如何让蒸面包蓬松_怎样做出松软的面包-

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何让蒸面包蓬松_怎样做出松软的面包?的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.想让面包做的松软，制作过程中需要注意哪些细节？该怎么把控？

2.怎样做出松软的面包?

想让面包做的松软，制作过程中需要注意哪些细节？该怎么把控？

在面包店买的面包，大多都非常的松软，并且口感也特别好。因为面包店毕竟是专业的，既有专业的工具，又有专业的烘焙技术。那么自己要想在家做出的面包松软，也是需要很多细节。例如和面，水温的问题，一定要控制好，并且要注重发酵的时间。

如果想让制作出来的面包，松软可口，那么和面，一定要是重中之重的问题。一般情况下，在和面的时候，人们都会使用蓬松剂。那就能让和面时的油水，充分融合，也能让做出来的面包，更加的松软。但是如果家中，没有这一便利条件的话，可以适量的加一些黄油，并且在揉面的时候，将黄油充分的跟面团融合在一起。

那么也会制作出蓬松的效果，并且水温也是非常重要的。在夏天的时候，最好使用冷水。并且在家中制作面包的时候，没有专用的机器，那么只能靠手不断的揉搓。效果肯定是没有面包店的好，并且还可能会出现一些气泡，这样也会影响，面包后期制作的口感。发酵这一步骤，也是非常重要的。并且发酵的好坏，也完全地决定，面包是否出现松软的状态。如果在家做馒头，包子这类面食的话，可以进行单次发酵。

但是如果是面包的话，那么必须进行二次发酵。面和好之后，要放进盆中，并且盖上保鲜膜，或者纱布完全的醒发，半小时或者一小时。因为醒发的过程，就能够让面团，不断的蓬松变大，然后拿出面团的时候。如果能够看到跟盆底粘连，并且出现网状的情况，就说明发酵的非常好。并且排气这一步骤，也是非常重要的。排气就能够将面团当中的气泡，完全的排出，并且在放进烤盘当中，进行二次醒发，控制好温度和湿度。

怎样做出松软的面包?

面包 是大家都很喜欢吃的，来源于国外的一种食物。因为松软好吃，是大家早午餐或者出门旅行的常备主食。现在面包很普及常见，街头到处都是面包店，但是随着生活水平越来越好，逐渐的我们开始有了微波炉、烤箱、面包机等工具，怎样在家就能做出松软好吃的面包呢？现在就给大家说一下方法。

想要面包能够松软好吃，首先我们要了解几个方面：

用料： 高筋面粉400克，鸡蛋2个，干酵母4克，黄油（或食用油）25克，盐1克，细砂糖50克，牛奶250克。

做法：

别揉面了，轻松将面包做的柔软又有拉丝

夏天，最适合做面包了，室温发酵又快又自然。还可以更省事，就是别揉面。

和一个不加发酵粉与黄油的面团，放冰箱冷藏。

让它慢慢的自动醒透舒展开，也就省去了揉手套膜的过程，做出的面包依然柔软有拉丝。这个方法我经常用，以前也写过。

在冷藏的过程中，面粉中的蛋白质会跟水份慢慢的聚集结合而形成了面筋。

还因没有发酵粉跟黄油的参与影响，面筋会形成的更好。

这样的面团在冰箱中冷藏保存三天都没问题，时间越长筋膜就形成的越好。

想做面包了就取出加入发酵粉跟黄油揉匀即可，省去了反复揉面撑开看膜到什么程度了而浪费时间。

面团也因有了坚挺的面筋，才能更好的包裹住因发酵而产生的二氧化碳气体，形成孔洞，这也就是烘烤后面包松软的原因。

牛奶面包卷

材料：A.高筋面粉250克，奶粉10克，白砂糖20克，盐2克，牛奶140克；B.发酵粉3克，无盐黄油25克。

做法：将全部A料放入碗中和成面团，无需光滑，成团即可，然后盖上盖子放冰箱冷藏过夜。转天从冰箱中取出面团，轻轻拉开，发现已经很有弹性且能拉出筋膜了。面团因冷藏而有点硬，所以要提前从冰箱中取出，回回温，等它柔软一些时再将面团稍揉下就更光滑有弹性了。

发酵粉加一点点温水化开，倒入碗中，再加入黄油。

然后混合均匀成光滑面团， 这里可是要揉面的，怕粘手就放面包机里揉，很快就能揉成撑出薄膜的完全阶段。

然后盖上一块稍厚的湿布，放夏天有太阳的窗台，让面团第一次发酵至原来的两倍大。

发酵完成的面团取出，擀开卷起排去大气泡，然后分成等量的几个小面剂子，分别滚圆。

取一个，擀开成长形薄片。

将面片从两头向中间卷起，对称着卷到中间位置即成面包卷。

全部卷好后，收口向下的放入烤盘，用利刀在面包坯上划割自己喜欢的开口。

然后室温做第二次发酵，让面包坯胀大发胖后，再在表面刷一层全蛋液。

放入预热好的烤箱中，170度，15分钟烤焙，至颜色金黄即可取出。

放凉至手温，表面刷一层蜂蜜，再筛点冰糖粉，即可。

准备食材：高筋面粉300克 酵母粉3克 白糖20克 奶酪15克 鸡蛋2个 植物油2勺（普通饭勺） （或者用黄油） 盐2克 牛奶 白芝麻

方法：1.把一个鸡蛋打入盆里，放入20克糖，用打蛋器打蛋液，使糖完全融化，没有打蛋器用筷子多搅拌几次，直到糖都融化为止。

2.往盆里加入300克面粉，3克酵母粉，2克盐。

3.加入适量牛奶，牛奶是热的，温度在35°左右，一边加入牛奶一边和面，面粉成絮状时停止加牛奶，开始用手揉面。牛奶和面的比例这里没有提供，不同面粉吸水量不一样，所以最好是看面成絮状时就不要加牛奶。

4.往面里加入两勺植物油，（或者黄油），15克奶酪，先在盆里把面揉成团，让面充分吸收植物油和奶酪。

5.揉好的面团不黏手，不黏面板，如果黏手，手上粘点干面粉揉面团，反复几次直到面团不黏手，不黏面板为止。接着就是力气活了，揉面揉面不断的揉面，左手按住面团，右手一边揉一边往前拉，这样一直揉到出膜为止。

6.取一小团面看看能不能拉出膜出来，能拉出来就可以了。

7.把面揉成光滑面团，盖上盖放入温暖的地方开始发面。冷天发面时间长，可以把烤箱开到150度预热一会儿，温度在30°到35°左右，把面团盖上盖放进去发酵，烤箱温度降下来后如果面还没发好，把面团拿出来，烤箱再预热一下后再放进去。

8.发好的面是原来的1.5倍到2倍大。如果在预热好的烤箱中发面，注意观察，面团发到原来的1.5倍到2倍就可以取出来。

9.扒开面团能看见蜂窝孔，面就发好了。

10.取出发好的面，因为面里有油，所以发好的面不黏手。分成几个小剂子。把每份揉搓成长条。

11.卷成图中形状，中间的面团小了点，做了个小面包。

12.把做好的生面包放入烤盘中，放入温暖的地方二次醒发，二次醒发一定要完全发好，二次醒发好后，用刷子轻轻在每个面包上刷点油，再轻轻刷上蛋液，撒上白芝麻。

13.烤箱上下管170°，25分钟左右考好，具体时间根据烤箱的不同，面包的大小数量来定。

14.烤好的面包取出，稍凉就可以吃了，刚烤出来的面包口感最好。

15.看看面包里面组织就可以看出面包做得好不好了。

小贴士：1.揉面要有技巧，可以缩短揉面时间。

2.要想面包做得好，一定要揉出膜出来。

3.冷天发面时间长，要把面团放到温暖的地方发面，可以缩短发面时间，两次发面一定要完全发好。

4.二次醒发好的面包上面也可涂上一层蜂蜜，一定要轻轻的涂。

平日里小伙们烤面包都会遇到这样的问题，烤出的面包又硬又干，这种情况可能有两种原因，一种是烤的时间太长，另一个就是面团没有醒发好，那如何能做出柔软又好吃的面包呢？下面分享一款红豆面包。

准备材料

高筋面粉300g、牛奶200g、蛋黄1个、白砂糖30g、盐3g、黄油30g、酵母3g、红豆沙适量、芝麻适量、蛋液适量

制作步骤

第一步：准备材料。

第二步：准备好厨师机的和面盆，先将牛奶加入盆中（如果没有厨师机也没关系，用手多揉一会也可以的）。

第三步：倒完牛奶后，再加入面粉。

第四步：加入面粉后，加入一个鸡蛋黄。

第五步：加入3g的酵母粉。

第六步：加入3g的食用盐（食用盐要与酵母粉分开放）。

第七步：加入30g的白糖（白糖也要与酵母粉分开放）。

第八步：将面盆放入到厨师机上。

第九步：将黄油加入到面团中。

第十步：盖上保鲜膜醒发至两倍大（可自然醒发，约2个小时左右，也可以用烤箱的发酵功能醒发，时间要短一些）。

用手在面团上戳个小孔，不回缩便是醒发好了。

第十一步：案板上撒一些面粉，将面团从面盆中取出，放入案板上，揉面排气。

第十二步：取一个松弛好的小剂子，再揉一揉排气，然后揉成圆形。

第十三步：取适量红豆沙馅，包入面皮中，收口搓圆。

第十四步：包好的面包，放入烤盘中，自然醒发至两倍大（也可以用烤箱发酵功能进行醒发，时间会短些）。

第十五步：将醒发好的面包，刷上蛋液，撒上芝麻（建议使用生芝麻，这样吃起来会更香）。

第十六步：烤箱预热，把面包放进预热好的烤箱，上下火190度，烤15分钟（每个品牌的烤箱温度会有些差异，按照自己的烤箱温度设置，这里的温度仅供参考）。

等面包表面上色后，取一张锡纸盖在上面，防止颜色太深，影响口感。

第十七步：烤好的面包，取出放在面包架上晾凉。

问题一：面包如何才能做的松软膨胀？ 面粉选错了吧，火候过高，现在我推荐几种，希望亲能有所帮助

面包是用高筋面粉做的

做面包一般需要烤箱，面包机，烤盘，油刷，还有下面的一些要用到的材料

材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。做法：1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。

烤箱做面包：

1、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟。3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可。

香辣咖哩面包的做法

所属菜系 浙江菜

特点 原味醇香,滋味鲜美

原料 外皮用料：中筋面粉 300克 糖 1汤匙 菜油1汤匙 发粉1汤匙 酵母(干)半汤匙温水1杯 面包粉适量 馅料: 鸡肉(粒)150克 洋葱头1粒 蒜米2茶匙 杂豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2汤匙腌鸡调味料: 调味素2茶匙 胡椒粉?茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2汤匙。

制作过程

首先把酵母和温水搅溶，倒入外皮用料中，拌匀，搓成面团后，存放15分。将鸡肉粒用馅料腌10分钟，洋葱切粒。烧热油在锅中，爆香蒜米和洋葱头，加入腌好的鸡肉粒，杂豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，捞匀。把面团分成小球，每份包入1 汤匙馅料, 搓合，湿水，滚上面包粉。烧热油,把面包炸至金**，捞起即可吃。

丹麦面包的做法材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克

制作步骤：

1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀

2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化

3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团

4、移到工作台加入奶油拌匀

5、用手来回揉搓，稍有筋度即可

6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松驰20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）

7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时

8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm......>>

问题二：在家里怎样做出松软可口的面包 估计你问这个问题就是你有你自己的方子 只是做出来不是很好吃

记住 蛋白的打发很重要很重要 因为家里的做的蛋糕不像外面的点心坊做的加很多的添加剂 所以蛋白打的怎么样就决定你最后的蛋糕成品怎么样 蛋白要打到像咱们在外面买生日蛋糕上面的奶油那样 打成那样做出来的蛋糕保证松软 我一开始用电饭煲做蛋糕的时候就是不知道蛋白要打成什么样子 只是简单的把蛋白打了两下 出来的蛋糕就像大饼 超恶了 如果你有打蛋器当然最好了 如果没有的话就用6、7根筷子一起打 装蛋清的容器口要大一点 因为让蛋清和空气接触的多有助于蛋白打发 蛋白里放2、3滴醋对蛋白打发也很有帮助

还有一个问题 就是用低筋面粉 如果买不到可以用面粉和玉米淀粉4：1的比例调和 在搅面糊的时候不要画圈搅打 那样面粉容易出筋 当然口感就不松软了

以上是本人做了N的N次方蛋糕后的心得 希望能帮得上你

问题三：面包怎样做才松软细腻 制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。

一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。

制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。

下面以一般面包为例介绍发酵方法:

(1)投料标准 面粉5公斤(以富强粉为好)，白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(猪油、素油均可)，鸡蛋750克左右，鲜酵母120～150克，清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤)，其余如盐、香精、饴糖水少许。

(2)调剂方法 分两个阶段进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一，加清水500克左右，再放入鲜酵母揉匀，静置发酵2小时(有的发3～4小时)，发起后即为小酵面。过于干燥往往会使面包皮干硬而长不起来，且面包的外皮皱缩不光滑；而湿度过大往往会使水蒸气在面包坯表面结露，使面包皮表面形成斑点。

参考：zhidao.baidu/...7

问题四：怎么做面包使口感上吃起来特别松软 面包变松软的秘密就是“汤种”。“汤种”其为温热的面种或稀的面种。汤种就是第一步的淀粉糊，它能使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味。这就是面包变松软的秘密哦。

配方及做法;汤种：40克水、40克全脂牛奶、15克面包粉、面团：300克面包粉、15克干奶粉、50克糖、3克盐、10克即食酵母、110克的全脂牛奶(稍微加热)、1个鸡蛋、55克融化的无盐黄油鸡蛋液体：1个鸡蛋、10克奶油或牛奶、1制作汤种：将面粉、水、牛奶放入平底锅上加热，使其米糊化。装入小碗中，盖上保鲜膜，冷却到室温。

2将面粉、酵母、盐、糖和干奶粉放入碗中搅拌均匀

3另取一个碗，倒入汤种、黄油、牛奶和鸡蛋，搅拌均匀。

4将步骤2和步骤3中的食材，按照顺序倒入面团料理机中转动15-20分钟，直到双手拉扯面团撕裂出几个小圆孔（如下图所示）。

5取一空碗，碗内刷上黄油，放入面团，盖上保鲜膜，直到面团发酵是原先的2.5倍大小，时间约60-90分钟。

6取出发酵好的面团，将其分为9等分。

7取一等分，用手不停揉搓滚圆，使其成为球状，放入烤盘中，重复上述动作。

8盖上保鲜膜，二次发酵到原来的2倍大小，约40分钟。在面包表面刷上鸡蛋液体。

9烤箱提前预热180度，烤20-25分钟，出炉后刷上黄油，即可完工。

问题五：怎样做面包更松软 让面包更松软的办法有以下三种： 1、使用高筋面粉+低筋面粉搭配的办法实现。 具体比例为4:1至6:1，具体看面粉的蛋白质含量。 2、使用较好的无盐黄油，在揉面过程中，暂停机器，分几次加入黄油。 黄油的数量应当略比面包机配方提示数量多四分之一至二分之一。 3、制作完成面包后，关闭电源，让其保持原状一小时，让其均匀湿润。 让面包更好吃的办法很多，例如： 1、用牛奶替代水； 2、用黄油、奶油替代普通植物油； 3、增加干果种类； 4、选择几种粉料进行搭配； 5、用面包机和面发酵，用烤箱烘焙。 等等

问题六：如何利用面包机做出松软好吃的面包 最初买面包机，完全就是为了揉面的，在面包机内揉好面，基础发酵完，然后取出，整形，二次发酵，最后在烤箱中烤。但是，这也麻烦，于是就想能直接用面包机做出松软可口的面包。下面把自己及朋友告诉的心得写下来，供大家参考。

一、原料

1、要使用专业的面包粉，我用的是金像的高筋粉，在沃尔玛买的惠宜的高筋粉是不出膜的，口感也要粗糙些。

2、由于面包机内的温度要高于室温，损失的水份要多些，所以用面包机做面包，要适当多放些水，一般我的液体（这里没有包括鸡蛋）占面粉的比重是60%以上，这样做出的面包才会湿润，松软。如果加鸡蛋，液体的比例要稍低些。

3、我做面包是不加水的，液体一般都是用牛奶，这样做出的面包有奶香味，如果想要面包更加的香，可以加入淡奶油，如果加淡奶油，还要多加2-3%的液体了。

二、和面

直接选择面包机的按键，一次完成的面包，口感是比较粗糙的，面包机设定的和面时间大约是20分钟，但是这还远远达不到面包出膜的要求，我一般是用面包机揉一至两次后，再选择一个完整的程序。

面包机揉面及发酵过程：（注使用的是东菱面包机）

1、 将高筋粉，糖，鲜牛奶，酵母放入面包机内。

2、 按8“揉面发酵”，（东菱面包机）让面包机揉面20分钟，关闭面包机。

3、 加入黄油、盐，重启8“揉面发酵”，让面包机揉面10分钟左右，关闭面包机。

4、 再重启1“普通面包”，让面包机重新工作。

三、烘烤时间

我选择“普通面包”按键后，程序显示的是三个小时，最后时间是烘烤，如果完全由面包机自己完成，烤出来的面包，皮很厚，冷了之后，比较硬，皮厚是因为烘烤的时间太长了，所以要提前10-20分钟取出，取出后，皮不厚，是脆的，很好吃。如果要吃软的，就趁面包还没有冷时，放入塑料袋中，扎紧，这样皮就软了。

问题七：怎么能做出又软又蓬松的面包 面粉：多采用高筋。面粉加水揉和时能产生筋性，面和至拉伸成膜装，这是必须的。酵母：酵母可使面团蓬松、提升香气。面包原料中，糖是酵母的营养来源，盐可以帮助紧实。为了健康我们自家做时会少糖少油。所以糖用量减半，不仅甜度降低，连酵母的活动都减弱了，因而制作出面包就无法膨松柔软。油脂：可使面包柔软，提高面团的伸展性、防止水份蒸发增加面包柔软度，但健康又使我们少油了。盐：紧致面团的功效。适量的盐可增强筋性韧性，过量易使面包无法膨胀，不足又易使面团松软不好处理。

问题八：面包怎样做才会松软可口 楼上不懂不要误导人家好吗？呵呵，楼主，面包含水量的多少是面包松软的关键。

一般含水量越多的面包越松软（含水量不只包含添加水的多少，还包括鸡蛋，油脂等液态物质）

但含水量越多面团越粘，不容易出膜。

切忌把面团发酵过度。

问题九：家庭做面包怎样松软 面包含水量的多少是面包松软的关键。 一般含水量越多的面包越松软（含水量不只包含添加水的多少，还包括鸡蛋，油脂等液态物质） 但含水量越多面团越粘，不容易出膜。

一款松软的面包做法：

主料：高粉180g，低粉70g，辅料：酵母2g，盐，1g，鸡蛋1个，牛奶100ml，白糖50g，泡打粉2g

白糖5g，低粉10g，芝麻5g，黄油20g。

所有的液体混合均匀

2.加入高粉低粉揉成面团后油法揉到扩展阶段

3.发酵至两倍大

4.取出分成相等的剂子，醒10分钟

5.取其中一份搓长条

6.擀长至20厘米，

7.卷起，封口处沾点水防脱，醒10分钟

8.从中间对切

9.切口向下，用手按扁，每个面团中间按一个小洞

10.将小面团沾点水，放入芝麻粉中

11.再放入涂过油的烤盘中，放温暖处发酵，发酵好后的样子，面包上面涂油，倒入适量的油，底部全部有油就可以

12.烤箱190度，第三层烤15分钟左右

问题十：面包如何才能做的松软膨胀？ 面粉选错了吧，火候过高，现在我推荐几种，希望亲能有所帮助

面包是用高筋面粉做的

做面包一般需要烤箱，面包机，烤盘，油刷，还有下面的一些要用到的材料

材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。做法：1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。

烤箱做面包：

1、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟。3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可。

香辣咖哩面包的做法

所属菜系 浙江菜

特点 原味醇香,滋味鲜美

原料 外皮用料：中筋面粉 300克 糖 1汤匙 菜油1汤匙 发粉1汤匙 酵母(干)半汤匙温水1杯 面包粉适量 馅料: 鸡肉(粒)150克 洋葱头1粒 蒜米2茶匙 杂豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2汤匙腌鸡调味料: 调味素2茶匙 胡椒粉?茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2汤匙。

制作过程

首先把酵母和温水搅溶，倒入外皮用料中，拌匀，搓成面团后，存放15分。将鸡肉粒用馅料腌10分钟，洋葱切粒。烧热油在锅中，爆香蒜米和洋葱头，加入腌好的鸡肉粒，杂豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，捞匀。把面团分成小球，每份包入1 汤匙馅料, 搓合，湿水，滚上面包粉。烧热油,把面包炸至金**，捞起即可吃。

丹麦面包的做法材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克

制作步骤：

1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀

2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化

3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团

4、移到工作台加入奶油拌匀

5、用手来回揉搓，稍有筋度即可

6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松驰20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）

7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时

8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm......>>