如何蒸素面条_干挂面怎么做蒸面条的家常做法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何蒸素面条_干挂面怎么做蒸面条的家常做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.蒸卤面怎么做又软又香？

2.干挂面怎么做蒸面条的家常做法

3.蒸面条菜怎样蒸的又干又散

蒸卤面怎么做又软又香？

蒸卤面是我朋友家乡的 美食 ，小时候他最喜欢吃卤面，后来发现它有很多种叫法，比如：豆角焖面，比如：豆角蒸面、打卤面等等……虽然做法大同小异，但还是感觉家乡的味道更好吃！每次吃卤面都能感受到妈妈的味道～因为喜欢，所以经常做，我闺女也喜欢吃卤面 朋友妈妈会做卤面，我最喜欢吃卤面了蒸卤面是家乡的 美食 ，小时候最喜欢吃卤面，后来发现它有很多种叫法，比如：豆角焖面，比如：豆角蒸面、打卤面等等……虽然做法大同小异，但还是感觉家乡的味道更好吃！每次吃卤面朋友都会说能感受到妈妈的味道～因为喜欢，所以经常做，

原料:面条600克，五花肉350克，长豆角300克，黄豆芽300克（我几乎都是用这两种菜），八角3个，老抽，盐，料酒，葱姜，鸡精，五香粉各适量。

1，把豆角洗净切长段，黄豆芽洗净，五花肉切片，姜切丝，葱切片。

2，面条用市售的最细的那种湿面条，个人认为只有这种蒸出来的才最入味，最好吃。

3，锅里放水烧开，笼屉上铺笼布（笼布洗一下，拧干水），放入面条，不要压实，让它尽量的蓬松，盖上锅盖，水开后中火放入锅里蒸15分钟即可。

4，蒸好的面条打开锅盖端出来，用筷子抖开，凉凉。

5，炒锅内放和平时炒菜一样多的油，放入五花肉煸炒至油几何出干，呈金**放料酒，老抽炒匀，再放入八角，葱片姜丝炒香。

6，倒入豆角，黄豆芽炒匀，再加入盐，老抽，五香粉炒两分钟（老抽要稍多点，让面条可以很软！

7，加入清水到差不多与菜平行。

8，大火烧开，转中火炒至菜熟，最后剩差不多一半多一点水即可。

9，把菜扒到一边，让菜与水分开。

10，一点一点的用筷子把面条抖开与菜水拌匀，我剩下的水正好可以拌匀面条。如果在拌面条的同时你的水剩多了的话，很关键的一步，炒锅火开着，要小火哦！让火去吸干水分，最后锅里不会有多余的一点水份才可以，一定要保证面条不会太干又每根面条都均匀的粘满菜水，又不会太湿。

11，锅里水再次烧开，在铺了笼布的笼里先放入一层菜。

12，再放入一层面条。

13，就这样一层菜一层面条的全部放入笼屉里，盖上锅盖。

14，中火再蒸10分钟即可，（菜和面都已经是熟的了，现在再次蒸是为了让面条更好的入味）。

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步骤1

1、首先我们要把面条先放在蒸锅中蒸10分钟左右，然后把蒸好的面条取出来，放在盆子里面

在上锅前，在蒸锅锅屉上面均匀地涂一层猪油或植物油，然后直接将面条放在上面，那么，面熟后将不粘锅屉，锅屉上的油渍也好清洗，又省了屉布，一举两得。

面蒸好后，一定要把 蒸好的面用筷子抖开。晾一下，待用。

2、炒菜：四季豆清洗干净，锅中加入适量清水，烧开之后把豆角放入锅中焯水煮一分钟左右就可以捞出来了，因为豆角中有一种毒素，经过焯水之后可以去除里面的毒素，不然吃了容易食物中毒。焯水之后的豆角切成小段放在盘子里面备用。五花肉切成薄片，放在碗中加入料酒，食用油生抽生姜丝，腌制10分钟左右，锅中加油，油热先把肉放入锅中爆炒，然后倒入豆角一起翻炒，炒好之后加入适量的辣椒油和食用盐，搅拌均匀倒入适量的清水。锅中的水煮沸之后煮一分钟撒，适量的食用盐，鸡精搅拌均匀出锅。

最后把炒好的菜，一层一层的倒入蒸好的面条里面，搅拌均匀。在笼屉上面铺上一层湿布。然后把拌好的面条放在蒸锅中蒸20分钟左右就可以出锅了。

也可加芝麻油，蒸出来的面条香软不油腻，而且不会粘成一团。加芝麻油的时候一定要层次分明，一点一点地加入。万万不能操之过急，不然芝麻油加多了就会变得很油腻。

你好，

卤面属于一个家常的食物，我比较喜欢吃面食，所以自己也会在家做，我一般买的生的面条，自己回去用锅蒸熟，不要买熟的面条，熟的面条没有生的自己回家蒸出来得好吃，买那种特别细

做法如下，

食材，

1.细的生面条，五花肉，豆角或者芹菜，豆芽，葱姜蒜，老抽，鸡精，十三香，盐，食用油，

2.买的五花肉，回家先用生抽跟十三香腌制一下，这样肉比较有味儿，为什么选择五花肉，因为五花肉可以炒出来猪油，吃起来会比纯瘦肉香，

3.生面条回家先起锅烧水蒸上，蒸的时候抖散，铺匀，蒸好以后，面条用撒上点油拌一下，这样就比较散，不容易粘在一起，然后放着备用

4，起锅烧油，多放点油，油热，放葱姜蒜爆香，然后放腌制好的猪肉，翻炒一会儿，让多余的油出出，在把豆芽，芹菜，或者豆角放进去翻炒，然后在放盐，老抽，鸡精，翻炒，然后加水，自己可以根据面多少加水，如果喜欢吃软点得卤面，就让水多点，等菜熟了，关火，

5.这步是让面软的最关键一步，把锅里的菜的汤汁找个盆倒进去，只要汤，不要菜，然后把蒸好的面条全部倒进菜汤里，搅拌均匀，就是汤汁多点也没事儿，但是一定不能少，就算用不完汤汁剩点也没关系，一定要让面条充分的吸收汤汁，这样才会软，搅拌均匀，让每根面都充分的吸收到汤汁，

6.然后起锅烧水，把拌好的面条倒进笼屉上，在，在把炒好的菜倒在上面，蒸10分钟就可以了，蒸好以后，把面条跟菜搅拌均匀就可以了，

用料 鲜干面条 豆角 带皮腿肉 姜 八角河南蒸卤面的做法 步骤1

先蒸面条 中小火15分钟 这个时候处理豆角和肉河南蒸卤面的做法 步骤2

油可多放 姜炒香后放肉河南蒸卤面的做法 步骤3

放老抽 炒熟 老抽可多放些 能让面条上色河南蒸卤面的做法 步骤4

放豆角， 盐多加 炒至半生就加水 后面还要再蒸 太熟豆角就变软不好吃了河南蒸卤面的做法 步骤5

清锅放面 分次加菜汤拌匀 菜汤加多面条容易黏 加少了整出来会比较干河南蒸卤面的做法 步骤6

蒸20分钟即可，停火后加香油再拌匀河南蒸卤面的做法

蒸卤面，一听这个叫法应该就是中原人，焖面，卤面，蒸面，炒面，我们这里干脆直接叫:蒸面条！

在河南，蒸面的食用频率还是个很高的，黄河以北地区，一般的家庭，五天七天会吃一次的。街头的地摊，饭店，大都也是有蒸面条供应的。

我今天要说的还是家庭做法:蒸面条有人做鸡蛋的，我们叫素的。更多人还是会选择做肉的，选择五花肉的居多，洗净了切片，炖菜，开汤。我今天讲一个“酱香鸡肉豆角蒸面条”。面条早上我是在四川人开的面条铺子买的湿面条，而且是最细的。笼锅添水煮开，笼里铺了笼布，面条摆上，均匀的铺开，上汽蒸十分钟。在这期间另外起锅烧水，鸡胸脯肉提前洗净了片开切片，料酒，盐，胡椒粉抓匀腌制十五分钟，清水冲洗干净，加淀粉，抓匀。水开了撒进去，别动它，定型了，轻轻打散，一分钟捞出，加入老抽，黄豆酱，生抽，抓拌入味。炒锅放底油，葱姜蒜翻炒爆香，炒豆角段，加食盐，料酒，生抽，老抽，黄豆酱翻炒，加入鸡肉片，翻炒，开汤，汤多一点，一会拌面。

蒸了十分钟的面下笼，用个大盆抖散，慢慢的加入炒菜的汤汁，拌匀，让它吸收汤汁，等到完全吸收汤汁了，再次上笼，把鸡肉豆角菜蒙在上面，蒸三十五分钟！中原人最爱的蒸面条就算做好了！另外，做一锅老式鸡蛋汤，吃一碗面，配一碗鸡蛋汤，美滋滋的一顿饭就结束了！

食材

西红柿，鸡蛋，香葱，面条，盐，生抽

步骤

准备西红柿，鸡蛋，面条备用

将西红柿改花刀水煮去皮，把鸡蛋打散，搅拌均匀，去皮后的西红柿切粒，香葱切成葱花

将鸡蛋液倒入锅中煎致蓬松，倒出控油备用，锅中留少许油，翻炒西红柿粒，炒出西红柿汤加入盐调味，喜欢吃酸的可以放点醋，

加入清水，煮五分钟，加入煎好的鸡蛋，生抽，继续翻炒，不用收汁

锅中烧水，谁煮开后下面条，煮熟后捞出，放入凉水中备用

面条放碗中，加入适量的卤汁和葱花，就可以开动了

北方人特别爱吃面，面条对于我们北方人来说不仅可以作为早餐食物，而且午餐晚餐吃面条那更是北方人的一种饮食习惯。

面条怎么样才好吃呢？很多人或许不知道关于煮面条的一些小技巧，据一位开面馆的老板讲述，煮面条看似是一件很简单的事，但是想要在家里煮出又香又好吃的面条，那可是又有很大讲究的，这位面馆老板经过20多年的经验总结，总结出关于煮面条又香又好吃的5个技巧，特别的实用。接下来我就把这5个技巧教给你，希望能给你带来收获！

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

煮面条技巧一

平时我们在家煮面条时，可以往锅里添加少许的食用油，这样的做的目的是避免锅里的水溢出来。

煮面条技巧二

煮面条时为了能使煮出来的面条更加筋道好吃，可以往锅里放入少许的食用盐，，一斤清水加放入10克盐，放盐煮出来的面条不会出现面条煮烂的情况。

煮面条技巧三

煮面条时往锅里添加一些醋，这样煮出来的面条没有碱味，而且面条还特别洁白漂亮。

煮面条技巧四

煮干面条时，不需要非得等到水开锅之后再下入面条，水刚刚冒泡时就可以就可以放入面条，如果是开水下锅，面条件容易让外熟里生。水开后加入一些凉水，这样煮面条容易熟。

煮面条技巧五

面条炸下锅煮制的时如果面条粘成一团，这时候可以撒点米酒，这样面条就会自然的散开。

煮好的面条，可以做成打卤面，炸酱面，味道又香又好吃。

蒸卤面怎么做好吃

芹菜豆芽蒸卤面

材料：细面条500克，五花肉150克，芹菜茎100克，黄豆芽100克，豆角50克，青椒1个，蒜薹20克，姜2克，葱2克，香油15克，盐4克，红烧酱油10克，味精2克，植物油20克，料酒5克。

做法：

1、锅内加足量的水，铺笼布，放入细面条，大火蒸20分钟。

2、蒸菜的时候把豆角、芹菜和蒜薹切段，黄豆芽洗净。

3、五花肉切薄片，葱、姜和辣椒都切一下。

4、起油锅，多放些油，放入五花肉翻炒，放点料酒去腥。

5、放入葱姜炒香，倒入豆芽、蒜薹、芹菜、辣椒和豆角翻炒。

6、放入盐、红烧酱油翻匀，淋入适量水煮开，翻匀备用。

7、蒸好面条放到大盆子里，晾到不烫手，迅速抖散，有粘连的一定要分开，尽量一根一根的。

8、把炒好的菜倒在面条上，菜汤也要倒进去，快速拌匀，让面条颜色均匀一致。

9、把拌好的面条倒在笼布上，大火蒸20-30分钟，开盖取出。

10、倒入盆子里，再仔细拌一下，浇上香油拌匀，再剥一头大蒜，就可以吃了。

用料

猪前腿肉 长豆角 面条 黄豆芽 海带八角3个 老抽 盐 料酒 葱姜鸡精

干挂面怎么做蒸面条的家常做法

　蒸面条通常是要选择新鲜的面条来做，千万不能用买来的挂面，因为新鲜的面条含有一定的水分才能够蒸熟，蒸面条时还需要注意火候，有时候真的时间过长面条太过绵软，真的时间过短也会没有蒸熟。那么，面条几分钟能蒸熟呢?

面条几分钟能蒸熟

　生面条蒸二十分钟左右就可以蒸熟了，时间不能太长，否则会导致面条变黏，口感下降。蒸面条比较简单，只需要先把面条放入锅中隔水蒸一会，然后把青椒、生姜、五花肉等材料和适量调味料翻炒均匀，最后把它们和面条混合在一起再蒸一次即可。

　第一步：准备食材。圆茄子1个、猪肉400克、油菜适量、姜适量、葱适量。

　第二步：将猪肉切成丁、茄子切成丁、葱姜切末备用。

　第三步：锅中倒入适量的油，然后将肉丁放入锅中煸炒。

　第四步：煸炒至肉色变白，然后放入葱姜末、2个八角煸炒出香味。

　第五步：再往锅中放入2勺甜面酱，煸炒均匀。

　第六步：将茄子丁放入锅中煸炒均匀。

　第七步：放入3克盐、5克白糖、10毫升生抽煸炒均匀

　第八步：倒入一大碗水，然后大火烧开转小火炖15分钟。

　第九步：炖好后放入少许鸡精和香油翻炒匀均，茄子肉丁卤就做好了。

　第十步：煮面条。锅中倒入适量的水，水烧开后将面条放入锅中。(煮面条的时候可以往锅中放一点点盐，这样煮出来的面条更加劲道)

　第十一步：面条快煮熟的时候，将油菜放入锅中烫熟，然后关火。

　第十二步：将面条捞入碗中，再浇上茄子肉丁卤即可开动。

如何选购婴儿米粉

　1、尽量选择规模大、产品和服务质量好的品牌企业的产品。这些企业的产品配方设计比较科学、合理，对原材料的控制比较严，质量有保证。

　2、看包装上的标签标识是否齐全。国家标准规定，外包装必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等。缺少上述任何一项的产品，最好不要购买。

　3、看营养成分表中的标注是否齐全，含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分，维生素类如维生素A、维生素D、部分B族维生素，微量元素如钙、铁、锌、磷。其他被添加的营养物质也要标明。婴儿断奶期补充食品国家标准规定，如果作为主要营养指标的维生素A、D少于国家标准，可能导致婴儿营养不良。

　为了宝宝能更好地吸收奶粉中的营养成分，最好先喝奶粉半小时后再给宝宝喂食米粉。另外，奶粉冲调后的浓度和米粉的是不一样的，奶粉的相对稀一些，米粉则较稠。如果米粉和奶粉一起冲调，可能会使得奶液变粘稠。宝宝喝了之后，可能会消化不良，影响宝宝的肠胃健康。

蒸面条菜怎样蒸的又干又散

干挂面怎么做蒸面条的家常做法如下：

主料：五花肉适量切丝或片（略肥的最好），蒜薹/蒜苗/长豆角/芹菜/黄豆芽适量（以上菜哪一种都可以，切寸段，黄豆芽除外），葱、生姜、大蒜切碎、八角、13香、鸡精、酱油，盐，龙须挂面适量（很细的那种湿面最好，最好不要用圆面条）。喜欢吃辣的可以放适量干辣椒或者小米辣。

1、蒸锅上水，（稍多点，干面条蒸的比较久）。篦子上刷油。龙须挂面一折两半。分多层铺。第一层延锅成扇面状铺一层，第二层与第一层十字交叉。如此反复多层铺，防止粘连。由于是干面，蒸的久一点。等水开上汽之后15分钟左右，可以开锅盖，用筷子把已经软了的面条挑散，蓬松。此时可以喷点水，用喷壶或者手指沾水弹。然后盖锅盖继续蒸20分钟。

2、起炒锅，热锅凉油，结合肉的肥瘦，油适量多点，下葱姜蒜八角爆香（喜欢吃辣的可以放适量干辣椒或者小米辣）。

3、下肉爆炒段生，然后下菜爆炒（所以油要适量多点），蒜薹/蒜苗/长豆角/芹菜/黄豆芽适量（以上菜哪一种都可以）。

4、下盐、13香、鸡精、蚝油，老抽适量（因为还要加第二次）。爆炒至8成熟后加水适量（拌面需要菜汤一碗）。大火水开再加盐和老抽（因为要拌面，所以汤需稍咸，色浓点）。

5、关火，把菜汤取出一小碗，炒锅里留菜和少许汤。把蒸好的面条倒进炒锅里。两手各用一双筷子，把蒸好的面挑散，把刚才盛出的菜汤浇再面上，然后和菜一起拌，让菜汤粘上每一根面条。

6、拌好的面条和菜一起再放进刚才的蒸锅里上篦子蒸十分钟，美味的蒸面条就做好了。

7、起锅开吃。

　蒸面条是河南地区很常见的烹饪面条的方式，用蒸这种烹饪方式，能够更加原汁原味的保留面条本身的味道。但是蒸面条最容易出现的一个问题就是面条容易粘连在一起，这样做出来的蒸面条既不美观也不好吃。那么，蒸面条菜怎样蒸的又干又散呢?

蒸面条菜怎样蒸的又干又散

　1.首先看一下我们所需要的食材：细面条，猪肉，黄豆芽，豆角，葱姜。

　2.锅中添入清水，放上篦子，摊上蒸笼布。

　3.我们把面条放入盆中，加入一点熟油，然后把面条拌匀，这样可以防止面条蒸的时候粘连。

　4.把面条拌匀以后。放入蒸锅中，盖上盖子，上气以后蒸10分钟。

　5.在蒸面条的这个时间，我们处理一下配菜，长豆角一把洗净后切成段，放入盆中。

　6.大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中。

　7.准备猪五花肉一块，切成薄片，切好以后，放入盆中。

　8.时间到了关火，我们把面条焖一下，下面开始炒菜。

　9.炒锅烧热，添入一勺食用油，先滑一下锅，这样可以避免炒肉的时候粘锅。

　10.油热以后倒出，再添入少许凉油，倒入肉片，把五花肉煸炒一分钟，炒出里面的肥油。

　11.放入葱姜，再放入几个红干椒，一粒八角炒香，炒出香味以后，加入一点料酒去腥，再次翻炒几下。

　12.倒入黄豆芽和长豆角，翻炒均匀。

　13.下面开始调味，加入食盐，十三香，生抽，老抽几滴上底色，最后加一点白糖提鲜。

　14.翻炒均匀以后加入适量的清水，把汤汁煮沸。

　15.把菜炒好以后，我们关火，这个时间大概要三到五分钟。

　1 6.接下来我们把面条拌一下，把面条在菜汤里面充分拌匀，这样蒸出来更加有味道。

　17.拌匀以后放入蒸锅中，然后一层面条上面铺一层菜肴，全部铺好以后，盖上锅盖，再大火蒸10分钟，就差不多了。

　18.时间到了我们关火再焖一分钟，然后我们把面条盛到锅里面，最后浇上一点芝麻油，就可以开吃了。

野菜苜蓿的吃法

　我小时候比较常吃的一种做法是苜蓿煎饼，下面我们来简单说下步骤吧。首先是将准备好的苜蓿沥干，然后搬入油盐酱醋蒜等作料。与此同时，准备好搅拌好的面粉鸡蛋混合物。接下来当然是二者相互交融，放在锅上用油煎黄。味道好极了。

　1、苜蓿有防治出血的作用

　苜蓿是江浙一带人们常吃的野菜，它里面含有维他命K，拥有凝结血液的作用。它对吐血、子宫出血、便血等各种小出血都能起到预防的效果。

　2、苜蓿可以治贫血

　除了维他K,它当中还有大量的铁元素，所以贫血的人群可以多吃这个菜。它是民间治疗恶性贫血很好的辅助食品。

　3.苜蓿的其他作用有哪些

　苜蓿中的苜蓿素和苜蓿酚可以止咳平喘、治疗支气管炎。它含有植物粗纤维，有清理肠道促进排便的作用。