如何和擀面条的面_怎么和面擀面条

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何和擀面条的面_怎么和面擀面条的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.手擀面条怎么和面

2.怎么和面擀面条

3.手擀面条怎么和面比例

手擀面条怎么和面

　手擀面条一般都需要用温水和面，温水和面不会让面更硬，也不会更软，而且做面条的时候需要将面和的稍微硬一点，这样比较好做，那么手擀面条怎么和面？

手擀面条怎么和面

　1、鸡蛋磕入碗里，调入盐后用力搅打成均匀的鸡蛋液。把打好鸡蛋液慢慢倒进面粉盆里，边倒入鸡蛋液边用筷子把面粉搅拌成面碎。

　2、水与面的比例是否合适。可以抓一把面穗，用力攥紧，以能成团不散不粘手为合适。

　3、把搅打好的面碎用力揉成面团盖上保鲜膜饧30分钟。饧面要彻底“饧透”。饧透的面揉出的面团才能做到光滑温润。

　4、饧过的面团放在面板上再次用力揉匀，揉匀后再饧20分钟。

　5、饧好的面团在面板上用力揉至光滑油润。切成半个拳头大的等份面剂，揉匀后用手按扁成面饼。

　6、用擀面杖把面饼卷在擀面杖上，用力往前推擀成薄片。擀面片过程中，要把面片调整多次角度，可使擀制的面片薄厚均匀。

　7、擀好的面皮缠过在擀面杖上，垂直叠放在面板上放成梯形。

　8、切面条：自叠放好的面皮一头开始，把面片切成宽窄一致的面条。

　面条要筋道好吃首先要掌握用的面粉，不是任何面粉都能做面条的，低筋面粉适合做饼干、蛋糕、中筋面粉适合做烙饼、高筋面粉适合做面包，只有中高筋的面粉才适合制作手擀面

　含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。

　减肥：含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。

　加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和减少脂肪的堆积。

怎么辨别手擀面的好坏

　粗细均匀，长短一致，口感筋韧。

　手擀面是山西人民最普通的一种家常便餐。由于制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，宜于较大食堂和家庭食用。

　每种食物的营养价值都是不一样的，其中手擀面是很多人都喜欢吃的，但是我们一定要根据身体情况去选择能让自己健康的是我，那么吃手擀面会上火吗?

　养胃健胃、补气益气、调理肠胃、治疗便秘、开胃消食、消脂吸脂

　面粉应该是平和稍有点温性的食物，一般不会上火!

　很多人觉得上火不是什么严重疾病，但是身体上火也是非常痛苦的，上面是吃手擀面会上火吗介绍，这样在吃手擀面的时候就能更好的调整了。

　手擀面的制作

　1.将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

　2.取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。

　3.待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。

　4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。

怎么和面擀面条

　很多人都喜欢吃面条，可绝大多数人却不愿意亲自手擀面条来食用，觉得自己在家擀面的过程复杂且有难度。可实际上，自己擀面并没有什么难度，即便是厨艺小白，只要掌握好其中的技巧，一样可以轻松上手和面擀面。那么，自己擀面条怎么和面呢?

自己擀面条怎么和面

　食材：500g面粉、5g食盐、170g清水。

　做法步骤：

　1、面粉放到一个盆子里，然后加入适量的食盐，慢慢的加入清水，一边加水一边用筷子搅拌，搅成面絮之后下手和成光滑的面团，做手擀面的面团要适量的和的硬一点，这样口感才会更加的劲道。

　2、和好的面多揉一会，使面团产生更多的筋性，然后盖上保鲜膜，醒发半个小时以上。

　3、面团醒发好之后再次把面揉匀，然后用擀面杖擀成长方形的大面片，先用擀面杖上下左右的擀开，然后把面片卷在擀面杖上，边用劲边往前推，然后打开面片，方向转动90度，继续卷上，边压边推，期间要撒适量的干面粉防粘。

　4、然后把面皮叠起来用刀将面片切成条，撒上适量的干淀粉，将面条抖散，防止粘连，这样手擀面就做好了，立即吃的话就可以放到开水中煮熟就可以了，吃不完的分成小份装到保鲜袋放到冰箱冷冻保存即可。

　做手擀面和面的时候就不能只加水了，不然口感不够劲道。手擀面的面团要和得硬一些，这样口感才劲道。面团硬了，也加大了和面的难度，我们需要经过多次的揉面和醒面的过程。虽然稍微麻烦了一些，但是吃到劲道的面条的时候，就觉得一切都值了。

沙参玉竹粥的功效与作用

　1、滋阴

　沙参具有滋阴的功效，可以用来治疗多种阴虚病症。玉竹也具有滋阴的功效，两者一起煮粥，其滋阴的功效更强，对于肾阳不足的现象有极强的治疗作用。肾虚的人，可以经常用沙参和玉竹煮粥喝，能够起到补肾壮阳的功效。

　2、清热

　沙参不仅具有滋阴的功效，还可以清热，能够去除体内的积热，而玉竹的清热效果也是非常强的。将两者搭配一起煮粥喝，其清热功效会更强，特别适合在炎热的夏天吃，可以帮助清除积聚在体内的燥热之气，能够治疗虚热喉痹。

　3、化痰止咳

　沙参的功效是润肺化痰，能够起到滋养肺部、祛痰的功效，而玉竹的作用是止咳，可以治疗虚热燥咳，两者搭配，可以化痰止咳，久咳不愈的人，可以适当喝点沙参玉竹粥，不仅可以祛痰止咳，还能够起到滋养肺部的功效。夏天吃玉竹沙参粥，可以去除肺部的热毒，减少咳嗽的现象。

手擀面条怎么和面比例

问题一：手擀面怎样和面才能劲道，面里面加了什么 你好，要想和面有劲道，有三个窍门供你参考。

1、和面要讲究比例，面粉与水比例通常为25：9

2、面里要加点食盐

3、和好面团饧面，面饧20分钟，时间长了面会发，不劲道。时间短了面不好擀

4、擀面的时候要擀平，薄面最好用玉米面 。

5、切面，开煮，火要旺水要宽，用玉米面做手擀面不容易乱汤，这样面才更劲道。

问题二：擀面条怎么和面 我来说说普通面条的做法吧。

500克面粉，加水150―200克（根据面粉的干湿加减）。

把面粉倒入盆中，一点一点的慢慢加水，并不断用手搅拌成索子，加完水后，往一块儿按压，直至成为面团。盖上东西饧10分钟后，就可以上案板擀制了。

先把面团擀开成片，然后垫上卜面卷到擀杖上，一下一下向前擀，三四个来回后，重垫一次卜面，直至你需要的厚度，就可以切面了。

切记，前两个来回是垫麦粉，后边都垫玉米粉。

问题三：怎样和面才能让擀的面条更筋道？ 和面时,根据面的多少加入适量的鸡蛋进行调面,擀的面条就会很筋道.

问题四：和面的问题，做手擀面或机制面该怎么和粉啊 不懂的做，但懂骇吃。你可以去光顾当地名店，了解一些。用高筋面，和面的水温不是很主要，但和面的时间长短和你用的劲道会直接影响到面的劲道。醒面是必须的但时间要看你当地的气温，冷了长点，热了就短点一般4-8小时，可以不用发酵粉，用前一天的面来发酵这样就不会有酵母的味道，不会粘吗，就是面和的干点，稍微风干一会儿就不会粘了。试试看吧，面的汤料很重要，一要适合当地人的口味，二要有真材实料，三品种多样（不会去你店了吃来吃就两样会吃腻的）。你可以自己做着一连吃一星期都不腻的就可以了

问题五：自制手擀面怎么做才会筋道爽滑 主料

面粉

200g

玉米面粉

20g

辅料

油

适量

盐

适量

步骤

1.先在面粉中间掏一个洞，在撒上少许咸盐。（咸盐可使我们抻面时，面更加劲道）。

2.再往里加入适量的玉米面，面粉和玉米面的比例是10:1。

3.和好的面。

4.用湿布子盖煮面，醒15分钟。

5.面醒好以后，把面擀薄。

6.把面切成小条，向前搓，搓出小破浪形。

7.轻轻抓住面的两头，并拉长。在下锅时，把面条前的片揪掉，然后下锅。面条前的面片揪掉，可以使面条熟的快而且入味。

8.锅开后放入面条。

9.等锅开后，再加入少许水，以此类推，点三次水。

10.面熟后，捞出面条过凉水，是面条更劲道。码上自己喜欢的蔬菜或卤，即可享用美味了。

问题六：手擀面应该什么水和面 面条制作过程：

1，把面粉倒入盆中，用加了一点盐的温水和面，揉成光滑的面团。裹上保鲜膜，静止半小时。

2，面团要多揉，硬度要比饺子面偏硬。分成两小团。并分别用擀仗擀开。

3，一边擀，一边要在面饼上撒干面粉，防止黏粘。

4，擀到很薄的时候，把面饼对折再对折。记亥每一层都要撒上干面粉。

5，然后切成1cm左右宽度的面条。

6，切好后，再撒上干面粉，有手把面条抖散。

问题七：和面做面条用冷水好还是热水好？ 和面分冷水，温水，热水。

一： 适合用热水面团制作的面食：

热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。

热水面协和适宜制作包子，蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。

二： 适合用温水面团制作的面食：

面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。

温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。

三： 适合用冷水面团制作的面食：

冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。

冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。求好评，谢谢

问题八：手擀面怎么和面要揉多长时间 和时间没多大关系，关键是揉匀，揉到面里面外没有干面结，里面呈现均匀蜂窝状即可

问题九：手工面条怎么和面才能不断？ 盐也不用,碱也不用,只要多赶几遍,就会好了,面条的韧度和你赶的次数有关的,次数越多,韧度就越好,就越不容易断,还有在煮面条的时候,下了面条搅散开均匀后,再等水开就加佐料就可以了,煮时间太长也会断的!

　很多人都爱吃面条，大多数人会选择吃现成的面条，因为自己手工做面条比较麻烦。不过如果我们时间比较充足的话，可以自己做面条尝试一下，自己做的面条吃起来放心，而且还有成就感。那么，手擀面条怎么和面比例是什么呢?

手擀面条怎么和面比例

　手擀面水和面的最佳比例是25:9.

　1. 盆中放400克面粉，打一个鸡蛋，加一勺盐，加盐的目的可以使做出来的面条更加的筋道。

　2. 用150毫升的温水一边倒一边搅拌，搅拌成棉絮状，然后下手和成面团。

　3. 做手擀面的面团一定要和的偏硬一点，太硬的面团不好揉，不过没关系，先给面团盖上醒面20分钟。

　4. 趁着醒面的时间准备两个西红柿，切十字花刀，放在碗中用刚烧的开水烫2分钟。

　5. 碗中打3个鸡蛋用筷子搅散，起锅放油把搅好的鸡蛋液倒进去。

　6. 用筷子快速的搅动，搅拌成鸡蛋碎，定型之后倒在碗中备用。

　7. 把烫好的西红柿放在案板上，剥去外皮切成小块，然后装在碗中。

　8. 锅中放油，油温烧到5成热的时候把西红柿丁倒进去，加一勺盐煸炒一下。

　9. 西红柿丁炒到出汤汁的时候把鸡蛋碎倒进去，翻炒均匀，然后铲出备用。

　10. 20分钟之后把醒好的面团再揉一下。

　11. 大概再揉个一分钟左右就可以看到面已经很光滑了，这就是醒面的作用。

　12. 然后把面团按扁，取一个短一点的擀面杖先把面团擀薄。

　13. 把面团上面撒上干面粉，再换一根长一点的擀面杖卷起来擀。

　14. 然后换一个边，撒上干面粉卷起来再接着擀。

　15. 擀成这么厚的薄片就可以了。

　16. 把切好的面条像这样抖开防止粘在一起。

　17. 锅中水烧开把做好的面条抖散之后放进去。

纯牛奶和面粉能做什么

　1、牛奶薄饼

　面粉加牛奶调成糊，再加点盐，别太重，能吃出盐味就行了，然后锅里抹油，摊成薄饼，就着剩下的牛奶吃。

　2、牛奶鸡蛋馒头卷

　酵母加入牛奶中，静置5分钟，然后加入鸡蛋和绵白糖搅拌均匀，然后倒入小麦面粉中，搅拌成絮状，揉成光滑面团，室温饧发1小时，面团饧发至原来的2倍大，将面团用排气擀面杖，擀成长方形面片，撒上一层面粉，卷起，收口朝下，切分成6段，入预热好的蒸锅，二次饧发30分钟，大火烧开锅，转中火蒸15分钟，然后关火焖3分钟，出锅即可。

　3、白面牛奶饼

　纯牛奶和面粉能做什么呢? 把白面粉倒入盆子里，然后打入两枚鸡蛋。在面盆里加入适量的十三香、酵母和食用盐，倒入约40克的橄榄油。一边往盆里慢慢倒入纯牛奶，一边用筷子搅拌，直到搅均匀，然后盖上盖子让面醒6至7个小时。待面醒好后，往电饼铛里加少许色拉油，然后加热。等油加热后，把面倒入电饼铛里，然后用沾了油的手把面摊压成一个圆饼子形状。盖上电饼铛的盖子，大约7至8分钟后打开盖子把饼子翻一下。大约5分钟之后，香气扑人的白面牛奶饼熟好了，把饼子放在案板上稍微凉一下。最后，用菜刀将白面牛奶饼切成小块，装入碟子里就大功告成了。