如何做清蒸钳鱼_清蒸钳鱼最简单做法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做清蒸钳鱼_清蒸钳鱼最简单做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.清蒸钳鱼的做法 最正宗的做法

2.清蒸钳鱼最简单做法

3.钳鱼怎么做好吃又营养？

4.钳鱼的做法大全 钳鱼的做法有哪些

5.清蒸钳鱼的做法和步骤

清蒸钳鱼的做法 最正宗的做法

清蒸钳鱼

Flyer菲儿

“钳鱼，又叫斑点叉尾鮰，因其肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点。

味甘性平,除了能补脾利水,还可以通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用,同时还对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核有益。几乎是老少皆宜。”

食材明细

主料

钳鱼适量

辅料

蒜头适量

姜适量

豆鼓适量

芫茜适量

葱适量

淀粉水适量

配料

酱油适量

蚝油适量

盐适量

糖适量

咸鲜口味

蒸工艺

廿分钟耗时

普通难度

清蒸钳鱼的做法步骤

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1

将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。

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2

撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。

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3

在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。

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4

烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。

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5

把香菜，葱末撒在鱼上.

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6

在淋上烧滚的油就可以啦。

清蒸钳鱼最简单做法

用料

新鲜钳鱼 一条

葱

姜

香菜

芹菜叶（可省略）

青红椒丝（可省略）

蒸鱼豉油（我没有就用了酱油、醋、蚝油、黄酒、糖等）

盐

油

清蒸钳鱼的做法

鱼处理干净后在鱼身处切花刀（老板帮我切的），反复冲洗表面、腹腔和口腮处，血污、杂质、黑膜等一切你觉得奇怪的东西都不要（我不懂哪里是腥气的来源，看到可疑物全都摒弃是比较稳妥的方法）

清理的干干净净后用厨房纸擦干水分，在鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐

盘底垫些姜片，鱼薄的，或者不好立起来的，就侧躺在姜片上，我的钳鱼体型偏大，并且肉厚，我就在鱼腹处插了几节葱段，撑开后立着放在盘里

鱼身上再铺满葱丝，鱼的切口处也可以塞些姜片或者姜丝

全部处理好就可放在一边腌制片刻

锅中开始烧一锅开水

水烧开后，用一个夹鱼盘的工具把腌好的鱼端上蒸架，盖盖保持大火蒸

如果有蒸鱼豉油可以调好后和鱼盘一起入锅蒸，没有的也可以像我这样另外调制一个浇汁：材料是葱姜小米辣和少量冰糖和盐、醋，黄酒外加酱油（我把家里的生抽、老抽、头抽、酱油、蚝油全都放了一点，可以只放酱油）

浇汁之外另外再准备些葱姜丝（还可另加青红椒丝）和香菜以及芹菜叶

一般一斤左右的鱼，比如鲳鱼之类，大火蒸六七八分钟先，后关火不开盖就是所谓虚蒸5-8分钟，我这条鱼有两斤上下，且肉特别厚，店家说要蒸20分钟，我怕太老，蒸了15分钟，再虚蒸7-8分钟。另调浇汁的可以在关火虚蒸的时候把所有材料小火煮开

虚蒸时间也到了后就开盖，用工具把鱼盘夹出来，倒掉盘底的水和蒸过的葱姜（有的鱼必须倒掉盘底这点水，否则就会腥，有的鱼似乎也不必，我因为不会区分，所以还是全都要倒掉），在鱼的表面淋上刚才调好的调味汁

再次在鱼的表面码上葱姜丝、香菜、芹菜叶，喜欢的还可加青红椒丝

锅里或者直接用大勺烧热一小份油，油热后立即浇淋在鱼表面的香料上，以听到噼啪响声为好。至此，一道鲜美的清蒸鱼就全部完成，欣赏之后即可上桌开动啦

钳鱼怎么做好吃又营养？

清蒸钳鱼最简单做法

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用料 ?

钳鱼 1条

姜 5片

大葱 一小节

料酒 2勺

盐 1勺

大蒜 1瓣

生抽 3勺

白糖 小半勺

蚝油 1勺

小米辣 2个

清蒸钳鱼的做法 ?

把鱼处理干净……两边切一些小口，在肚子和这些小切口上抹些盐（注意盐可以少些，一定不要弄多了），腌制10分钟，切一些姜丝和2瓣蒜（蒜切片之放在肚子里），姜丝塞到肚子和小口里，撒上一勺料酒，然后放到蒸锅上蒸上8-10分钟（注意：关火之后不要立马拿出来，在锅里闷一段时间）。

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闷上一会儿之后取出来，把姜丝，蒜片全部去掉，还有蒸鱼的水全部倒掉不要，只要鱼，把鱼放到盘子里。接下来开始调料。在碗里倒上3勺生抽酱油，加上小半勺料酒，加上一点儿盐和鸡精，一勺蚝油，一小勺白糖，然后调匀……均匀的洒在鱼上。

切2片姜丝，一小节大葱丝，加2个小米辣，一起撒在鱼身上。

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最后锅里烧些油，待油热了之后，均匀的洒在鱼身上，就这样完成啦！超简单。

钳鱼的做法大全 钳鱼的做法有哪些

清蒸钳鱼

主料：钳鱼，辅料：姜、葱头、蒜、酱油、豆豉。?

做法：?

1：将钳鱼剖洗干净；用一个陶瓷大盆或大碗，放入钳鱼，?

2：要在鱼肚里抹上酱油、姜末、葱头、蒜末，再在鱼身上也要抹些细盐，再放上姜末、葱头、蒜末，豆豉。?

3：在锅内加适量水，放入蒸隔或蒸垫，烧开后，放入蒸鱼的碗，蒸15分钟。?

提醒：蒸之前鱼头要用菜刀切开。?

起锅的时候放入葱花。淋少许香油。即可！

钳鱼（拼音：qián yú），是北美洲主要的鲶鱼品种。它又叫斑点叉尾鮰，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。它的官方产地为美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州，它的俗称是“钳猫（channel cat）”。

在美国，每年有800万人捕捉它，是最爱被人捕捉的对象之一，且它在水产业里的名气是最大的。钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，通常用来做成煲仔菜，尤适合用榨菜来焖制，以吊出其鲜味，吃时钳鱼鲜美嫩滑，别有一番滋味。

相关功效

味甘性平,除了能补脾利水,还可以通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用,同时还对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核有益，几乎老少皆宜。

清蒸钳鱼的做法和步骤

1、酸汤钳鱼

（1）食材准备：钳鱼，豆腐、竹笋、香菇、香菜，贵州红酸汤酱，山胡椒油，适量姜、葱、鸡精和料酒。

（2）将洗好的钳鱼切段注意背部不要切断，然后用盐、姜、鸡精和料酒码上30分钟。

（3）起锅把油烧热依次加入姜大蒜炒出香味后加入准备好的红酸汤酱。

（4）炒至大约1分钟加水放入大葱，待烧开后加入适量的山胡椒油。

（5）将洗好切好的豆腐、香菇、竹笋下锅煮熟后，加入钳鱼大火煮至3分钟，出锅时撒上香菜即可。

2、香辣水煮钳鱼

（1）食材准备：钳鱼一条，粉丝少许，郫县豆瓣酱，适量的干辣椒、生姜、大蒜、白糖、生粉、鸡蛋、麻椒、酱油，少许香菜。

（2）将洗好的钳鱼骨头和肉分离肉切成大片，骨头剁成段。然后分别用适量的盐及料酒码上入味。

（3）干辣椒、姜、大葱切好备用，粉丝用温水泡开沥干水分。

（4）先把干辣椒小火慢炒，炒出香味捞出来备用。剩下的油加热后放郫县豆瓣酱、姜、大蒜爆炒出香味，然后放鱼骨大火翻炒加入水，鱼骨熟后放粉丝。等到粉丝熟后全部捞出，只留汤汁。

（5）鱼片加入蛋清、生粉用水搅拌均匀放入锅里，不要动。锅里放酱油、五香粉、白糖等开始调味，用勺子轻轻推动鱼片使它熟。等鱼片快好时捞出放在粉丝上，将汤汁淋上。把干辣椒麻椒撒上，油烧热快速淋于上面最后撒上香菜。

3、酸汤钳鱼

（1）食材准备;钳鱼，泡酸菜、泡辣椒、粉丝、青笋、葱，适量的盐、鸡精、生粉、胡椒。

（2）钳鱼洗干净去骨肉切片，用盐、生粉码好上浆备用。

（3）开火烧油放姜、葱、蒜泡酸菜，加入高汤下鱼骨熬开，除去鱼骨和酸菜。

（4）把粉丝在酸汤里烫熟，放入姜丝和鱼肉煮熟装盘即可。

1.清蒸钳鱼

食材：钳鱼一条，酱油两大匙，葱花、姜若干，油两大匙

制作方法：1. 准备一条钳鱼，请卖鱼大叔切成一段段，但不要切断；2. 将葱和姜切成长点的丝和段；3. 将鱼放入锅中蒸8分钟；4. 将蒸好的鱼取出，倒掉盘中水，淋上酱油、撒上姜葱；5. 锅里烧热油，浇至鱼身（主要浇在葱花和姜上）；6. 保证鲜嫩多汁，美味又营养

2.芥菜饭，大锅饭

食材：猪肉，芋头，芥菜，白萝卜

制作方法：1. 米先用水浸泡半小时，热水的话几分钟就好了；2. 芥菜切碎；3. 萝卜切丁；4. 还有芋头跟猪肉，我用的是排骨，反正是有肉就可以，什么肉或者什么部位，个人爱好；5. 放入锅中翻炒一下；6. 加入浸泡好的米，翻炒，主要是拌匀，不要炒熟，不然菜都煮烂了，还要加入盐；7. 放入电饭锅里，我的米放的太少了；8. 加入水，水最多没过菜，米少的话，水也少点，然后用电饭锅煮熟就好了，熟了之后拌匀一下

3.烧小牛肉

食材：牛肉250g，胡萝卜250g，圆椒50g，蒜瓣4瓣，土豆150g，洋葱50g，姜10g

制作方法：1. 牛肉切小块，洗净，用肉锤打松软，然后加胡椒粉，料酒，糖，酱油腌制； 洋葱，蒜，切小粒，热锅炸至金黄； 将土豆煎到有点焦，加如胡萝卜，汤，小火焖一下，调味； 另起锅，将洋葱粒和牛肉一起大火炒，最后加入圆椒和土豆、胡萝卜，混合一下，完成

4.香肠芝士培根花卷包！懒人做法简单

食材：高筋面粉250g，橄榄油加入面粉50g，培根5片，葱少许，盐加入面粉4g，酵母5g，鸡蛋加入面粉一只，金妹牌芝士肠5条，芝士少许，鸡蛋液搽面包面一只，糖加入面粉25g，水140ml

制作方法：1. 材料都拍出来了；2. 面粉我是用面包机揉面程序，醒大约一个小时把面团擀成长方形把材料放上面；3. 卷起来；4. 切断；5. 放平醒面大约四十分钟；6. 刷蛋液进入焗炉180度中层上下火焗15-20分钟；7. 出炉不干柔软；8. 芝士条！做披萨的芝士只要快融化的就可以

5.腊香糯米饭

食材：糯米，冬菇，红萝卜，姜、蒜蓉，腊肠、肉，葱花，盐

制作方法：1. 糯米、冬菇、同时泡两小时；2. 都准备好食材；3. 切丁；4. 炒香姜蒜蓉（不要放油）；5. 先下腊肉、腊肠略炒出油加冬菇翻炒出香味，再下红萝卜炒几下即可……；6. 糯米洗好沥干水份，倒下去搅拌均匀；7. 然后盛在碟子中；8. 蒸30分钟，隔15分钟拌一下，这样米会熟得均匀；9. 出锅撒上葱花趁热搅拌均匀即可……如果觉得淡就撒少许盐。我吃的比较淡，不加盐也够味了；10. 热腾腾的腊香糯米饭上桌