片填入模具，我的小经验是如果面团稍干可以用一张大的保鲜膜把面团包起来擀就不会散了。

3.蛋液材料：

蛋黄50g；鸡蛋3个；牛奶250g；试个人喜好还可加入适当椰浆；糖50g；食用香精适量

蛋液做法：鸡蛋+蛋黄+香精打均匀，牛奶加热把糖熔化，冷却以后再兑以之前的蛋液；注意哦，一定要冷了才能混合，不然可就成蛋花汤咯～

最后，把蛋液依次浇到塔皮里去，高火烤到能闻见香味，蛋液凝固不流动即可。

大概也就15分钟左右吧，时间长了就烤老了。

葡式蛋挞

原料配方 油酥料：面粉500克 白脱油1.125公斤

蛋浆：砂糖1.5公斤 鸡蛋1.5公斤 水1.5公斤

皮料：面粉1公斤 鸡蛋200克 水适量

1.制油酥：将面粉500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。

2.制蛋浆：将砂糖1.5公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋1.5公斤

溘入糖浆内，搅成蛋浆。

3.制坯：将面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀

薄(约1厘米厚)，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米

厚的薄皮。

4.成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。

5.烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟。

最简单的方法

原 料

鸡蛋，面粉，精盐适量，砂糖，熟猪油，黄油，米酒适量。

制作过程

将鸡蛋磕入碗中，加黄酒、精盐少许搅匀； ②将鸡蛋与面粉搅拌匀，加入砂糖与黄酒，搅拌后擀成

圆饼状，将边缘捏成内卷花形，放入烤箱烤10分钟左右。取出后，将打好的蛋黄液倒入即可。

奶粉冲的牛奶可以做蛋挞。可以说两者是没有本质的区别。奶粉就是牛奶干燥脱水后制成的固体粉末，成分与纯牛奶一样。但是有一点要注意买奶粉的话有甜奶粉和脱脂奶粉的区别，选择奶粉种类时最好看清奶粉成分，如果含糖的奶粉的话就等于里面加糖了，奶的量就少了，那么做蛋挞的配方也要相应的改变。蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，台湾称为蛋塔，挞是英文tart的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼），蛋挞即以蛋浆为馅料的tart。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉，烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的**凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。