如何煮软带皮羊肉_如何炖出软烂的羊肉

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何煮软带皮羊肉_如何炖出软烂的羊肉的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.羊肉怎么快速煮烂

2.如何炖出软烂的羊肉

3.带皮羊肉有哪几种做法

羊肉怎么快速煮烂

很简单，炖煮羊肉时下入两三个带皮核桃和整山楂，即可去膳味，肉质也更加鲜香软烂。

或者还有就是加醋

加醋的确可以把肉类快速煮烂，但这样还好吃吗？当然是不好吃了。特别是对不喜欢吃酸的人就更加不好吃了。

下面给你提个建议，希望能帮到你，如过你煲肉的锅是砂锅那就再好不过了，如果不是砂锅的话铁锅也没关系。你把肉煮开之后把火关了，让肉冷却之后再开火煮一次，这样能让你节省很多煤气，我们在酒店煮羊肉煲狗肉煲都是采用这个办法。

当然用高压锅煮也是很快能把肉煮烂，但高压锅煮出来的东西缺少嚼劲口感不太好。

如何炖出软烂的羊肉

原料：去骨仔肥羊750克 野山椒50克 小尖青椒50克 泡辣椒50克 干辣椒节50克 花椒10克 红萝卜250克 白萝卜250克 蒜苗100克 精盐15克 味精5克 鸡精6克 八角3克 桂皮2克 三柰1克 砂仁2克 芫荽30克 姜10克 葱15克 蒜瓣30克

制作方法：

1.羊肉切成3×1×10厘米长小段，汆水待用，红、白萝卜切成5×1×1厘米粗条待用。尖椒切成马耳朵状。

2.净锅置中火下油，下干辣椒、花椒、姜、葱、蒜爆香，下野山椒、尖椒、泡椒一同煸炒至香味出，放入羊肉掺入适量鲜汤，调味慢慢烧至羊肉火巴 软、汤浓味厚时装入垫有红白萝卜条的火锅中带火上桌，先点小火从干锅吃起，根据要求加少量鲜汤、精盐、味精、蒜苗兑成的汤烧沸烫食各种荤素原料即成。

特点：三椒味浓，羊肉火巴 香，吃法独特，辣而不燥。

带皮羊肉有哪几种做法

羊肉先煮沸至发白，然后小火慢炖2个小时，可以炖出软烂的羊肉。

炖羊肉的制作方法如下：

主料：羊肉500g，洋葱1个

辅料：葱适量、食用盐适量、生姜适量、大蒜适量、料酒适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量

步骤一、把羊肉切块后入锅煮至羊肉发白后捞出备用。

步骤二、另起锅，加入适量的清水，把羊肉放入进去。

步骤三、加入适量的葱、姜、蒜。

步骤四、放入大料、花椒、桂皮和适量的食用盐。

步骤五、大火煮开后，转小火炖制120分钟。

步骤六、加入切好的洋葱，继续小火炖煮至洋葱断生。

步骤七、关火出锅。

步骤八、制作完成。

～～羊肉火锅～～

第一步准备材料

主料：山羊肉

辅料：胡萝卜 香菜 姜 蒜

调料：豆瓣酱 辣妹子 耗油 生抽 盐 味精 鸡精 胡椒粉 料酒 陈醋

香料：八角，桂皮，香叶，陈皮，山奈，草果，白芷，白扣，花椒，辣椒。

第二步材料处理

羊肉剁块前需火枪把皮烧焦，然后剁成大小合适的块。然后取大锅，冷水下入羊肉焯水，加入料酒。

香菜取叶子部分，姜切片，蒜切末（大量，大概250g）

红萝卜去皮切滚刀，然后焯水至熟备用，焯水时加适量盐。

秘方来喽。把蒜末250g，陈醋300g，加花椒200g，一起放入碗中，备用。

第三步开始制作

把焯水好的羊肉装入高压锅。锅内下入食用油和猪油（共500g），给姜片，把碗中蒜末，陈醋，花椒，下入锅中油里，辣椒，然后给入豆瓣酱，辣妹子煸炒出红油，下入香料煸炒会，加入刚淹没羊肉的水，最后加入盐，鸡精，味精，生抽，耗油，胡椒粉，把调好的水倒入高压锅中。上盖开火，大约30分钟左右。

第四部装盘

把焯水熟透的红萝卜垫入火锅底，把压好的羊肉放入锅中，加入原汤，大火回锅，至汤汁浓稠点，如果味道不够可以加味。然后出锅，放上香菜叶，美味即成。

回答于 2021-08-27