如何制作层层糕_要想做成功七层糕，都有哪些注意事项？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何制作层层糕_要想做成功七层糕，都有哪些注意事项？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.樱花冰激凌蛋糕怎么做层次感分明？

2.要想做成功七层糕，都有哪些注意事项？

3.红豆糕层层糍怎样做法

4.草莓千层蛋糕深受吃货们的喜爱，在家里怎么做？

5.我家也没有烤箱，在家怎样才能做出来千层蛋糕呢？

樱花冰激凌蛋糕怎么做层次感分明？

1、盐渍樱花用温水浸泡1小时，吸去多余水分后放入戚风模具中，太长的花梗可以修剪一下；

2、将蛋清和蛋黄分开。

做法：

1、将玉米油和牛奶混合，充分搅打乳化，再加入蛋黄，搅打均匀；

2、筛入低筋面粉，搅拌成均匀面糊；

3、蛋白先用电动打蛋器打成粗泡状态，分次加糖，打成硬性发泡状态；

4、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊；

5、用刮刀搅拌均匀后再倒回蛋白霜；

6、用刮刀翻拌混合，注意手法，避免消泡；

7、将蛋糕糊倒入模具中，震掉大气泡；

8、烤箱170度预热，放入中下层，烤约40分钟，烤好后立刻倒扣，晾凉后脱模。

心得分享：

1、装蛋清的容器一定要无油无水，否则影响打发；

2、混合蛋白霜和蛋黄糊，可以切拌、捞拌、翻拌，自己顺手就可以，但千万不能划圈搅拌，会消泡；

3、烤温做参考，根据自己烤箱温差适当调节；

4、倒扣晾凉后再脱模，以免组织不稳定。

要想做成功七层糕，都有哪些注意事项？

用料 ?

去皮干豌豆 300克

黄油 100克

糖 100克

豆沙馅适量

豌豆糕的做法 ?

豌豆加水浸泡一夜

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锅内加足够的水煮豌豆，煮到可以轻松将豌豆碾碎即可

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豆沙分成每个15克，搓小球冷藏备用。

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将煮好的豌豆及适量的煮豌豆的水，加入料理机，再加入白糖。

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水不可太少，否则打出来的不够细腻。水也不能太多，太多的水会炒制很长时间。

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将打好的豌豆泥倒入不粘锅，加入黄油开火。

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锅冒大泡关小火，要一直不停的搅拌，真的是停不下来～

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慢慢就会变成一团，但是胳膊也酸了。

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炒至稍干的样子，凉后还会干一点。

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放凉过筛

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过筛口感会更加细腻，当然你不过筛也可以～

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取一半加入抹茶粉揉匀

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不想麻烦用一种就行

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每个35克，因为模具是50克的，所以皮和馅料加起来是50克。

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用手压扁，放入豆沙馅包起来，因为是纯豌豆，没什么粘性，所以包住不要让豆沙露出来就可以了，用模具一压就会变的很均匀。

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模具刷油，然后放入模具中～

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一手扶着模具，另一只手慢慢往下压，压下去静置二三十秒再慢慢推出。

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太大力上面的花会粘掉，力量适中吧！

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抹茶的

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成品

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馅不够剩下的做了两色的，把两种颜色并在一起塞入模具，脱模后是很漂亮的。

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冷藏后口感更好

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完成

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小贴士

这个量做了二十几个！

红豆糕层层糍怎样做法

七层糕是福建省的是一种传统糕点小吃。最早是在农历七月十五中元节，家家户户做七层糕用来祭祖。慢慢地就变成风味小吃了，受到全国各地人民的喜欢。它不仅外形美观，而且口感也非常的好。咬上那么一口，软的，Q弹的，甜甜的，香香的，让人唇齿留香。因为七层糕是用米浆“炊”熟的，不含油，不必担心吃多了会变胖。

七层糕，顾名思义，就是有七层，可以一层一层地拨开吃。七层糕的做法很简单，首先是要把糯米用牛奶泡发好，接着把糯米用豆浆机打成米浆（不用加热的那种），分成两份，一份加红糖，一份加白糖，搅拌均匀。接着准备蒸锅，然后舀一些米浆放在平底容器内铺一层去蒸，大约十分钟左右就可以蒸好，接着再舀另外一种米浆铺一层去蒸，第二层大约十五分钟左右就可以蒸好，就这样直到铺好七层为止。蒸好后放凉倒扣过来，切成小块，这样晶莹剔透的，软糯Q弹的七层米糕就做好了。七层米糕放凉口感最好。

另外做七层糕的时候呢有几个细节要注意到：一是米和奶的比例一定要是1:1,要不米浆太厚了，吃的时候口感不好；二是米浆的第一层蒸十分钟左右，第二层一定要比第一层蒸的时长长五分钟，以后每层都蒸十五分钟就可以了；三是放凉以后口感不粘更好吃。

其实如果你的闲暇时间够多，你也可以考虑一下可以给七层糕更多的变化。你可以让它层层变色，更加绚烂美丽；你可以让它的口味层层变化，咬一口味道在嘴里层层递进；你也可以让它越来越高，变成了千层糕。

只要你喜欢，你可以把它变得更美好。期待着你的新作哦！

草莓千层蛋糕深受吃货们的喜爱，在家里怎么做？

用料 ?

红片糖 适量

红豆 1大碗

马蹄粉 1/2斤

冷开水 4碗

陈皮 1小瓣

红豆蓉 适量

砂糖 适量

千层红豆糕的做法 ?

红豆陈皮洗净. 浸泡至少1小时. 水烧开后入锅稍煮. 加入红片糖调味. 调慢火焖煮使红豆内外均软而不烂. 取出陈皮.红豆捞起放凉备用.

和做马蹄糕一样. 马蹄粉用1碗冷开水调开. 建议先倒入水浸泡片刻后再搅拌至无颗粒. 接着马上把马蹄粉用网过滤到无杂质. 就开好粉浆. 静置备用.

取煮红豆的水约3碗.不够可混合冷开水凑成3碗水放锅中煮开. 再放适量红片糖. 根据自己口味调味后. 关火. 就开好糖水. 静置备用. 甜度可稍甜一些. 因加入粉浆和放凉后甜度会降低.

重新搅拌粉浆. 把1/4的粉浆倒入稍凉的糖水当中. 用大勺子不断搅拌. 搅拌时会相互融合. 白色的粉浆会逐渐消失. 质地会逐渐浓稠. 成半透明状.

用大勺子不停搅拌. 不时把拉高. 使其完全混合成很顺滑的状态. 逐步加入其余3/4的粉浆. 持续不断的搅拌时而拉高. 使其顺滑. 颜色会逐渐变白. 更接近原本开粉浆是的颜色. 质地略稠. 但依然流畅顺滑. 就开好了生熟粉浆. 静置备用.

可先取小量开好的生熟粉浆试蒸.稍放凉后试试口感和甜度后可再作调整. 甜度不够可加砂糖较快融解. 建议用小锡纸盏试蒸.

口味调整后的生熟粉浆分两份.一份加入煮过的红豆和红豆蓉.均匀搅拌但不弄烂红豆.即成红豆粉浆.另一份无需处理即为无添加生熟粉浆.

电饭锅加半锅水后按煮饭键待水烧开. 放上蒸架. 放上锡纸盘. 用适当的勺子先以无添加生熟粉浆. 铺平锡纸盘底部. 盖上盖子计算一层用时. 约2分钟.

接着每一层交错加入红豆粉浆和无添加粉浆. 红豆粉浆用时约比普通粉浆多1倍.约为4分钟. 具体判断方法：粉浆全变透明即可.

最上面一层为无添加粉浆.这样表面会较平滑. 如不过平滑可再加一层无添加粉浆.最后一层蒸时可稍长. 约10分钟使整体成形.起锅放凉后切块或切片食用.

小贴士

1. 我的马蹄粉是泮塘散装的. 会有少量杂质但马蹄味香. 不论是哪种包装. 马蹄粉开的粉浆一定要过滤. 以免结块.?

2. 步骤3. 煮开的糖水一定要稍放凉. 但不能放冷. 冷了或太凉对不出半透明的粉浆.?

3. 步骤4. 必须把粉浆搅拌成顺滑. 不断的拉高.搅拌. 这是马蹄糕很Q很弹牙的关键.?

4. 煮红豆加陈皮只作取味和其药用价值. 我习惯煮好后取出陈皮. 红豆煮多了可压成红豆蓉加入其中. 可增加口感香味.?

4. 蒸架要放平. 每次加粉浆时注意分量变化不要太大. 每层才均匀.?

5. 逐层蒸快. 而且熟的均匀. 容易控制. 改用电饭锅蒸省煤气. 但每次开盖时. 注意倒汗水. 不要滴到糕面上.?

6. 总用水量4碗水的分量可适当调整. 试蒸时根据口感可再调整.?

7. 改用锡纸盘就不要在盘中涂一层油了.锡纸盘不沾盘很方便.?

8. 分层蒸时用大小一样的勺子加浆.每层分量好控制. 根据盘子大小.尽量一勺刚好铺平盘子底部.?

9. 蒸煮是注意电饭锅中要有足够水. 锅中水干饭锅会跳到保温状态. 加水时应加入热水避免锅中热量瞬间消失.?

10.建议最低和最上面一层是无添加生熟粉浆.底面会较挺和较平滑.

我家也没有烤箱，在家怎样才能做出来千层蛋糕呢？

最影响千层蛋糕口味的便是蛋皮，在家做千层蛋糕要尽可能将蛋皮做薄，这种蛋皮既不容易影响鲜奶油的甘甜，也不会和蓝莓的甜酸，反倒入口既化，且有浅浅的蛋香。便是奶油的制作，千层蛋糕里的鲜奶油并非大家经常吃的这些蛋糕上的奶油，制做千层蛋糕的鲜奶油买回家后理应再度拌和，使鲜奶油更为粘稠，假如喜欢吃鲜奶油的能够不会再加上糖原，假如喜欢吃甜食的则能够增加一些白砂糖再度拌和。自然，做为草莓苗千层蛋糕的生命。

草莓苗在选用上一定要注意，很多人单吃草莓喜爱挑选糖度强的，可千层蛋糕里的草莓苗，一定要记住挑选一些糖度并不是强的，由于生日蛋糕中本就富含糖份和鲜奶油，草莓苗适度的怪味，能够融新生日蛋糕的糖度，那样做出来的生日蛋糕才更为可口。面浆合好以后，一定一定要还记得筛粉哦。筛粉以后的面浆，去除开一些小面疙瘩汤，会比以前的面浆更为细致丝滑。筛粉后的面浆放冷藏室一段时间，（1个小时左右）；冷冻后的面浆会更为细致；制造出去的凉皮会绵软翻倍。

摊皮用平底锅不粘锅；制做第一张擀面皮一定要在不沾锅上抹油（别问为什么，全是经验教训）以后也不必须抹油了，由于面浆里有无盐黄油。制做擀面皮时一定要文火，文火，文火（重要的事情说三遍）。制做好的擀面皮井然有序的摆好，当然晾凉。然后用环形小碟子翻面在表层上，切掉不整齐地边沿。那样做出来的千层蛋糕较为齐整。搞好的千层蛋糕最少放冷藏2钟头。保鲜以后的千层蛋糕切出比较好看，条理清楚。假如冷冻的时间太短，不益于定形。在做千层饼的情况下，一定要摊得越薄就越好。

不过一定要等它鼓汽泡以后再翻她，一层一层摞起来，随后做好鲜奶油，切完草莓苗，草莓苗一定要新鲜的，鲜奶油尽可能是动物奶油慕斯蛋糕的周围要略微处理一下，由于有可能你的慕斯蛋糕附近会较为干，明确您的规格，随后做剪裁。大锅是热的，就倒进面浆，造成面浆快速凝结，不可以调节为环形。火力点不适合，很大的火力点使饼皮一下子就焦化厂了。无盐黄油擦抹的不彻底，造成擀面皮取底下难度系数，会粘粘。无盐黄油涂的太多，造成擀面皮油腻，影响口味的清新。

相信只要是女孩子，都抵抗不了各种甜品的诱惑吧，尤其是各式各样的蛋糕，香甜细腻，好吃到不行。蛋糕店的蛋糕味道是好，但是价格普遍比较贵，一小块蛋糕通常都要几十块钱。想吃蛋糕不如自己在家做啊，味道一点不比蛋糕店差，成本要比买的低很多，更实惠。

但是很多朋友说自己家里没有烤箱，没办法做蛋糕，我们可以做不用烤箱的蛋糕啊，比如千层蛋糕，有个平底锅就可以搞定了。一层软糯的糯米皮，一层香甜细腻的奶油，一层酸甜可口的水果粒，一口咬下去，全是好吃的味道，特别满足。而且千层蛋糕的做法也非常的简单，今天就分享大家一个千层蛋糕的做法，学会不用买了，一起来看一下吧。不用烤箱就能做的千层蛋糕，层层香甜细腻，超好吃，学会不用买了。

千层蛋糕

食材：3个鸡蛋、150g低筋面粉、380g牛奶、40g白糖、40g玉米油、芒果、300g淡奶油、30g白糖。做法步骤：

第一步：大碗里打入3个鸡蛋，用筷子打散，然后倒入380g的牛奶和40g白糖搅拌至白糖融化，搅拌均匀之后再分次加入150g的低筋面粉，搅拌均匀成没有颗粒的细腻的面糊，最后加入40g的玉米油搅拌融合成颜色一致的面糊。

第二步：平底锅烧热，开最小火，舀上2勺面糊到锅里，晃动一下锅子，让面糊均匀的分布在锅里，大约煎40秒左右，煎至饼皮凝固熟透鼓起大泡，出锅，剩下的面糊也依次这样煎成薄饼备用。

第三步：再准备点水果馅，用芒果、草莓等都可以，切成小丁备用；300g淡奶油加上30g白糖打发至提起打蛋器呈坚挺的小尖角。

第四步：取一张饼皮，上面均匀的抹上一层奶油，然后再铺上一层水果粒，然后再铺上一张饼皮，按照这样的顺序一层一层的摆放，最后铺上一张饼皮，周围也抹上一层奶油，放到冰箱冷藏半个小时，切块就可以吃了。

我们的千层蛋糕就做好了，做法非常的简单，也不用烤箱，零失败。一层软糯饼皮，一层香甜奶油，一层水果，好吃到停不下来，外面买一小块的钱自己在家能做一整个大蛋糕，大家喜欢的话也赶快自己在家试试吧。