如何自制茶粉_如何制作抹茶粉？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自制茶粉_如何制作抹茶粉？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.自制抹茶粉和简易奶茶怎么做好吃

2.如何制作抹茶粉？

3.抹茶粉怎么做

自制抹茶粉和简易奶茶怎么做好吃

食材明细

茶叶300G

奶香口味

其他工艺

十分钟耗时

简单难度

自制抹茶粉和简易奶茶的做法步骤

1

准备干净的茶叶

2

倒入养生机干磨杯中，用冰沙程序打磨2次

3

倒出冷却装袋

4

取两勺冲泡，倒入饮用杯后，加牛奶蜂蜜搅拌即可

如何制作抹茶粉？

茶叶米粉的制作方法

　茶叶米粉，将养生铁观音与米粉巧妙结合，满足年轻人不爱泡茶，每天都能养生的需求。铁观音既是一种珍贵的天然饮品，又有很好的美容保健功效，炎炎夏日不爱吃米饭，可以吃上一碗茶叶米粉，既能美容养颜，还能减肥降脂，那么茶叶米粉怎么制作呢?茶叶米粉的百变做法,一起来看看吧~

　茶叶米粉怎么制作方法? 茶叶米粉的百变做法

　一、鸡蛋炒茶叶米粉

　食材：米粉适量、鸡蛋适量、瘦肉适量、辣椒适量、香葱适量、盐一小勺、酱油一小勺。

　做法：

　1、先将米粉煮熟，煮熟后装入盛有凉开水的`碗中。

　2、将瘦肉、胡萝卜、香葱切成小块备用。

　3、锅中热一点油，倒入鸡蛋液，想吃嫩一点的就不要用勺子搅，用筷子搅碎即可。

　4、鸡蛋炒至金**后盛到小碗里，锅倒入油，葱花，将肉下去翻炒。

　5、倒入鸡蛋炒匀，然后倒入米粉，要记得沥干米粉的水分。

　6、倒入胡萝卜丝、青菜翻炒，加入一小勺盐和酱油翻炒，最后加入点香葱提味即可出锅。

　二、海鲜炒茶叶米粉

　食材：米粉干一块、新鲜小鱿鱼3～5只、蛤蜊10个、胡萝卜一小段、芹菜少许。

　做法：

　1、米粉干用温水泡软。

　2、捞出沥干水份，加半汤匙蚝油、半汤匙生抽拌匀备用。

　3、芹菜和胡萝卜处理干净，切成丝。

　4、鱿鱼处理干净，切花刀，蛤蜊洗干净备用。

　5、锅中放多点油，倒入蛤蜊和鱿鱼一起煸炒，放些料酒。看到鱿鱼发白卷起，把鱿鱼盛出。蛤蜊继续在锅中。

　6、此时蛤蜊还没张口，倒入米粉，改用筷子不断挑起米粉抖落着翻炒。

　7、炒到锅中汤汁基本收尽，倒入蔬菜丝继续翻炒至米粉干爽，蛤蜊开口。

　8、放一些鸡精调味，倒入前面炒好的鱿鱼卷，翻炒均匀可出锅。

　三、茶叶米粉汤

　食材：米粉1包约220克、干香菇小6朵、虾米1/2个手掌、红萝卜1/2根、新鲜黑木耳1朵、高丽菜1/4颗、蛋2颗、葱3支、蒜头2瓣、水、肉臊、白胡椒粉、盐、鸡汤适量、酱油、加饭酒。

　做法：

　1、干香菇泡发切丝，虾米泡发剁碎(剁碎是为了让味道出来);高丽菜切小片;红萝卜与新鲜木耳切丝;葱切末、蒜头切片或拍碎。蛋打匀加入些许胡椒粉、盐巴调味。

　2、取出米粉泡水约10分钟，沥干备用。

　3、中火热锅，加油，入蛋汁转小火。稍微晃一下锅子让煎出的蛋皮薄匀。两面呈金**即可关火。

　4、用锅铲将锅中蛋皮切条备用。

　5、煎完蛋的锅再加入一大匙油爆香蒜片、(洋葱丝炒到软黄)、剁碎的虾米、香菇，加入红萝卜丝、木耳、米酒拌炒。

　6、加入刚刚泡发干香菇剩下的水、肉臊、高丽菜、蛋丝、1000 cc的水、鸡汤块(可不加)盖上锅盖同煮，至沸腾。

　7、下茶叶米粉，让汤淹过米粉煮约3~4分钟，两大匙的酱油加适量的水拌匀加入锅中调味，最后加入葱末，淋上香油即可关火上桌啰。

　四、酱香排骨汤米粉

　食材：米粉、小排骨、豆瓣酱、香菇、香菜、葱、姜、排骨酱、海鲜酱、花椒、茴香籽、加饭酒。

　做法：

　1、排骨过水去除血水，米粉放清水里浸泡一下，葱切大段姜切片，香菇手撕片备用。

　2、锅内放清水，加入料酒、葱段、姜片煮，水沸腾后，控去水备用。

　3、炒锅放油，下入花椒大茴炸香，放入豆瓣酱煸炒出红油。

　4、将控干水的排骨倒入锅内翻炒。

　5、加入排骨酱和海鲜酱各一勺翻炒，酱汁均匀裹上排骨。

　6、加入淹没排骨的水，下如香菇片、葱、姜和料酒。

　7、移入电压力锅，选择排骨进行烹制，如果不用压力锅，直接煮至排骨酥烂即可。

　8、米粉放开水锅里烫软，香菜切小段。

　9、将烫软的米粉放入碗中，加适量香菜碎，浇入排骨汤，最后加上排骨即成。

　以上是四种茶叶米粉的做法，喜欢哪种就做哪种，快去试试吧~

;

抹茶粉怎么做

抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。抹茶与普通绿茶粉的不同点主要包括以下两方面：

原料要求：抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低。在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。抹茶的生产时间较短，只有50天左右，以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料，生产出来的抹茶的质量最好。加工抹茶所用茶叶的树种也有讲究，这种茶树以无性系繁殖技术培育而成，保证了茶树品种的纯正性。另外，为保证鲜叶的质量，在栽种过程中，工作人员还需对茶树进行遮阳防暑，以这种方式生产的茶叶称为覆下茶。抹茶就是以覆下茶为原料加工而成的。

在日本，因为用天然石磨碾磨的加工成本太高，一般不会用品质差的茶叶来生产抹茶。普通的蒸青茶，甚至简易覆盖的蒸青茶，用来做绿茶粉，日本叫粉末绿茶。

中国因为缺少石磨碾磨技术（现有的石磨已经被宇治抹茶公司专利了），一些加工厂就采用气流粉碎机来生产绿茶粉，这2年，一些茶农也开始用比较好的茶原料来制作绿茶粉，为了给自己的产品卖一个好价钱，他们给自己的绿茶粉命名为----抹茶。

1．抹茶的栽培――覆盖抹茶(Matcha)的原料是一种没有经过揉捻的小茶片，在日本称作碾茶，它的制作有两个关键词：覆盖和蒸青。春茶在采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率达到98%以上，也有简易覆盖，用黑色塑料纱网覆盖的，遮光率只能达到70～85%。实验证明用不同材质、颜色的物品给茶遮光产生的效果是不同的。日本学者竹井瑶子的研究显示∶“覆盖遮荫改变了光照强度、光质、温度等环境因素，因而影响到茶叶香气品质的形成。露天茶不含B-檀香醇、苯甲酸及其酯，除低级脂肪族化合物的含量较高外，其他香气成分的含量明显低于遮荫茶”。经过覆盖的绿茶叶绿素和氨基酸明显增加，类胡罗卜素为露天栽培的1．5倍，其氨基酸总量为自然光栽培的1.4倍，叶绿素为自然光裁培的1.6倍。

2．抹茶的加工――蒸汽杀青采摘下的新鲜茶叶当天杀青干燥，采用的是蒸汽杀青法。日本学者深津修和上美智子的研究分别表明，在蒸青过程中，茶叶中的顺-3-已烯醇、顺-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，并产生大量的A-紫罗酮、B-紫罗酮等紫罗酮类化合物，这些香气组分的先质为类胡萝卜素，构成了抹茶(Matcha)特殊的香气和口感。所以，覆盖栽培的绿茶并且蒸汽杀青的覆下茶不但香气特殊，色泽翠绿，味道也更鲜美。表3光照对茶树叶片的化学组分影响（ug%g）光照条件 叶绿素 全氮量 赖氨酸 精氨酸 简单儿茶素自然光 0．28 4． 47 73 1756 3．01遮荫 0．444 4． 90 136 4045 1．88《茶叶生物化学》?第三版?宛晓春?主编?中国农业出版社

3．抹茶的碾磨――茶叶超细粉碎。抹茶(Matcha)，其本意就是用石磨来碾磨的茶。磨茶的石磨称为茶磨，北宋诗人黄庭坚最早记述茶磨∶“浸穷厥味臼始用，复计其初碾方出。计尽巧极至迂磨，信哉智者能创物。”茶磨跟我们平时看到的磨豆浆面粉的石磨完全不同，制作极其复杂。现代中国茶磨已经濒临绝迹，据说在日本，目前能够制作茶磨的工匠也少很多了。石磨运转缓慢，一台茶磨工作一个小时，生产的抹茶(Matcha)只有40克，还不到一握。抹茶在显微镜下呈现为“不规则撕裂状薄片”，其颗粒度为2～20微米(680～6800目)，这几乎是现代所有的机械粉碎所不能攀登的高度。并且，茶叶超细粉机奇特的温度是抹茶的最后一道提香工序，经过茶叶超细粉机碾磨的抹茶，带有海苔和粽叶的香味，到目前为止，还没有国家调试出抹茶的香精来，它是纯天然的。日本石磨专家、三轮教授用当代最先进的工程技术和电子设备对古老的石磨进行了多年的研究后，得出的感叹是：“对于抹茶(Matcha)来说，至少在目前，任何机械碾磨都不可能胜过石磨。”这几年，抹茶更多的用于加工业，为了降低加工成本，也有采用球磨机来加工的，在中国，还有使用气流粉碎机来加工的。由于碾磨抹茶的石磨在中国已经被宇治抹茶有限公司注册专利，所以引来了一场口水大战，众多的茶粉加工者纷纷质疑： 抹茶到底是不是非得用石磨来碾磨。孰是孰非，这个问题就有待喝过不同碾磨方式生产的抹茶的朋友来评说了。

可能关键还是看

1．其细度是否能够使得点茶点出泡沫，

2．是否能够悬浮不沉淀。

3．是否具有抹茶独特的沉闷的海苔的香气。饮用饮用抹茶通常按照日本茶道的方式饮用，需要遵循一系列复杂的规则。基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量温（不是沸腾）水，然后搅拌均匀（传统上使用茶筅）。在日本茶道中，“浓茶”用4克抹茶，加60CC开水，有点像浆糊状。“薄茶”用2克抹茶，加60CC开水。可以用茶筅刷出浓厚的泡沫，非常美丽，爽口。

抹茶粉制作方法：

用料：优质绿茶50克、蒜厩1套、筛网1个。

步骤：

1、选择的绿茶是径山茶，蒜厩是大理石质地的（有干粉机更好）。

2、用电子称称好50克绿茶，简单将杂梗挑出，用蒜厩使劲捣2分钟，待质地变细再轻捣，防止粉末飞出。

3、用筛网将捣好的茶粉筛碗里，大的茶粒要回厩再捣，约反复3次即可。

4、重复步骤3，直到50克全部筛网完毕，抹茶粉就制成了。