如何腌咸茄子_腌茄子咸菜的做法大全这三种方法腌出的茄子最好吃

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何腌咸茄子_腌茄子咸菜的做法大全这三种方法腌出的茄子最好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.咸菜茄子怎么腌

2.腌茄子咸菜的做法大全 这三种方法腌出的茄子最好吃

咸菜茄子怎么腌

家制蒜味茄子

原料配方 长茄子500克 精盐75克 大蒜泥50克 香菜末5克

制作方法

1.将茄子去蒂洗净，放入蒸锅中，用旺火蒸至八成熟时取出晾晾。

2.将大蒜泥、香菜末和少量精盐均匀搅拌成泥糊状后，抹在掰开的茄子中间，然后一层盐一层茄子放入瓷缸内，用洗净的石块压紧，盖上盖腌制3～5天即成(每2次翻搅1次)。

产品特点 色白嫩绵软，味鲜辣可口，形美观独特。吃时若再拌以韭菜花，则更具风味。

酱茄子

原料配方 茄子1千克 精盐10克 浓酱油75克 辣椒面10克 葱1棵 蒜末2.5克 芝麻粒5克

制作方法 1.在8月份选出细长、鲜嫩的无籽茄子，洗净擦干水分，切成3厘米长的段，然后再把每段坚着劈成4份。

2.在切好的茄子上撒点盐腌上一夜，然后用纱布包好，压上重物。

3.把葱剁成末，与酱油、辣椒面、蒜末、芝麻粒一起调成调料酱。

4.把茄子水分挤干后，将它放在通风处，使其表皮开始发干。然后将按比例做好的凋料酱一层一层地撒到茄子上，装入坛子中，盖严。

5.3～4天后即可取出食用，上桌时最好点一两滴香油，味道更佳。

腌茄子咸菜的做法大全 这三种方法腌出的茄子最好吃

小茄子，长度10厘米左右最好。

洗净，用手剥掉上面的把，不要用刀，以免切的太多。

蒸八分熟，大概蒸锅上汽以后，十分钟。

茄子蒸熟以后必须放凉以后再加料。所以先蒸茄子，然后我们准备料。

大蒜两头，压蒜泥，切完以后蒜汁都被菜板吃了。

香菜，青椒洗净。

切碎。喜欢辣的可以换尖椒，不喜欢青椒尖椒，可以只准备香菜。

混合香菜，青椒，蒜泥。

一定等茄子晾凉再加料。所以不要提早加盐哦。加到感觉盐已经不能融化了。

小茄子用手从中间撕开（别用刀，影响口感），混合好的香菜用小勺铺在茄子中间。

把它们码在保鲜盒里，放入冰箱。原则上24小时以后就可以吃了，这期间可以拿出来尝一下，如果腌制12个小时，还有点淡，就每个茄子中间再加点盐，如果感觉有点咸了，就把饭盒里的汤汁倒掉。

最后，美味的小茄子腌好。

1、方法一：

（1）在家中制作腌茄子时，最好准备新鲜的长茄子4到5个，再准备适量的食用盐和香菜，别外蒜、青红椒以及味精和糖也要适量准备一些。

（2）把准备好的茄子去掉蒂，再用清水洗净，然后用刀把它切成，可以连在一起的块状，在锅中放水，然后把茄子放在蒸屉上，蒸制20分钟，取出以后去掉水分降温。

（3）把准备好的香菜，蒜以及青红椒全部切成细末，加食用盐和味精，再放少量的糖调匀，腌制一会儿，刚蒸好的茄子降温以后，再把准备好的菜末放在茄子中高调匀以后腌制，两天以后就能腌好，想吃时取出适量加麻油调味就可以。

2、方法二：

（1）茄子还可以直接腌制，腌制的时候需要准备西安的茄子，5到6个，再准备适量的盐，香醋以及酱油，另外味精和香油以及甜面酱也要适量准备一些。

（2）把准备好的新鲜茄子洗净以后，去掉外皮，然后把它切成手指粗细的条状，摆放在小盆中，加入准备好的盐醋和酱油调匀，以后腌制3到4小时。

（3）腌好以后的茄子取出时可以加入适量的味精和香油调味，再吃的时候可以小碗中放适量甜面酱，用腌好的茄子条直接醮食甜面酱再配上白粥就特别好吃。

3、方法三：

（1）准备好茄子。把茄子扎孔入缸。

（2）分层撒盐，最后一层多放盐，并洒少量盐水

（3）3天后倒缸，每天一次，连续三天。

（4）15天后可食用。