如何烹饪鸡头米_西芹百合鸡头米的做法大全

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何烹饪鸡头米_西芹百合鸡头米的做法大全的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.新鲜鸡头米煮多久熟

2.西芹百合鸡头米的做法大全

新鲜鸡头米煮多久熟

新鲜鸡头米一般来说是比较容易熟的，在锅中水烧开之后盖上15-20分钟左右就能完全煮熟，若是煮制太长时间的话，会导致营养成分下降，口感降低。另外要是干的鸡头米，相对更难煮一些，在煮之前需要先用清水泡发几个小时，然后再煮1小时才行。

　新鲜鸡头米煮制时间

　鸡头米也就是新鲜的芡实，水分含量比较高，营养也较为丰富，所以很多人都喜欢将它买回家烹饪食用，不过对于一些刚接触鸡头米的新手来说，还不能很好的控制煮制时间，不知道要煮多久才能将它完全煮熟。

　一般来说，鸡头米是非常容易熟的，在水烧开之后盖上锅盖再继续煮15-20分钟左右就能完全煮熟了，不过需要注意的是，要是干的鸡头米，相对比较难煮，在煮的时候需要先用水浸泡2-3个小时，然后再煮一个小时才能完全煮烂。

　鸡头米主要用来煮粥食用，煮粥方法也比较简单，将鸡头米、茯苓、大米清洗干净，然后电饭锅中加水，盖上锅盖煮制1小时，出锅后加入少量盐，搅拌均匀即可食用。

西芹百合鸡头米的做法大全

芡实又叫鸡头米，是一种植物。由于芡实本身外面会裹上一层类似于毛一样的壳，然后把壳打开之后这些小颗粒就会出现，因此被称作为鸡头米。它的营养价值非常丰富，是非常好的食材，受到大家都认可。下面我们就一起来看看芡实到底应该怎么吃才好。

芡实应该怎么吃

一、芡实汤

我们可以将剥好的芡实用来煮汤。煮汤的之前的话，需要将芡实先冲洗干净，然后放入锅中，先用热锅炒一下，接下来我们就可以在里面加入茯苓加入赤小豆，然后加入适量的水放在锅子上面炖。炖出来的汤是红色的，这就是我们好喝的赤豆茯苓芡实汤。对于平时身体出现有很多的湿气，比较肥胖的人群来说，可以每天喝上一碗芡实汤很好的去除身体当中的湿气，从而达到减肥的效果。所以我们可以将买回来的芡实与这两种食材搭配在一起熬成非常好喝的汤来调理身体，让我们的身体越喝越瘦。

二、芡实糕

芡实糕是浙江西塘的特产，它主要是用芡实经过捶打制作磨成粉，然后制作而成的一种糕点，这种糕点吃上去非常的软糯可口，里面加入了其他馅料特别的好吃，非常有嚼劲儿。所以如果你有兴趣到浙江西塘的话，就可以品尝一下当地非常著名的芡实糕，当然在现在其他一些地区也会有芡实糕卖，味道也会类似，所以小伙伴可以就近去品尝一下这种好吃的芡实糕。

三、芡实粥

我们可以将芡实先放在锅里面炒一下，炒熟之后放入到料理机当中，把它打磨成芡实粉。接下来把它盛出来放入罐子当中，盖子密封装好。每次熬粥的时候我们可以舀上一到两勺的芡实粉放入熬制的白粥或者我们平时爱喝的玉米粥中，混合在一起的炖煮话，有补气补血润肺，还有滋阴补阳的效果。而且经常吃的话还可以去处我们当中身体的一些湿气，让我们的身体变得更加好。因此我们每次喝粥的时候都可以适量加入的芡实粉，这样还会让我们的粥吃上去更加的有营养。

以上就是关于芡实的具体的吃法，所以小伙伴平时可以采购一些芡实回来制作各种各样的养身美食，让我们在吃的同时也能吃出美味，吃出健康来。尤其家里有老人的话，那么更应该多做一些给家里的老人来品尝享用，让他们能够好好的通过食用芡实来调理自己的身体，让身体变得更加健康。

菜名西芹百合炒鸡头米

配料西芹、鲜百合、鸡头米、冰糖

制作过程

1、拿出准备好的西芹、姜、百合，将三者洗净，放置一边备用。将鸡头米泡发，在锅中加入500ml的水烧开，加入鸡头米煮开。拿出已经洗净的西芹、姜，进行切片，将姜切成小片即可，无需太大。

2、西芹洗净，斜切成小段，锅里水煮开，放入西芹，焯水一分钟左右，捞出冲凉水沥干，掰成小片，洗净沥干，可以稍微大一点，比较方便吃。拿出之前已经洗净的百合，再次进行冲洗，冲洗之后去蒂，再用清水洗一遍，然后将洗净去蒂的百合掰成片。在锅中加入适量清水，将火候调至中火，将水加热。将事先备好洗净成片状的西芹放入开水中，焯水30秒后捞出，放入碗中，放置一边备用。

3、将锅中的水倒出，调至大火，把水烧干，然后加入适量花生油，将油加热，加热至温热即可。将火候调至中火，把事先切片的姜放入锅中煸香，不要着急下一步，让姜在炒锅里煸香的时间长一些，使得姜的香味更加浓郁。

4、将事先准备好的西芹倒入锅中，不停翻炒，使姜汁充分融入西芹之中，让姜的香味煸入西芹。

5、拿出事先准备好的百合加入锅中，与姜、西芹不断翻炒，使三者的味道交融到一起，融入各自的香味，将火候调至大火，不停翻炒一分钟左右。在炒锅中加入少许盐、醋和味极鲜，不停的翻炒，进行调味，不断翻炒，使佐料在炒锅搅拌均匀，更加入味。

6、翻炒均匀后在炒锅中加入适量的鸡精进行调味，不停翻炒至鸡精在西芹与百合中均匀分布。

7、翻炒均匀以后，可以在炒锅中加入适量清水，不停的翻炒，使其均匀即可，翻炒2分钟左右。最后拿出事先准备好的鸡头米，将其全部倒入锅中，不断翻炒，这个过程无需太久，翻炒1分钟即可。

8、拿出事先准备好的精美的盘子，将做好的西芹百合炒鸡头米倒入其中，放上一两个枸杞加以点缀，一道香喷喷的美食便做好了。

烹饪小贴士

1、西芹事先焯水，可以保持西芹翠绿的颜色，缩短炒制的时间。

2、鸡头米的烧制时间也应该短一些，不要提早加入这样会影响口感的，炒老的话鸡米头就比较难嚼了。

3、吃西芹一定要把根去掉，因为根上有很大的粗纤维，这个我们是炒不脆的，我们人也是不能消化这么的粗纤维的。

4、鲜百合一定要洗干净，把黑点去掉，只吃白色的部分，可以用刀将整只百合两头切去。一是为整齐啊，二是这样做正好可以将两头黑色和根部去掉。

5、西芹焯水以后很容易熟，百合也容易熟，所以不要炒太长时间，否则口感不脆。