如何炸好带鱼_如何炸带鱼才酥脆

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何炸好带鱼_如何炸带鱼才酥脆的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎样炸带鱼才好吃？

2.如何炸带鱼才酥脆

3.带鱼怎么炸

怎样炸带鱼才好吃？

带鱼先要进行腌制，去除其中的鱼腥味，然后使用干面粉进行裹炸，这样做出来的炸带鱼香脆没有异味。具体步骤如下：

主料：带鱼600克

辅料：八角1个、花椒3克、高度白酒10毫升、葱10克、胡麻油500克、食盐4克、蒜5克、姜10克

一、带鱼切段备用。

二、准备好葱、姜、大蒜片，花椒和大料。

三、将刚才切好的佐料倒在带鱼上面。

四、加适量盐，如下图所示。

五、加适量二锅头，用筷子搅拌均匀腌制2小时以上，期间翻拌几次。

六、铸铁锅烧热加入胡麻油。

七、将腌好的带鱼去掉佐料以后蘸干面粉。

八、逐次放入铸铁锅内炸。

九、看到带鱼两面金黄就可以了。

十、装盘即可食用。

注意事项

一定要用干面粉，否则炸出来的带鱼会比较软，没有酥脆的口感。

如何炸带鱼才酥脆

炸带鱼的制作方法：

食材：带鱼、生姜、大葱、胡椒粉、食盐、玉米淀粉、料酒、高度白酒、花椒。

烹饪步骤：

1、新鲜的带鱼把鱼头切开丢掉，鱼的尾巴细细的没有肉，切下来丢掉，再放到流水底下冲洗干净。

2、处理干净的带鱼切成段。再在带鱼身上正反面打上花刀，每一面切五刀就可以了，这样腌制时更容易入味。再把带鱼倒入盆中腌制一下，先放入一勺食盐、多一些的胡椒粉，姜丝、大葱末、料酒、花椒粒、高度白酒去腥增香，上手揉抓均匀，抓三分钟左右。

3、抓匀以后，放在一旁腌制25分钟。带鱼腌制时间到时，把里面小料挑出来。带鱼外表有很多水分，用厨房纸和餐巾纸把表面的水分吸干净，这样带鱼一点不会湿。再把带鱼放入另一个盆中。

4、带鱼盆中放入多一些玉米淀粉，放入玉米淀粉炸好的带鱼吃起来更酥脆，玉米淀粉一定要裹透。裹透后，把多余的淀粉抖抖散开。热锅倒入多一些的食用油。油温升至五成热，什么时候是五成热，把一双筷子放入锅中周围起密集的小气泡，就是五成热了。

5、然后把带鱼下锅炸，一定要开小火，小火慢炸，带鱼里外受热均匀，如果用大火外面炸焦了，里面还没有炸透，先不要动它，等它炸制定型再慢慢的翻动。炸到带鱼飘起，全部炸透再调大火炸一分钟左右就可以捞出来了。

带鱼怎么炸

带鱼怎么炸才酥脆

要想炸出来的带鱼足够酥脆美味，你需要掌握以下3个小技巧：

1、带鱼要清洗干净，用钢丝球刮掉表面的银色物质，以及翻开鱼腹，里面的黑色特质都要刮洗干净，黑色的物质腥味最大。

2、带鱼需要提前腌制，用葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉进行长时间的腌制，可以过夜，也可以只腌半小时或一小时，时间越来效果越好，加少许盐是因为可以使鱼肉更入味。这样鱼肉吃起来会又有味道，又会很香。

3、调少许面糊来包裹带鱼炸制，可以达到外酥里嫩的效果。如果直接拍一层面粉或淀粉来炸，鱼肉容易发干。

带鱼可炸制成香酥带鱼。

食材：带鱼1条、地瓜粉、盐、油

制作步骤

步骤1：带鱼去除鱼鳃、鱼肚，清洗干净后切去头尾，斜着切成约长2厘米左右鱼段，加少量盐腌制半个小时左右，腌制后的带鱼再次冲洗一下，去除表面盐分，将带鱼段沥干水分备用。

步骤2：碗中倒入地瓜粉，加适量冷水，将地瓜粉调成糊状，倒入带鱼块，让每块带鱼均匀裹上一层酱糊。（注：调酱糊时，可边搅拌边少量加水，不至于将酱糊调得太稀。）

步骤3：锅中倒入适量油，油温约六成热，冒小泡时，放入带鱼块油炸，炸至两面呈金**，炸至外皮酥脆时，捞出控油后即可食用。（注：放入带鱼块后，火要转至中火偏小火，火太大容易出现外表焦掉，而鱼肉去却没熟透的情况。）

成品图：外酥里嫩香炸带鱼出锅了，大人小孩都抢着吃，味道不输大厨。