如何自制蒸蛋糕的做法_蒸蛋糕的做法家庭做法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自制蒸蛋糕的做法_蒸蛋糕的做法家庭做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.蒸蛋糕怎么做呢？

2.蒸蛋糕的做法家庭做法

3.蒸蛋糕的做法

蒸蛋糕怎么做呢？

我特别喜欢自己动手做吃的，特别喜欢做点糕点啊之类什么的，但是奈何家里没有烤箱啊，好多东西都做不出来，没有烤箱的我就只能换一种方式尝试一下别的东西了。

最近我在家里尝试做蒸蛋糕，经过了多次不成功的情况，终于总结出了做出好吃的蒸蛋糕的秘诀了，简单不失手，而且味道也很好吃，且没有烤出来的蛋糕那么热气，更适合老人和小孩子吃！

这里就来给大家分享一下我这款蒸蛋糕的做法吧~

材料：面粉100左右、牛奶120左右、鸡蛋三个、糖两大勺、泡打粉一点点点、盐一点点点、油多一点

步骤：

一、先将牛奶加热一下，加热到冒烟即可，不需要烧至滚烫。

二、打蛋。把蛋清和蛋黄分别用无水无油的盘子装起来，蛋清等待打发，蛋黄则加到加热好的牛奶处。

三、打发蛋清。蛋清加入一点盐，并将三大勺糖分三次加入蛋清中，用打发器开至最大那一档打发，打发至能拉起尖勾。

四、把面粉加入到蛋黄牛奶中，搅拌均匀，至没有干粉和颗粒状即可。

五、先把打发好的3/1的蛋清放到牛奶中一起搅拌，再把牛奶放到剩下的蛋清搅拌。

六、将搅拌好的面团倒入模具中。

七、放进去蒸之前一定要先摔摔模具，去一下里面的气泡，蒸出来的蛋糕才能光滑漂亮。

八、在模具上再盖上一个盖子，放入锅中用中火蒸45分钟左右。

九、关火后先不急着揭盖，先等一分钟再揭锅盖，防止蛋糕回缩。

十、把蛋糕拿出，30厘米左右的高度摔打一下去气泡。

十一、 倒出来开吃。

蒸好的蛋糕表面光滑漂亮，比用烤箱烤的蛋糕更好看，而且蒸蛋糕口感细腻且不热气，非常适合老人和小孩子吃，蒸蛋糕比烤蛋糕更健康！赶紧动起手来做给家里的小孩子尝尝吧~

蒸蛋糕的做法家庭做法

1、食材：鸡蛋3个、低筋面粉60克、食盐1克、白糖70克、牛奶45毫升、植物油30毫升、白醋2滴。

2、将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散。

3、在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀。

4、分次加入植物油，拌匀。

5、加入牛奶，拌匀。

6、筛入低筋面粉。

7、用橡胶刮刀翻拌均匀，待用。

8、蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡。

9、分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖。

10、打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)。

11、再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)。

12、再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩。

13、取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中。

14、用橡胶刮刀将其翻拌均匀。

15、再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中。

16、断续翻拌均匀。

17、将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出。

18、先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔。

19、蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可。

蒸蛋糕的做法

蒸蛋糕做法一，

材料

"蛋 1颗60g","细砂糖 50g","零脂牛奶 80g","糯米粉 20g","低筋面粉 100g","酵母粉 5g","可可粉 2g",

做法

1:将蛋，糖or糖粉，牛奶or豆浆混合搅拌。

2:在步骤1中，加入过筛的糯米粉，低筋面粉，泡打粉or酵母粉轻轻将粉体拌搅混合均匀，即成为蛋糕面糊体。

3:取适量的蛋糕面糊体，加入可可粉拌匀（写画用）。并将蛋糕面体及可可蛋糕面体，装入塑胶挤花袋（塑胶袋）。准备承装容器。

4:将蛋糕面体装到容器约8分满。

5:使用可可蛋糕面体，在上面作画写字。

6:电锅预热，小蒸笼加盖蒸10~15分钟。（因为我没有蒸笼，所以用锡箔纸做了一个小蒸笼）蒸煮时须留小细缝让蒸气出来～就不会在里面凝结小水滴?！

7:取出小蛋糕降温，就可以脱模了喔！

8:零脂好吃小蛋糕完成了！

做法二，黄金乳酪蒸蛋糕

材料

"蛋黄 三颗","低筋面粉 40g（过筛）","奶油乳酪 50g","鲜奶 60g","液体植物油 25g","蛋白 三颗","细砂糖 30g","白醋或柠檬汁 5cc"

做法

1:奶油乳酪+鲜奶用小火隔水加热，让乳酪软化

2:蛋黄分次加入用打蛋器拌匀

3:接着植物油分两次加入快速搅拌

4:加入过筛的低粉，一样用手动打蛋器搅拌成蛋黄糊

5:将蛋黄糊过筛备用

6:接着打蛋白霜，器具必须完全干燥，先打至产生白色粗泡，倒入1/2砂糖跟白醋，继续打至变成细致的泡泡，再倒入剩余的砂糖，再打至湿性发泡（呈现小弯勾）

7:挖取1/3蛋白霜和蛋黄糊轻快拌匀，再倒入剩余的蛋白霜中，用捞起切切的方式轻快拌匀融合，即成蛋糕糊

8:倒入模中

9:电锅倒入一杯半的水（量米杯）按下开关预热，冒烟后就可以入锅蒸

10:入锅前将模具拿起，轻敲桌面把空气敲出

　蛋糕其实也并不是只能用烤箱来制作的，电饭锅或是蒸锅都是可以制作的，并且味道一点都不比烤箱烤出来的差。家里没有烤箱的又很想尝试自己做蛋糕朋友可以试试蒸蛋糕，想知道蒸蛋糕的家常做法及蒸蛋糕的做法大全吗?下面就为大家介绍蒸蛋糕的做法。

　 做法一

　 材料

　鸡蛋3个、适量红糖粉、适量低筋面粉。

　 做法

　1、将准备好的鸡蛋3个打入碗中。

　2、然后再加入适量的红糖粉将其充分搅拌均匀。

　3、然后再将其一直打到浓稠。

　4、然后再在里面放入准备好的低筋面粉拌匀，再加两汤匙油拌匀。

　5、搅拌均匀后倒入蒸盘(盘四周抹油)。

　6、大火蒸25分钟。

　 做法二

　 材料

　鸡蛋、火腿、生粉(芡粉)、酱油。

　 做法

　1、蒸粗略搅拌的鸡蛋液，不要加水，适当盐。

　2、蒸好后，鸡蛋切片。

　3、火腿切碎，加酱油。

　4、开火，加油。加入火腿。勾好的芡粉加盐、鸡精，淋汁。

　 做法三

　 材料

　鸡蛋4个，砂糖100克，低粉120克。

　 做法

　1.全蛋加砂糖，用电动打蛋器高速打发，至浓稠发白，体积明显膨胀，蛋液挂在打蛋头上能停留2，3秒再滴下去就可以了。

　2.面粉过筛加入到蛋液中，用橡皮刮刀拌匀(从底下往上翻，或者划十字拌匀)，倒入蛋糕模(如果是固底模，建议底下铺油纸以便脱模)。

　3.锅里烧开一锅水，蛋糕模放在蒸架上，大火15分钟即可出锅， 稍凉，脱模，切小块即可。

　 做法四

　 材料

　鸡蛋5个，低筋面粉300克，泡大粉一小勺，白糖适量，油三分之一杯。

　 做法

　1、蛋白蛋黄分开，蛋白加白糖(分3次加入)打发。

　2、加入蛋黄继续打成这样。

　3、加入面粉和泡大粉，轻轻搅拌。

　4、加入油，再拌均。

　5、盘子摸油，倒入面糊。

　6、蒸20分钟，趁热吃非常松软。

　 做法五

　 材料

　新鲜的鸡蛋2个，自发粉100克，白糖50克，红枣2个。

　 做法

　1.把鸡蛋磕进大碗里，加入50克左右的白糖。

　2.把鸡蛋与白糖充分打发。

　3.加入100克左右的自发粉。

　4.把自发粉与蛋液充分搅拌均匀成为面糊，至完全没有颗粒为止。

　5.把面糊倒进不锈钢盘子中，撒进红枣碎，锅里水开后，大火蒸10分钟，转小火蒸5分钟，拿牙签插进去，牙签很干爽就是熟了。

　6.揭开锅盖的一刹那，蛋香、红枣香扑鼻而来。

　 做法六

　 材料

　低筋面粉1杯半、发粉4 茶匙、蛋2个、砂糖1/3杯、牛奶3/4杯、玉米油4茶匙。

　 做法

　蛋打发好，砂糖分次加入，打匀(略打匀，有少少泡)。

　加入牛奶及玉米油，拌匀。

　筛入面粉和发粉(提前过筛好)，拌匀至无粉粒幼滑状。

　面糊倒入cupcake(Silicone)的模子里。

　隔水大火蒸约15-20 分钟，出锅了。

　 做法七

　 材料

　鸡蛋4只，白糖150克(根据个人口味轻重放)，自发粉150克。

　 做法

　1、先将鸡蛋打散在一个容器里，加入白糖，直至将白糖搅拌完全溶化(用人手搅大约30分钟)。

　2、然后加入自发粉，直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(全过程大约需时45分钟)。

　3、先将之前准备好的碟子里刷上一层油(为了做出的蛋糕不沾碟)，放在锅里隔水蒸热。

　4、然后将搅拌好的'蛋糕糊倒入碟子里，盖好盖子，一般蒸20-25分钟就可以。一个喷喷香的美味蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且又简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦。

　 结语： 以上就是为大家介绍的蒸蛋糕的做法的内容。现在朋友们都知道蒸蛋糕是怎么做了吧，这款蛋糕很适合家里没有烤箱的朋友，并且它的做法也不是很麻烦，材料也都很容易准备，跟兴趣的朋友可不要错过了。