如何制作甜棕子_粽子的做法？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何制作甜棕子_粽子的做法？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.西米蜜枣甜粽怎么做好吃又简单，做法解

2.粽子的做法？

3.包粽子什么时候放糖 甜粽子怎么做最好吃

西米蜜枣甜粽怎么做好吃又简单，做法解

主料

蜜枣 ：200g红糖 ：500g西米 ：500g

辅料

苏木 ：少许粽叶 ：适量粽草 ：适量

具体步骤

第一步

第一步

1.准备好材料。

第二步

第二步

2.把水浇水，西米放水里一过煮，一边搅拌，防止沾连。大约煮三分钟。

第三步

第三步

3.把西米倒出来，再过冷水洗三次，然后再用冷水泡15分钟。

第四步

第四步

4.把泡好的西米用筛子过滤干水份。

第五步

第五步

5.把蜜枣切粹，把苏木劈成火柴枝大小，再放红糖和蜜枣搅拌均匀。

第六步

第六步

6.用粽叶弄成粽角，把拌好的西米馅料放进去，苏木插中间，再放一点西米，包成粽子，用粽草扎紧打结。

第七步

第七步

7.用电压力锅把水煮开，放棕子盖好煮30分钟，再焖30分钟。

第八步

第八步

8.煮熟的粽子。

烹饪技巧

西米用热水煮一下，煮熟的西米粽子才均匀好看。放红糖和西米，一定要以最快速度包完，不然红糖溶化成水就不好包了。

粽子的做法？

粽子主要分为两种口味，甜粽子和咸粽子。其中甜粽子是北方人比较爱吃的，而且还喜欢搭配糖或是蜂蜜一起吃。接下来，教大家怎么包好吃的的甜粽子。

甜粽子怎么包

1.糯米中加入小米少许，泡1天，中间换一次水。同时将红豆泡水。剥水果玉米粒备用。

2.泡好的红豆煮熟拌入泡好的糯米，再加入剥好的玉米粒。大枣洗净备用。

3.把拌好的米包入粽叶成三角粽子，每一个里面放一个大枣。

4.包另一种常见的长条形粽子。

5.选择蒸或者煮的方式把粽子制熟。

甜粽子有什么馅 豆沙粽

原料：糯米、豆沙、葡萄干、粽叶。

做法：

1.箬叶提前泡软冲洗干净。

2.糯米浸泡至少4小时，葡萄干清水冲洗后与浸泡好的糯米拌匀。

3.将箬叶光滑面朝内，卷成漏斗状。

4.用勺子舀一糯米倒入箬叶漏斗，再一勺豆沙，再一勺糯米，并包裹好整个粽子。

红枣粽子

1.成品特色：粘甜有劲，粽叶清香。

2.配料比例：江米(糯米或籼米)0·5千克，小枣250克，苇叶60～80皮。

3.加工方法：先把江米淘洗2—3遍，用水泡3小时，捞出控去水分；接着将苇叶放入开水中煮透(煮的时间越长，苇叶越清香)，再放入凉水中浸泡；然后将3—4张苇叶错开包卷成三角形，在向其中装入约30克糯米后放入3粒小枣，再用约30克湿江米将枣盖上，最后用苇叶裹严，并用线绳捆好，如此将全部江米包完为止；最后将粽坯放入锅中，用石板压实，加入清水煮上2个小时，然后再添上水，上中火再焖1个小时，粽子即可熟透，将粽子投入凉开水中拔凉，即可食用。

4.操作要点：加清水煮时以淹没粽子为度。吃时煎断包棕的草或线绳，撕掉苇叶，取出粽馅，沾糖食之，风味独特。

煮粽子时要注意什么

1、在用清水煮粽子的时候，一定要注意清水的水量，水量不可以太多，也不可以太少，要刚好没过粽子即可。

2、在煮粽子期间，如果发现锅内的水被蒸发掉很多的话，一定要注意适时的补充热水，这个热水可以不是沸腾的水，但也要尽量使用热水加入锅中，切忌用冷水。

3、粽子很难熟，可以用高压锅煮比较省时省力，煮粽子一定要在水滚以后才能放入粽子，并且水面一定要浸过粽面，不然没被水浸着的粽子无论如何也煮不熟的。因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不够软糯。

4、煮粽子的时候,一定要在锅盖上压上一个重物,这样就可以很好的避免因为水沸腾而让粽子煮散的现象。而且经过严密密封煮出来的粽子,香气会更加的充沛,而且口感也会更加的好,粽子的味道会更加的美。

5、煮粽子的时间和你包的粽子的大小有关,糯米一定是要先泡软的,泡时最好放些灰水(咸),这样煮出的粽子才好吃。要知熟不熟,煮到一定程度捞起来用手指压一下,感到软而有粘性就是熟了,否则,翻过来继续煮。

包粽子什么时候放糖 甜粽子怎么做最好吃

蜜枣粽子

类别：甜品/点心 自汗盗汗食谱 补虚养身食谱 夜尿多食谱

工艺：煮 口味：清香味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食

口感：此粽子口感舒适，营养丰富。

主料：糯米1000克

辅料：葡萄干50克 蜜枣100克

烹饪方法

1. 将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。

2.将糯米淘洗干净，沥水，备用。

3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。

4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。

5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

绿豆鸭蛋粽（很多人说好吃）

烹饪方法：糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成漏斗状，填入适量馅料，包好后放入锅内排紧，加入冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

陈皮牛肉粽

烹饪方法：泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。

百果粽子

糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。

健康素粽材料：三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)

调味料：

1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。

2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。

做法：

1、将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用。

2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分；香菇泡软切块；栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟(约15~20分钟)。

3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。

4、煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀。

5、粽叶2片重迭，卷成尖桶状，放入2大匙做法(4)之三宝米，再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，包成粽状，用棉绳捆紧。

6、置入蒸笼蒸10分钟即可。

五豆粽

6月8日是中国传统的端午节，虽然中国人一直有吃粽子的习俗，但甜粽子糖多热量大、咸粽子油多脂肪高，又让人们对此敬而远之。现在，我们就教大家做一种“五豆粽”，既满足人们的食欲，又保证了营养健康。

“五豆粽”以清热解毒、消暑祛湿、健脾和胃的绿豆、红豆、花生、眉豆和糯米等豆类、粗粮为原料；又以性味清凉、兼有治病功效的粽叶包裹，不仅美味，还非常适合夏天作食疗用，老幼咸宜。

材料：白糯米360克、红豆60克、绿豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽叶24片。

做法：

1.将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时，眉豆洗净在冷水中泡1小时；

2.沥干水分，拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米，加糖调味；

3.粽叶洗干净，在热水中泡2小时后，擦干。

4.取出2片粽叶，交叉叠起折成三角顶部，加入适量糯米混合物，将头尾折好。两边再包裹上另2片粽叶，折好后用细绳包扎，即成五豆粽。

5.上笼蒸20分钟即可食用。

海南五色粽

吃过海南苗族同胞五色饭的人，都觉得味道芳香可口。然而，倘若你尝上海南苗胞制作的五色粽，那定叫你念念不忘！

五色粽是海南岛苗族同胞家庭团圆吉祥的象征。据民间传说，很久以前，苗族祖先居住在黄河流域，由于苗族头人的残酷压迫和剥削，五兄弟无法忍受被迫逃难。在逃难时约定于农历三月初三到海南岛五指山相会。五兄弟历尽艰险，漂洋过海，爬山涉水，按时到了五指山。于是，他们高高兴兴地点起篝火制作五色粽，以庆祝兄弟团聚。从此，他们就在海南岛居住繁衍，五兄弟改为五姓，故现在海南岛的苗族只有李、邓、金、蒋、马五姓。为此，每当农历“三月三”苗族同胞家家户户都制作五色粽，以示对先祖的怀念和家庭团圆。

五色粽的制作方法简单。先把糯主用猪油或花生油炒至闻有香味，就取出分别装进五个盒子里。然后用野生植物的叶液一盒染成一种颜色，分别染成红、黄、蓝、黑、白王色。再加入腌好的野味，如山猪肉、黄肉、鹿肉等或家禽肉。接着就用树叶或芭蕉叶包裹，每种颜色的糯米包一种，再用麻绳捆住。粽子的形式呈圆柱形，大小随意。煮粽子时，水要浸没粽子，如果分多锅煮，五种颜色的粽子每锅都要有，其意喻吉祥。煮约两小时，粽子发出浓厚的芳香味时就可取出食用了。

吃五色粽分热吃和冷吃两种。初出热锅的五色粽，香味回溢，诱人口水欲流。拆开叶子咬上一口，只觉得软滑粘牙舌头甜畅，满口清香，令人吃欲大增。冷的粽子，渐渐变硬，慢慢吃可给人一种醇香的味道，吃过后嘴里还久久留有吞不进肚，吐不出口的余味。

鱼香荷叶粽

材料：三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片。

调味料：酱油2大匙、米酒1大匙。

做法：

1、洗泡好的三宝米和糯米混合，加水1/2杯，置电饭锅中蒸熟(非电子锅，外锅加水1/2)；荷叶泡水备

用。

2、鱼肉洗净，切片；萝卜干末洗净，沥干水分；香菇对切泡水至软；虾米洗净备用。

3、锅烧热，入油将虾米炒香后，加入香菇炒香后取出备用。

4、锅烧热，入油将姜片炒香后，加入鱼片及调味料以小火煮100分钟。

5、取小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的三宝糯米饭，再放入做法(3)与(4)之材料，续加入三宝糯米饭，将荷叶包好，置电饭锅蒸熟(外锅加1/2杯水)即可。

八宝粽子

苇叶500克，糯米1000克，小枣50克，薏仁50克，红豆50克，绿豆50克，金橘75克，青梅50克。

1.苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡24小时后待用。

2.将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开；金橘、青梅切成粒。

3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中，用水煮2小时即可食用。

鲜果粽子

原料：红枣或者栗子、白糯米

做法：首先将红枣或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。

豆沙粽

原料：豆沙、白糯米

做法：白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。

做法和鲜果粽子相同。

古味肉粽

原料：板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。

做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一个小时，小火微炸，加入香料煮。将五花猪肉先过油炸一下，然后捞出来用酱油和香料卤制。虾也是过油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。同时，要将白糯米泡在水里大约3~4个小时，泡软备用。

将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，具体的比例可以根据个人爱好，糅合在一起后，加酱料拌炒片刻，炒好以后包在粽叶里头。

提示：水一定要淹过所有的粽子，然后煮一个半小时左右即可。

瑶柱肉粽

原料：和古味肉粽差不多，只是再加一项原料，即瑶柱。（瑶柱是什么：http://baike.baidu.com/view/502.htm）

做法和古味肉粽一样。

顶级养身粽

原料：紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。

做法：第一步，板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在热水里，时间需要6个小时左右。泡好以后，将紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太软。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。鲍鱼最好用干鲍鱼，提前7天就要放在水里泡。第二步，将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用台湾竹叶包裹成4个角，放入水里煮一个半小时。

拉沙沙央粽

用料：糯米600克香叶4片黄梨即煮料1包葱头仔3汤匙蒜米1汤匙白兰她油3汤匙生抽半汤匙粽叶适量粽绳适量

馅料：鸡800克薯仔400克大葱头3粒虾米80克

香辣炒饭即煮料2汤匙鸡精1茶匙

生粉3茶匙马拉栈1茶匙

做法：将鸡肉斩件，薯仔和大葱头粒，加入其他馅料拌匀。洗净糯米，浸水半小时，香叶切6公分长，葱头仔和蒜米切碎。烧热锅，放入白兰她油，爆香葱头仔和蒜米，加入糯米和黄姜即煮料和生抽，炒均。用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入馅料、香叶，再加入1汤匙的糯米在上面。将粽绳把粽子扎好，放入气压煲中煮30分钟，即可趁热食。*普通煲须2小时。

槟城娘惹粽

用料：糯米600克猪肉/鸡肉碎250克虾肉150克葱头仔120克糖冬瓜120克蒜米2茶匙花生碎4汤匙芝麻3汤匙香叶4片粽绳适量粽叶适量

调味料：芫茜仔粉2汤匙胡椒粉1汤匙鸡晶1茶匙沙姜粉2茶匙生抽11/4汤匙糖半汤匙盐1茶匙黄姜1茶匙水半杯红鹰油4汤匙

做法：

将糯米洗净，净，浸水2小时，沥干水分，加4汤匙油和2茶匙盐，搅匀。烧热4汤匙在锅中，爆香葱头仔和蒜米，加入猪肉、虾肉糖冬瓜和调味料，炒好待冷。把粽叶折成斗形，加入糯米和馅料，用绳裹紧。把粽子放入沸水中煮约2小时取出供食。

香芋肉粽

用料：糯米450克芋头550克眉豆150克芋头饭即煮料1包胡椒粉1茶匙麻油1茶匙葱头仔（切碎）2汤匙蒜头（切碎）1汤匙粽叶适量红鹰油适量

馅料：鸡猪肉切块600克粟子100克虾米50克冬菇20朵咸蛋黄10粒调味料：五香粉1茶匙壕油1汤匙胡椒粉1茶匙麻油1茶匙

生抽1汤匙酒1汤匙晒油半茶匙鸡晶半茶匙糖半茶匙盐1茶匙

做法：糯米和眉豆洗净，浸水半小时。芋头去皮，洗净，切粒，包油。烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入A料，炒香，待用。把猪鸡肉（加2茶匙生粉）粟子，虾米，冬菇和调味料抖匀。用粽叶折成筒状，放入炒好的糯米，加入馅料，再盖米，折成三角形，用粽绳扎好，放入烧滚水的气压煲中煮30分钟即热普通煲须2小时。

原料：猪前臀尖，糯米

肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒

嘉兴肉棕

准备工作：

粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理

米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。

肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。

下面就是包粽子了：

粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里，包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。

煮粽子：一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子大火煮，3个小时如果像上次我给t版包的那么大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火2～3小时了。煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。吃粽子不用我讲了吧？

如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。

台式粽子

材料：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。

做法：将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。

洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放

入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。

包粽子什么时候放糖

因为糯米本身就带有甜味，所以包粽子的过程中不需要加糖，包好后依据个人口味可以蘸白砂糖食用。

甜粽子怎么做最好吃

原料：糯米、紫米、小米、绿豆、红豆沙、粽子叶。

做法

1、粽子叶用小刷子刷净，并冲洗。然后在水盆里泡一个小时后，再用慢火煮半小时。

2、紫米浸泡5小时后，上锅蒸1小时。绿豆煮软但不开开花的程度后，捞出豆子备用。白糯米浸泡2小时。小米洗干净即可。

3、将粽子叶子对折成圆锥桶，先倒入少许糯米。

4、压实后倒入绿豆、小米。

5、用手指一边压实际，一边按出一个小坑。

6、放入少许红豆沙馅。

7、将糯米与紫米混合后铺上最上面。

8、包粽子。其实，可以用自己顺手的方法，只要结实，不漏米就行了。

9、捆上绳子。然后放入锅里，到入几乎可以没过粽子的水后，煮一个小时就行了。

甜粽子怎么包比较好吃

1、糯米洗净后泡3个小时。

2、粽叶用热水烫过洗净沥干。

3、粽馅的调味：喜欢吃什么就包什么，咸的要先腌入味 。

4、将两叶粽叶折成漏斗状，舀入一匙米放上五花肉、香菇、咸蛋黄、板粟诸种馅料后，再舀入一匙米包合后以粽绳扎紧。将包好的粽子放入锅中。

5、粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

6、粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用小火煮2个小时左右即可。

粽子糖的做法

1、熬糖方法同花生糖。

2、松子仁、玫瑰花必须经过烘烤，否则不得使用，以免松子仁、玫瑰花还潮，倒入糖膏内易使糖反砂。

3、冷却熬糖至160℃后倒在装有流动水降温的冷却台上，趁热把松子仁和干玫瑰花撒在糖膏上，并用刮刀来回折叠，糖膏边折叠，边冷却，水分不断蒸发，糖膏逐渐凝成软糖。

4、整型：组织人力，速度要快，将软糖放到案台上，分成小块，揉糖，揉成圆条状（注意要保持室温）

5、剪糖：用剪刀剪糖，剪糖时应注意每剪一次就要转动一次，剪出的糖不管从哪一面看都是三角形，改用机器生产。同样可以剪出三角形。

6、包装：待糖充分冷却后包装，以免糖易粘连。