如何爆香干辣椒_干辣椒怎么炸法好吃？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何爆香干辣椒_干辣椒怎么炸法好吃？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.如何炸干辣椒

2.干辣椒怎么炸法好吃？

3.晒干辣椒的方法

4.干辣椒怎么做

如何炸干辣椒

炸干辣椒的做法

材料集合图：

1.虾去虾线，放入热油中炸至虾壳表皮酥脆，捞出

2.葱、蒜末、辣椒、花椒爆香，放入炸好的虾，加入盐、料酒、白胡椒粉炒匀即可

营养功效

虾青素是一种红色素，可以赋予观赏鱼、三文鱼、虾和火烈鸟粉红的颜色。其化学结构类似于 β - 胡萝卜素，天然界虾青素是由藻类、细菌和浮游植物物产生的。一些水生物种，包括虾、蟹在内的甲壳类动物都食用这些藻类和浮游生物，然后把这种色素储存在壳中，于是它们的外表呈现红色。可用于化妆品领域和保健食品领域等等，能有效修复皱纹，食用有防辐射，增强免疫力等功效。

干辣椒怎么炸法好吃？

巨下饭的家常菜。

一、青椒肉丝：

1、里脊切丝，少许盐，黑胡椒粉，加生抽，淀粉，食用油各一勺搅匀腌制20分钟，1勺生抽，一勺蚝油，适量盐，鸡精。白糖；

2、倒小半碗水淀粉搅匀备用，肉丝炒熟备用，葱蒜末炒香，倒入青椒炒断生，倒入肉丝，倒入酱汁；

3、大火翻炒均匀即可。

二、口水鸡：

1、鸡腿冷水下锅，加葱姜，花椒粒，料酒，中小火煮30分钟，捞出泡凉水；

2、碗里准备蒜末，辣椒粉，白芝麻，淋上热油，加4勺生抽1勺蚝油，2小勺白糖和半碗煮鸡腿的汤；

3、搅拌均匀备用，金针菇煮熟捞出铺在碗底，鸡腿去骨切段撒上青红辣椒圈，淋上料汁即可。

三、香辣鱼块：

1、黑鱼片洗净，加适量葱姜，黑胡椒粉，1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉，搅匀腌制30分钟；

2、油热下鱼片炸至金黄，蒜片花椒干辣椒爆香，倒入炸好鱼片，再1勺生抽，适量盐，糖，

3、放入葱段，速度翻炒均匀即可。

四、凉拌手撕鸡腿肉：

1、鸡腿冷水下锅加葱姜料酒煮熟，待凉撕成条，加葱花，盐，花椒粉，辣椒面，白芝麻，淋热油；

2、加一勺生抽一勺醋一勺香油搅拌均匀。

五、糖醋虾仁：

1、虾去壳开背去虾线，一勺料酒，少许盐腌制10分钟，水沸虾煮熟捞出，倒入酱汁，煮熟浓稠冒泡；

2、倒入虾仁煮开。

六、擂椒皮蛋：

1、调酱汁，蒜末中加少许盐，两勺生抽，两勺香醋，一勺香油，一勺白糖，搅拌均匀备用；

2、少许油小火煎青椒，煎至表皮发皱发软，皮蛋切块酱汁倒入，捣碎即可。

七、西红柿炒鸡蛋：

1、准备食材，两个西红柿，三个鸡蛋，葱花；

2、鸡蛋液加少量盐，油热下鸡蛋翻炒，番茄丁翻炒出汁，加入鸡蛋，加少量鸡精，加少量白糖。

八、小鸡炖蘑菇：

1、鸡肉凉水下锅加葱姜料酒，水开焯水两分钟捞出洗净，油热放入干辣椒葱姜蒜爆香；

2、放入鸡肉翻炒两分钟，加两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，加一勺蚝油，放入八角桂皮香叶冰糖翻炒均匀；

3、加水没过食材大火烧开转小火炖40分钟，放入香菇再煮10分钟，加少许盐，黑胡椒调味，出锅撒上葱花即可。

九、辣椒炒茄子：

1、茄子切条上锅蒸熟，油热放入辣椒煎出虎皮状，放入蒜末小米辣爆香；

2、放入茄子翻炒，加一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少许盐翻炒均匀即可出锅啦。

晒干辣椒的方法

油辣椒做法

备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不过我喜欢多点花椒。

制作：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。

辣椒红油一法

一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油。方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。

加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。

自制花椒辣椒油

文章来源: 辣椒油 于 2001-5-27

取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。

辣椒红油又一法

文章来源: 吃货 于 2001-5-29

一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油

方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。

加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。

干辣椒怎么做

方法一:可以将辣椒摊晾在阳光下晒干。方法二:可以将辣椒串起来挂在干燥阴凉且通风的地方。方法三:可以将辣椒晾在阳台处，自然风干。干辣椒水分少，适合长期密封保存。

干辣椒

干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。

干辣椒的吃法主要是作为调味料食用，常作为川、黔、湘等地的饮食佐料，可炒，煎，炸，煮，炖，烘烤等。

干辣椒的主要产地是四川大部分地区、贵州全境、云南全境、湖南全境、河南等地区。制法分熏制和晒制两种。

干辣椒怎么做辣椒油

用干辣椒沫做辣椒油时候，切记：千万不要用刚烧开的油直接淋到辣椒沫里面，那样辣椒油很容易苦，容易变糊掉了。1

准备干辣椒沫

芝麻

少许盐

放到一起搅拌2

把油烧开，放置半分钟到一分钟3

把烧开后的油淋到辣椒等食物上就可以有很好吃的辣椒油了。

具体：

1)

将干红辣椒剪成小圈备用。

2)

锅中倒入油，油冷着的时候，就放入大料，香叶，花椒，小茴香，桂皮，姜片，用中小火加热，慢慢炒出香味，当姜片炸至干瘪焦黄时，转小火，放入剪好的辣椒圈儿，继续炒1分钟，关火。

3

3)

在奈高温容器中放入辣椒面，盐，糖搅匀，再铺上一层白芝麻（或者按照这个顺序：先放辣椒面，再放糖，再放芝麻，最后铺一层盐）。

4

4)

将炒好的油滤掉里面所有香料，然后再次烧热（有白烟升起即可），离火，5秒钟后将油倒入辣椒面里，然后用筷子拌匀即可。

5

5)

刚做好的辣椒油，可以直接食用，也可以冷却后，放入瓶子里保存。

注意事项

**辣椒面的品质决定了辣椒油是否好吃。我个人，比较偏爱西北的辣椒面，四川的也很好。

**如果有条件的话，在买辣椒面的地方，最好选择干燥的红辣椒，再让对方加工成辣椒面，这样的话，味道会很香。

**如果不想炒香干辣椒圈，也可以买些粗的辣椒面混合到细辣椒面里，味道会更好。

**辣椒面里别忘了放盐和糖，糖的量不要太多，有一点点甜味即可。试试看，很香的。

**炒香料，是为了让油更香，比单纯的烧热油浇在辣椒面上，更有味道。

**白芝麻不放也可以，但如果有最好放，味道会更好。

**如果是滚热的油直接倒入辣椒面里，辣椒面会被烫焦，味道就不好了。油烧好后，稍冷却几秒钟，温度刚好可以爆香辣椒面，而又不会让它变焦。