水鸭如何炖汤_水鸭和什么炖汤好吃

大家好！今天让小编来大家介绍下关于水鸭如何炖汤_水鸭和什么炖汤好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.广东人水鸭煲汤的做法

2.水鸭和什么炖汤好吃

3.水鸭怎么炖汤好吃

4.水鸭搭配什么煲汤

5.整只老鸭汤怎么炖

广东人水鸭煲汤的做法

广东人水鸭煲汤的做法如下：

1、先准备一斤左右的冬瓜，煲汤的冬瓜老一点都没关系，不用去皮，拿把小刷子把冬瓜表皮刷干净，然后再把它切大一点点的块，囊和籽也不用去掉，切好一起放进砂锅中。

2、准备一碗新鲜的黄豆，清洗干净后和冬瓜一起放进砂锅中，准备一块姜，不用去皮，洗净后切片加到砂锅中，再准备8粒瑶柱，也一起加到砂锅中备用。

3、准备一块老鸭肉，半只或四分之一只鸭就差不多了，鸭肉要挑老水一点的水鸭，锅够大的话也可以用一只来煲，把鸭肉处理干净后砍稍微大一点的小块，然后冷水下锅把鸭肉焯一下水，加入几块姜片，洒上点料酒，不用盖锅盖，大火烧开后煮它两三分钟就可以了，血水煮出后把鸭肉捞出来再冲洗干净。

4、洗净的鸭肉一起加到砂锅中，然后加入适量的清水，煲汤的水一定要在这一步加足，煲汤中途不宜加水，会破坏汤的营养成分，砂锅煲汤不会干很多汤水，稍微预算多两三碗水就够了。

5、盖上锅盖，调大火烧开，烧开后继续大火煲5分钟，然后再转中小火煲一个小时，这样煲出来的汤才浓郁好喝。

6、时间差不多了，打开锅中，调入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀就可以开喝了，煲汤一定要食材新鲜，不需要下太多调料，这样的汤才鲜香好喝而且营养。

水鸭和什么炖汤好吃

食材明细

鸭子1/2只

清补凉1袋

盐适量

原味口味

炖工艺

三刻钟耗时

简单难度

水鸭汤的做法步骤

1

超市里有卖的。

2

全部洗净放进锅里煮就可以了。

3

洒点香葱，用盐调味就好。

水鸭怎么炖汤好吃

水鸭汤。主料：鸭1500克，辅料：山药(干)30克,枸杞子40克,桂圆肉50克,猪肉(瘦)180克，调料：姜5克。

教您水鸭煲怎么做，如何做水鸭煲才好吃

1.水鸭宰杀去毛，洗净，放入沸水内滚滚，取起在凉水中冲凉；

2.瘦肉切厚片；

3.烧沸大半瓦缸清水，放入水鸭、瘦肉、淮山（山药）、杞子、圆肉，姜片同煲三小时，用盐，生抽调味，趁热上席。

小帖士-食物相克：

山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

去痘嫩肤解毒水鸭汤

有的靓仔、靓女的脸上则长出了暗红色的“青春痘”。见到家人这样，那些聪明而又有食疗常识的家庭煮妇们便会用鸭子配上清热、解毒、去湿的汤料来煲汤给家人喝，用以缓解此症状。下面几款鸭汤介绍给你参考。

马蹄水鸭汤

原料(马蹄)100克，水鸭1只，葱20克，姜15克，料酒20克，盐少许。

做法：

1 将鸭宰杀去毛及内脏;马蹄去皮，一切成两半;葱切段，姜切片。

2 把鸭放入锅内，放入马蹄、葱、姜、盐、料酒，加水适量，置武火烧沸，改文火炖熬至鸭熟即成。

食法2次，吃肉喝汤，佐餐、单食均可。 功效，清热解毒。

虫草水鸭汤

原料1只，冬虫草25克，猪月展200克，红枣数粒(随意)，姜2片，盐适量。

做法：

1 冬虫草先用温水浸软身，冲净;红枣洗净，去核，留用。

2 水鸭宰杀、整治干净，和猪月展同飞水，洗净，猪月展斩大件，水鸭可斩大件或原只，待用。

3 将水鸭、冬虫草、猪月展、红枣和姜片同时放入汤煲内，加入适量滚水，以中小火同熬成浓汤及材料稔，以适量盐调味，即可盛出，趁热上桌，供饮食用。

　

银花水鸭汤

原料25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1/4片，鲜姜2片，清水1000毫升，盐少许。

做法：

1 金银花洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。

2 陈皮洗干净、泡软刮去囊。

3、清水1000毫升煮沸，将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改用文火煲两个半小时，加盐调味。

功效、消肿，治疗热毒及恶疮疖的功效。

金银花有清热解毒，透表清瘟，使肌肤透气性良好。银花水鸭汤可滋润肌肤，消除面部暗疮及多种皮肤病。

水鸭搭配什么煲汤

1、准备食材：鸭肉、山药、玉米、姜、枸杞、料酒、水、盐。2、鸭肉切小块，冷水下锅，放入姜片，加入2勺料酒。3、大火煮开后捞出浮沫，再捞出冲洗干净。4、玉米切块，山药去皮滚刀切块，放入清水中浸泡防氧化。5、将鸭块、玉米放入砂锅中，加入清水。

1、准备食材：鸭肉、山药、玉米、姜、枸杞、料酒、水、盐。

2、鸭肉切小块，冷水下锅，放入姜片，加入2勺料酒。

3、大火煮开后捞出浮沫，再捞出冲洗干净。

4、玉米切块，山药去皮滚刀切块，放入清水中浸泡防氧化。

5、将鸭块、玉米放入砂锅中，加入清水。

6、大火煮开，转小火慢炖30分钟。

7、加入山药，大火煮开后改小火继续慢炖20分钟。

8、加入枸杞、盐，炖5分钟。

9、5分钟后即可出锅。

整只老鸭汤怎么炖

问题一：鸭子煲汤配什么好 可以配枸杞、红枣、百合、莲子、银耳、莲藕等食材。比较适合深秋干燥的气候对身体进行滋补。深秋最重要是要润肺，这些都是非常入肺是食物。店@铺。飞飞/养生廊

问题二：夏天水鸭煲汤用什么配了料， 花胶炖水鸭汤的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

口味：原本味 工艺：隔水炖花胶炖水鸭汤的制作材料：主料：鸭1200克,鱼肚20克

辅料：山药(干)20克,枸杞子20克

调料：八角2克,盐10克教您花胶炖水鸭汤怎么做，如何做花胶炖水鸭汤才好吃1. 水鸭滚水烫过去毛，切好洗净起肉。

2. 花胶(鱼肚)用水发透，切丝。

3. 洗净山药、枸杞子、八角。

4. 把水鸭、山药、枸杞、鱼肚、八角，放入炖盅内，加入适量开水，盖上盖，隔水炖4小时，下盐调味。小帖士-健康提示：

此汤具有补中气，旺血，消食，滋阴的作用。

小帖士-食物相克：

山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

滋补水鸭的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱 老人食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱 术后食谱

口味：原本味 工艺：蒸滋补水鸭的制作材料：主料：鸭1500克

辅料：灵芝10克,枸杞子10克,人参10克,枣（干）20克

调料：盐10克教您滋补水鸭怎么做，如何做滋补水鸭才好吃1. 将灵芝、枸杞、人参入宰杀洗净的鸭腹内；

2. 将鸭装入沙锅，隔水蒸至鸭熟烂；

3. 去掉药渣，加入调料味即成。小帖士-健康提示：

1. 滋补健身，调补气血；

2. 适用于食欲不振、神经衰弱、慢性肝炎、病后体虚、年老体弱等症。

小帖士-食物相克：

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，

问题三：炖水鸭用什么材料好？ 水鸭（蚬鸭）味甘，微寒而无毒，有补中益气、消食和胃，利水消肿及解毒之功，对于病后虚弱、食欲不振有很好的食疗功效。加之水鸭的肉味鲜甜且含脂肪少，因此深受消费者欢迎。所以许多懂得食疗的人士，经常将水鸭配以各种食材，或炖、或煮、或煲烹成各种各样的食疗汤，并依据自身的健康状况加以调理。

水鸭又名蚬鸭，学名叫绿头鸭，古代称为野鸭、晨鸭等。主要生活在河湖芦苇丛中，以吃鱼虾贝类为主，故有蚬鸭之名。鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素。卵含维生素A、B1、B2、镁、钾、氯、钠等。有温中益气，滋肝养气，补阴虚，补而不燥。食用可以强身健体，且有很高的药用价值。

水鸭的食疗方法很多，但都以炖及煲汤为主。

花胶炖水鸭：有益气养血和养阴退热作用。适用：肌热烦渴，胃纳不佳，或面色潮红，虚烦不眠者。可用于妇女日常饮食养颜之用。

用料：花胶（鱼鳔、鱼肚）300克，水鸭1只（约500克），淮山30克，圆肉15克，生姜2片。

做法：1、水鸭理净，去内脏，斩件；花胶用水浸开，切丝；淮山洗净，用水浸半小时；生姜、圆肉洗净。2、把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。

鱼胶圆肉炖水鸭：主要作用是调养中焦、补虚退热。汤中鱼胶即鱼鳔，又名鱼肚，性味甘平，功能健脾养血、补肾益精。水鸭又名蚬鸭，性味甘凉，功能补中益气、滋阴泄热。淮山性味甘平，功能健脾养血、补心安神。合而为汤，滋补脾肾之阴，调养气血不足，则可除虚热。但感冒及脾胃虚寒者不宜用本汤。

原料：鱼胶90克，水鸭2只（大约600克左右），干淮山30克，圆肉30克。

做法：1、水鸭宰杀、去毛、去内脏，然后斩件；花胶用清水浸开，切丝；淮山清水浸泡1小时；圆肉洗净。2、把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖约3小时左右，即可调味食用。

白术炖水鸭：主治头眩症。比如长久治疗都不见效果，发作时天旋地转。因风、因寒、因湿、因虚、因痰，引起的头眩者，均可服用。但是感冒以及阴虚而经常腹泻者忌食。

原料：水鸭1只，白术50克，泽泻50克。

做法：将水鸭宰杀去肠杂，取肉同白术、泽泻同焖熟，调味即可。饮汁及食水鸭肉。

马蹄炖水鸭：有利尿消肿，清热解毒的功效。

原料：荸荠（马蹄）100克，水鸭1只，葱20克，姜15克，料酒20克，盐少许。

做法：1、将水鸭宰杀去毛及内脏；马蹄去皮，一切两半；葱切段；姜切片。2、把水鸭放入锅内，再放入马蹄、葱、姜、盐、料酒，加水适量。3、武火烧沸，转文火炖熬至水鸭熟了即可食用。每日2次，吃肉喝汤，佐餐、单食均可。

虫草水鸭汤：是珍贵的滋阴补肾强壮剂，许多人士用其来调补病后、或癌症化疗后的食疗。

原料：水鸭1只，虫草25克，猪瘦肉200克，红枣数粒，姜2片，盐适量。

做法：1、冬虫草先用温水浸软身，冲净；红枣洗净、去核，留用。2、水鸭宰杀整治干净，和猪肉同飞水，洗净，猪肉斩大件，水鸭可斩大件或原只，待用。3、将水鸭、冬虫草、猪月展、红枣和姜片同时放入汤煲内，加入适量滚水，以中小火，同熬成浓汤及材料月念，以适量盐调味，即可饮用。

水鸭润肺汤：有补气润肺之作用。

原料：水鸭1只，瘦肉300克，淮山10片，杞子1汤匙，龙眼肉1汤匙，北芪8支，清水适量。

做法：1、水鸭宰杀、出水备用。2、瘦肉洗净出水切大块。3、将淮山、杞子、龙眼肉、北芪冲洗沥干备用。4、放适量的清水在煲内，水滚后先放水鸭、瘦肉、淮山、龙眼肉、北芪，大火煲30分钟，......>>

问题四：鸭子煲汤有哪些搭配适合秋季 喝鸭汤有益健康 中医食疗专家、江苏省中医院主任医师史锁芳博士介绍，从中医角度来讲，鸭子的药性偏凉，适合在干燥的秋季作为进补之物；从鸭子的营养角度来讲，鸭子的营养成分多样化，符合秋季进补的特点。因此，喝鸭汤进补在秋季比较适合。 史锁芳介绍，适合喝鸭汤进补的主要有三类人群：平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平时比较劳累的中青年人；平时阴虚火旺型的人群，比如形体消瘦、高血压、糖尿病、肺结核等病人；秋季女性的皮肤特别干燥，也可以通过喝鸭汤进补。史锁芳同时提醒，有些人是不适合喝鸭汤进补的，偏于阳虚怕冷的人、患有慢性肠炎的人都不适合。 鸭汤里可加中药或食物 史锁芳提醒，喝鸭汤进补，最好结合自己的体质状况、配合中药或者食物进行。对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说，可以在制作鸭汤时，加入食物（山药、莲子）、中药（黄芪或西洋参），一般为30~60克；对于高血压患者来说，可以在制作鸭汤时，加入食物（黑豆或者赤豆）、中药（60-100克枸杞）；对于糖尿病患者来说，可以在制作鸭汤时，加入食物（南瓜）、中药（50克地锦草）；对于肺结核病人来说，可以在制作鸭汤时，加入食物（百合）、中药（虫草或者南沙参）；对于女性来说，由于秋季皮肤干燥，可以在制作鸭汤时，加入食物（百合）、中药（玉竹），以起到养颜护肤的作用。

问题五：做菜水鸭汤配什么菜好好吃 主料：净鸭1500克、

配料：净海带400克

调料：精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克

制作：将鸭剁成小块，海带切成方块，将鸭和海带用开水冒一遍，加水烧开，打去浮末，加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂，再加入精盐、味精调好味，出锅装盘。

特点：鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。

营养食疗：海带有丰富的营养，碘的含量居食物之首，还含有胡萝卜素、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷以及维生素等成分。海带性味寒、咸，有软坚散结、利水泄热、镇咳平喘、祛脂降压作用，患有高血压、高血脂者，在夏季多吃些海带有益。鸭肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素b1 、维生素b2 、尼克酸、碳水化合物、铁、钙、磷、钠、钾等成分。鸭肉味甘、咸、性微寒，有滋阴养胃、利水消肿、强腰健骨的功效。夏季食用海带炖鸭，即可增加营养，又可防寒祛热。

问题六：水鸭和什么炖汤比较好 材料

水鸭1只，猪瘦肉150克，淮山适量，枸杞子适量，田七适量，姜适量，盐适量

做法

1.将水鸭切去尾部，整只焯水后和瘦肉一起入汤锅。田七捣碎，有油文火炒5分钟，再与淮山、枸杞一起加入到鸭子的行列，猛火烧开后文火炖2小时下盐调味就好。

问题七：鸭子煲汤配什么好 鸭子可以。配冬瓜薏仁。也可以配金虫草花。也可以配铁皮石斛。也可以配淮山红枣枸杞子。

问题八：水鸭用什么煲汤好 笋干火腿

问题九：什么样的鸭子适合煲汤 鸭子可以。配冬瓜薏仁。也可以配金虫草花。也可以配铁皮石斛。也可以配淮山红枣枸杞子。

问题十：鸭子汤里炖什么最好 大暑宜食老鸭汤

由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。

下面给你推荐几款老鸭汤：

酸萝卜老鸭汤

酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了。

这道菜做法简单，但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。

材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

制作：

1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

绿豆老鸭汤

此汤能清热气、解湿毒，对面疤和水痘亦有疗效。

基本材料 绿豆4两，老鸭1只，土茯苓8钱，油盐酌量

作法：

1、将老鸭洗净，去除内脏。

2、绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入煲内，用清水5碗，约煮4小时，调味即可。

薏仁绿豆老鸭汤

材料：薏仁38克，绿豆38克，陈皮2片，老鸭1只，清水12碗，盐适量

做法

1 老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，汆烫。

2 陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。

3 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。

功效:此汤消暑清热，健脾益脏腑。

江南老鸭汤

原料:盐水鸭、腌笋干、火腿、粽叶、大白菜、味精、鸡精粉等

做法：将切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶一起煲十几分钟后，放入大白菜，再以味精、鸡精粉调味后即可。

要点：不用光鸭而用盐水鸭，是因为光鸭的皮下脂肪太多，煲出来的汤会非常油腻，另外，盐水鸭本身已带有咸味，让汤中自然带上鸭味和盐味，调味时切记不要放盐，以免太咸。

这是一道非常传统的上海菜，地道上海人带着朋友上馆子必点。传统的做法偏咸、重油，经过改良后咸味适中，汤也不油腻，比较适合广东人的口味。

芋头老鸭汤

老鸭切块加水，煮开后撇一下浮沫。

芋头切块，等鸭煮到半酥时，下芋头，一起再煮到统统酥掉，加盐调味就好了。总共约炖1个半小时。

荔枝干老鸭汤

荔枝是岭南有名的佳果，其干品既可作为口果，亦可为药用。用荔枝干作补，因其气质平和，补益无损，不至助火生热。以荔枝干煲老鸭，气味香、甘润，为适时汤品。荔枝干滋润、益脾肝，而老鸭滋阴、补气血，合而为汤，共奏补中益气、补血生津之功。

材料：荔枝干30个、江瑶柱20克、瘦光鸭1只、陈皮1／4个、生姜2片。

烹制：荔枝干去壳去核；江瑶柱用清水浸泡1小时......>>

制作方法

将填鸭开膛，除去内脏洗净，投入沸水锅中焯一下，捞出用冷水洗净；

糯米淘洗干净；

葱切段、姜切片；

莲子泡软，去掉外皮及心后分成两半；

香菇、冬笋和熟火腿分别切丁；

将糯米、香菇丁、核桃仁、桂圆肉、莲子、冬笋丁、熟火腿丁和虾仁放入碗内，加入清水（300毫升）用旺火蒸熟，制成八宝糯米饭；

将锅置于旺火上，放入清水1000毫升烧沸，把洗净的填鸭下锅，加入葱段、姜片和大料（八角）烧至锅开；

用小火炖至填鸭九成熟时捞出；

将炖填鸭原汤内的调料捞出，撇净浮油，过筛备用；

待填鸭晾凉后，从脊骨处将骨剔出（拆骨是注意保持脯面整齐），脯朝下码放在一个大碗内，碎填鸭肉放在上边；

将八宝糯米饭摊在上边，上笼用旺火蒸透；

另取一锅，放入炖填鸭的原汤、料酒、精盐和味精，烧沸后浇在填鸭上即可。