如何酥脆的饼干_怎么做酥脆饼干饼干自制方法分享
十米大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何酥脆的饼干_怎么做酥脆饼干饼干自制方法分享的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.酥饼干是怎么做成的
2.怎么做酥脆饼干 饼干自制方法分享
3.怎么做酥脆饼干
4.怎样制作饼干又酥又脆
酥饼干是怎么做成的
在我们的日常生活中，往往会遇到饼干怎么做才酥脆的问题，常常会不知道怎么处理，下面就让小编为大家提供一下解决这种问题的方法，希望能够给大家提供一定的帮助。?
方法/步骤
首先，加了鸡蛋的相对来说比较酥软，而用牛奶取代的则酥脆一些，熟鸡蛋剥掉外壳，去除蛋白，蛋黄备用。用勺子将蛋黄压碎，熟蛋黄去除一部分鸡蛋的腥味，也可缩短烹饪时间。
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然后，面粉和玉米淀粉准备好，黄油未软化就打发。面粉与玉米淀粉1:1放入盆中，加入玉米淀粉可代替黄油做出酥脆的口感，将压碎的蛋黄放入盆内，可使做出的饼干口感更酥更脆。
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3
然后，加入白糖，白糖的用量随自己口味，喜欢甜味的可以多放一些，白芝麻放进去，用量的多少自己掌握，黄油打发程度不够，需要打发至淡**，体积蓬松，面粉以及别的粉类没过筛，烤箱温度不均匀。
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4
然后，将面粉与配料搅拌均匀，加入约三大勺植物油，边加边用手搅拌，再加入清水。 揉成面团，放冰箱冷藏30分钟，口感更酥脆。
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5
然后，冷藏完的面团取出，用手揪一小块，揉成球状，用手轻轻压扁，一个小饼干就做好了；依次做完所有的饼干。把饼干摆入盘中，烘烤火力不可过低，不然容易变干。
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6
最后，放进微波炉高火3分钟，是否用的是糖粉和细砂糖，这点对于花纹也很重要，取出翻面，低筋面粉做出的点心比较酥松，所以曲奇基本都是低筋粉，再高火微2到3分，一定要彻底晾凉再装盒。
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END
注意事项
上述解决方法为小编所提供，希望能够帮到大家。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
怎么做酥脆饼干 饼干自制方法分享
用料 ?
黄油 100克
糖 50克
盐 1克
普通面粉 185克
鸡蛋液 25克
可可粉 7克
饼干（口感酥脆 做法简单）的做法 ?
黄油软化后加入半个鸡蛋，糖，一点盐，用打蛋器打到羽毛状。
加入面粉，用勺子翻拌均匀。
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取三分之一加入可可粉，混匀成黑色面团。（建议先不要捏起来，散着时就加可可粉）
如果想做二分之一都是可可的，就增加可可粉的量。
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黄与黑
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菜板铺油纸，将面团放到油纸上，先用手指均匀按扁，再用擀面杖均匀按压，擀成均匀的面片。（建议先擀**原味的，防止染黑）
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用模具凹造型，放到铺了油纸的烤盘上。
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最后边边角角揉在一起，做大理石饼干?
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烤箱预热150度，只放一盘的话烤15-20分钟就熟了。
这些是三盘的量。
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又香又酥，不错的方子。
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怎么做酥脆饼干
1、所需食材：
低筋面粉500克、黄油80克、鸡蛋1个、白糖60克、盐3克、小苏打4克、酵母5克。
2、具体步骤：
（1）准备好以上所需材料，低筋面粉过筛，鸡蛋打散，黄油提前室温软化备用。
过筛后的低粉是不是很细腻很光滑呢！这是做韧性饼干必不可少的步骤，面粉的好坏决定饼干的质量。
（2）过筛后的低粉中加入盐、糖、小苏打搅拌均匀。用温水化开的酵母倒入面粉中慢慢搅成粉絮状。
（3）黄油用打蛋器打滑至膨胀，蛋液分次加入拌均匀。再加入到前面的粉絮中，揉成光滑面团。
（4）盖上保鲜膜发酵四十五分钟左右（具体发酵时间应根据天气温度来定，夏天半小时即可，冬天可以放在四五十度的烤箱中），是否发酵好可用手指按个小洞看无回缩即可。
（5）把面团分成几份，用擀面杖擀成3毫米左右厚度的面皮（当然，如果你想吃得嘴角留香久一点，可以擀得厚一点），厚薄尽量均匀，以便做出的成品让人有视觉上的享受。
（6）用饼干模具压出一个个你想要的图案，再用叉子扎出几排小孔（牙签也可，由于没叉子又加时间苍促。扎孔是为了排气，使饼干表面与底面平整，里面也和外面一样松脆口感好）。
（7）烤箱200度先预热10分钟，在烤盘上铺上锡纸或吸油纸，把压成型的饼干胚放到上面再放入烤箱中层，用180度上下火烤15分钟左右（具体时间根据自家烤箱而定），再翻个身，用120度再烤8分钟左右。到快要烤好时最好看着点，喜欢着色深，可以把烤盘移到上层，最后几分钟只用上火，这样上色更快。
（8）烤好后晾晾，待自然冷却后再食。
怎样制作饼干又酥又脆
1、所需食材：
低筋面粉500克、黄油80克、鸡蛋1个、白糖60克、盐3克、小苏打4克、酵母5克。
2、具体步骤：
（1）准备好以上所需材料，低筋面粉过筛，鸡蛋打散，黄油提前室温软化备用。
过筛后的低粉是不是很细腻很光滑呢！这是做韧性饼干必不可少的步骤，面粉的好坏决定饼干的质量。
（2）过筛后的低粉中加入盐、糖、小苏打搅拌均匀。用温水化开的酵母倒入面粉中慢慢搅成粉絮状。
（3）黄油用打蛋器打滑至膨胀，蛋液分次加入拌均匀。再加入到前面的粉絮中，揉成光滑面团。
（4）盖上保鲜膜发酵四十五分钟左右（具体发酵时间应根据天气温度来定，夏天半小时即可，冬天可以放在四五十度的烤箱中），是否发酵好可用手指按个小洞看无回缩即可。
（5）把面团分成几份，用擀面杖擀成3毫米左右厚度的面皮（当然，如果你想吃得嘴角留香久一点，可以擀得厚一点），厚薄尽量均匀，以便做出的成品让人有视觉上的享受。
（6）用饼干模具压出一个个你想要的图案，再用叉子扎出几排小孔（牙签也可，由于没叉子又加时间苍促。扎孔是为了排气，使饼干表面与底面平整，里面也和外面一样松脆口感好）。
（7）烤箱200度先预热10分钟，在烤盘上铺上锡纸或吸油纸，把压成型的饼干胚放到上面再放入烤箱中层，用180度上下火烤15分钟左右（具体时间根据自家烤箱而定），再翻个身，用120度再烤8分钟左右。到快要烤好时最好看着点，喜欢着色深，可以把烤盘移到上层，最后几分钟只用上火，这样上色更快。
（8）烤好后晾晾，待自然冷却后再食。
香酥饼干
食材：200克低筋面粉，100克玉米面，30克白糖，50克玉米油，2个鸡蛋，50克纯牛奶
详细步骤：
干净的盆里倒入200克低筋面粉，再倒入100克玉米面，30克白糖（白糖的量也可以根据自己的口味添加）然后搅匀。
搅匀后，倒入50克玉米油或者是放凉的熟油，（总之油不能有很浓的味道）。继续搅匀。
2次搅匀后，打入2个鸡蛋。
然后用50克纯牛奶和面，牛奶边倒边搅，用筷子搅成棉絮状后，再用手揉成光滑的面团。面团揉好后，盖上盖子，醒15分钟。
15分钟后，案板上抹油防粘。取出的面团不用揉，把面团搓圆一下，然后压扁，然后擀成薄薄的面皮，像馄饨皮一样的厚度即可
面皮擀好后，用模具或者瓶子盖压出饼干形状。
然后用叉子在饼干的表面戳出一排排的小洞，这样有利于水分蒸发。
锅里不用放油，把做好的饼干坯一一放进锅内，用小火烙。
一面烙好，再翻到另一面。烙至两面金黄，就可以出锅了。用小火烙了8分钟。
香喷喷，口感酥脆，好吃的不得了的香酥饼干就做好了。