如何烹饪金鲳鱼_金鲳鱼的腌制方法美味金鲳鱼的腌制方法和做法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何烹饪金鲳鱼_金鲳鱼的腌制方法美味金鲳鱼的腌制方法和做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.简单煎金昌鱼怎样做才好吃？

2.金鲳鱼的腌制方法 美味金鲳鱼的腌制方法和做法

3.金鲳鱼怎么烧好吃

4.怎样做金鲳鱼好吃又简单

简单煎金昌鱼怎样做才好吃？

楼主你好，应该是简单煎金鲳鱼怎么做好吃。

下面给大家介绍详细的做法

香煎金鲳鱼的做法

主料：金鲳鱼 1条

配料：香葱 2根、姜 1块、油 150毫升、水 200毫升

调料：生抽 1勺、盐 1勺、蚝油 1勺、料酒1勺

香煎金鲳鱼的做法

步骤1

准备食材：金鲳鱼、姜、香葱。

步骤2

把金鲳鱼祛除鱼鳃、内脏清理干净，刮掉鱼鳞，用刀从鱼尾开始逆向往上刮，多刮几次，尽量刮得干净点，用清水洗干净，沥干水。然后在鱼身上划几刀，成格子状，容易入味。

步骤3

姜切成丝，香葱切段。

步骤4

锅里放油，将姜丝和葱段爆香。

步骤5

在鱼身和鱼肚里擦盐，把鱼放进锅里小火煎，放一勺料酒在鱼身上。

步骤6

把蚝油、生抽倒入碗里，加水混合均匀调成酱汁。

步骤7

调好的酱汁淋在鱼身上，盖上锅盖大火焖6分钟（根据鱼的大小来调整时间），中途要翻面焖。

步骤8

煎好出锅装盘，洒点葱花装饰。

香煎金鲳鱼的烹饪技巧

1、用厨房纸把鱼身上的水吸干净，这样不会溅油也没那么容易粘锅。?

2、鱼擦一遍盐，盐会帮助鱼排开水分，这样就不会那么容易粘锅。?

3、用小火慢慢煎，鱼定型后，再翻到另一面煎。?

4、盐的作用不只是为了调味，鱼擦一遍盐，盐会帮助鱼排开水分，这样就不会那么容易粘锅了。?

5、煎鱼一定要有耐心，才能煎出好看的鱼。

金鲳鱼的腌制方法 美味金鲳鱼的腌制方法和做法

用红烧的这种方法来烹制出来的金鲳鱼味道鲜美,这种做法肯定也是有很多的人使用的.不过用红烧的方法制作出来的金鲳鱼口味上相对清蒸金鲳鱼来说较重,所以这种烹饪方法适合那些口味比较重的人.如果不喜欢这样红烧的方法的人就可以试试用清蒸的方法制作,味道同样的不错,只不过这种方法可能鱼腥味有些重.

金鲳鱼的营养价值高,鱼的肉质鲜嫩,所以是很多人都很喜欢的一道菜.单单是红烧金鲳鱼这一种做法就有很多不同方法,也可能有些人不会做红烧金鲳鱼,那接下来就给大家介绍几种简单的红烧金鲳鱼的做法.

第一种做法:

1.新鲜的金鲳鱼鱼背切花,一条切成两大块,少量盐腌入味

2.一把葱和芹菜切成段,蒜切片,姜切成末,辣椒切块,还有准备几个花椒

3.锅内坐油

4.烧热,下鱼

5.两面都稍微煎下,后装盘

6.锅内剩油,下姜末,蒜片,辣椒块,花椒等爆香

7.下葱段和芹菜段,翻炒

8.下适量的水,大概估计可以淹到鱼

9.下生抽

10.讲鱼放入汤中,中火煮

11.煮到汤收得差不多了,下少量白糖,起到提鲜的作用,便可以起锅

第二种做法:

材料

金鲳鱼,葱,姜,料酒,醋,酱油,油,糖

做法

1)把金鲳鱼洗净凉干(鱼的内脏在超市里就被清理干净了).

2)凉干的金鲳鱼的身体两面都要切上几刀,同时切好葱姜备用.

3)起油锅,到八成热时加入切好的葱姜,待香味出来时,放入金鲳鱼,两面都要煎透.

4)加入料酒,醋,和酱油,盖上锅烧几分钟,把鱼煮熟

5)息火后把煮熟的鱼装盘.再把鱼汤烧开,放入几勺的糖,调匀.最后将调好的鱼汤洒在鱼上即可.

红烧金鲳鱼的过程中,最重要和最需要注意的地方就是如何把金鲳鱼炸成金**的而且不掉皮.这个步骤也是很考验人的烹饪技巧的一个步骤,那在这里就教给大家一个小窍门.在把金鲳鱼下锅之前先用盐均匀的腌制一段是时间,这是一种方法,另外还有一种方法就是用姜片抹在鱼的身上.

金鲳鱼怎么烧好吃

1、主料：金鲳鱼500g。辅料：油适量、盐2g、香菜20g、葱40g、姜15g、生抽25g、料酒10g、糖10g、大料1个、干辣椒1个、清水350ml、蒜20瓣、花椒15粒、醋20g。

2、准备食材，10克料酒和25克生抽放在量杯里再准备350毫升清水、葱姜香菜都切好、蒜去皮、10克糖和2克盐。

3、金鲳鱼去内脏洗净（为了保持鱼的完整用钩子从鳃部勾出的内脏），鱼身上切菱形花刀两面抹盐腌制半小时。

4、锅内加油把蒜炸到金**，将炸好的蒜捞出来再取出一部分油备用。

5、用锅内余下的蒜油把鱼两面煎一下。

6、锅胆内加入炸好的蒜和蒜油。

7、把葱、姜、花椒、大料、干辣椒铺在锅底。

8、炸好的鱼放进去。

9、再加入勾兑好的料酒和生抽。

10、放入10克糖。

11、加入350毫升清水。

12、把锅胆放在锅套里，盖好盖子插电源。

13、开始烹饪即可。

14、等20分钟之后开始收汁，收汁结束即可盛出来，撒上香菜末即可。

怎样做金鲳鱼好吃又简单

金鲳鱼的营养价值

1、100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。

2、含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效。

3、含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

扩展资料：

烹饪金昌鱼的注意事项

1、在制作红烧金鲳鱼的时候，都会先将鱼煎一下，而在煎的时候可以在鱼表面扑点生粉，这样煎起来更容易，而且不会粘锅。

2、喜欢吃鱼汤的人不妨在最后勾芡的时候多留一下汤汁，大火烧至入味之后，留一些汤汁勾芡，这样就能将鱼肉蘸着汤汁一起吃，十分美味。

这鱼是从老家带至这边来，跟着我们也坐了4个小时的火车游了宁波火车站，再到冰箱里的冻库，算也走了不少地方金鲳鱼肉细嫩，味鲜美，鱼刺少，特适合小孩吃，是女儿的最爱，不管什么做都好吃

材料

主料：金鲳鱼1条；

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、葱段适量、姜蒜片适量、葱花适量

葱烧金鲳鱼

1

金鲳鱼去内脏洗净，在鱼身上划三刀，用盐腌渍入味，葱切长葱段

2

热锅热油放入金鲳鱼，煎至两面金黄

3

把煎好的金鲳鱼盛出备用

4

锅里再放少量油烧热，辅入葱段和姜蒜片爆香

5

把金鲳鱼放入葱段上面，再煎两三分钟，然后倒入适量的料酒

6

最后倒入适量的开水，煮至收汁即可

出锅时撒入葱花

小贴士

金鲳鱼很嫩，不用加太多调料，保持原味就很鲜

1. 冻鲳鱼怎么做好吃

2. 清蒸金鲳鱼怎么做如何做好吃

3. 鲳鱼怎么做好吃又简单

4. 盐烤金鲳鱼怎么做好吃又简单做法图解分

5. 简单又好吃的红烧金鲳鱼怎么做

6. 红烧金鲳鱼怎么做好吃又简单做法图解分

7. 金鲳鱼怎么做才好吃3种简单的家常做法

冻鲳鱼怎么做好吃

冻鲳鱼不考虑清蒸的做法，因为清蒸的做法鱼肉如果没有水分那样就不鲜美了。

建议使用红烧。

红烧鲳鱼的做法：

1、鱼去内脏，洗净，鱼身上斜切几刀备用。

2、锅热油，下姜片略煸炒。

3、放入鱼，中火煎。

4、一面煎好后，再翻面，至两面煎黄。

5、调入料酒，生抽，老抽，盐，一点点糖。

6、加热水，约至鱼的2/3处，加盖大火炖，汤汁收至约一半的时侯翻面，至汤汁粘稠即可起锅。

注意：盐的量请视自家情况适量调整即可；

老抽不必放太多，提个色就成了。

清蒸金鲳鱼怎么做如何做好吃

清蒸金鲳鱼的做法

1.

准备好所用食材

2.

把金鲳鱼处理干净抹上料酒，在盘底和鱼身码上姜丝腌制10分钟

3.

蒸锅中放水烧开后把鱼放入蒸10分钟

4.

蒸鱼时切好大葱、姜、蒜

5.

热油锅把葱姜蒜下锅煸香出油

6.

加入适量盐

7.

倒入适量生抽

8.

加入适量鱼露搅匀后关火

9.

鱼蒸好后把盘中水倒掉，把锅中葱油汁浇入金鲳鱼上即可

鲳鱼怎么做好吃又简单

鲳鱼焖豆腐的做法

1、把买回来的鱼洗好砍成块，放入适量的酱油、蚝油、米酒、食用油进行腌制

2、把豆腐洗好切好备用、将葱切成段、切点姜蒜备

3、爆香姜葱

4、把腌制好的鱼倒入锅中

5、将鱼炒至表面熟时倒入切好的豆腐

6、鱼差不多熟时倒入葱段，腌制的时候放了蚝油酱油等配料，所以最后可以根据个人口味加入适量的盐，焖至葱变色即可装盘盛出

盐烤金鲳鱼怎么做好吃又简单做法图解分

食材

主料

冰鲜金鲳鱼

600克

辅料

油

适量

湖盐

5克

迷迭香干叶

5克

黑椒粉

3克

鲜柠檬

15克

泰式甜辣酱

20克

步骤

1.准备好所有食材及腌料。

2.将金鲳鱼除鳃去内脏后，清理干净血污，再用干净的抹巾吸干鱼身和腹内的水分。

3.如图所示，在鱼身肉厚处，剞上十字花刀，腹壁薄处，那里不用剞刀。

4.先将黑椒粉与湖盐放入鱼腹内，涂抹均匀，再把迷迭香捏碎均匀撒入后，在鱼的外表上，倒上黑椒粉和湖盐。

5.用手指的指腹抹匀，并揉搓至湖盐溶入鱼皮之中。

6.再用保鲜袋包裹密封好，放入冰箱保鲜格内1昼夜保鲜入味。

7.在烤制前2小时，将入味的鱼从冰箱内取出，让它自然升温到室温。

不要将保鲜袋拆封，防止升温过程空气水汽冷凝在暴露的鱼身上。

8.然后再用干净的抹巾或者厨纸将鱼身上的黑椒粉擦抹干净。

因为烤鱼的温度较高，防止味料因高温变色而污染了鱼皮。

9.准备好泰式甜辣酱和1/4瓣鲜柠檬。

10.将步骤8的鱼放在烤架上，在表面上均匀地刷涂上一层花生油。

注意鱼的放置面：成品菜面是要放在烤架底上，当要到起焦步骤时，这个面，恰好就是正面了。

11.先将烤箱在210度预热10分钟，然后将步骤10的鱼放入烤箱上格，烤制15分钟。

12.然后取出，将鱼翻转另一面，按步骤11方式的放置，烤10分钟；翻转鱼时小心，防止夹破鱼皮。

完成烤熟秩序后，将烤箱的温度调至230度，烤制8~10分钟，让鱼皮表面收油和起焦，此过程要勤于观察，防止烤糊，只要看到起焦的颜色合乎成品要求，即可取出。

13.与此同时，将盛鱼的鱼碟，置于炉架上，用小火加热至温热状态。

鱼碟的温度在感觉上像是洗热水澡时的热水温度稍高吧。

14.将烤好的鱼放入鱼碟，摆上蘸酱和柠檬，即可上桌。

烤鱼本身已经有味，蘸酱与柠檬要分上，视各人的口味轻重而完成各自的品尝。

小贴士

1、就个人而言，做烤鱼的方法有很多，最爱的，还是盐烤，它能最大限度将鱼的本味与“烤鱼”的焦香有机结合在一起；其它酱烤的，蜜味的，蒲烧的，容易串味和显得油腻。

咱强调一点，就是蘸酱及调味料要分上，不能因个人口味感觉而影响了其它人对烤鱼的品尝。

相对口感及肉质，最好的是烤白鲳（北方人叫平鱼），可惜它太贵了，伤不起啊。

2、迷迭香在西餐中比较常见，但中餐里使用的就非常少了，这里“洋为中用”吧，这种腌制烤鱼香料的配搭，效果极好；迷迭香还有一个很好听的拉丁文名字：“海中之露”，喻之人的“忠诚”。

在烤制食物腌肉的时候放上一些迷迭香，烤出来的肉会有种特别的香气，只是干品比新鲜的，香味下降极多，喜欢浓郁味道的朋友，要多放才是。

简单又好吃的红烧金鲳鱼怎么做

主料金昌鱼1条辅料油适量盐适量姜适量大蒜适量葱适量醋适量酱油适量

步骤

红烧金鲳鱼的做法步骤11.准备材料

红烧金鲳鱼的做法步骤22.鱼清洗干净,在两面各划几刀

红烧金鲳鱼的做法步骤33.倒点醋,酱油腌制片刻

红烧金鲳鱼的做法步骤44.把葱,大蒜切末,姜切丝

红烧金鲳鱼的做法步骤55.锅倒入适量的油

红烧金鲳鱼的做法步骤66.把切好的大蒜,姜下去暴炒出香味

红烧金鲳鱼的做法步骤77.把鱼放下去稍微煎下

红烧金鲳鱼的做法步骤88.翻面再煎下

红烧金鲳鱼的做法步骤99.加适量的水下去烧开

红烧金鲳鱼的做法步骤1010.再加点盐

红烧金鲳鱼的做法步骤1111.加点酱油

红烧金鲳鱼的做法步骤1212.等汤汁收的差不多了就出锅,装盘.

红烧金鲳鱼怎么做好吃又简单做法图解分

主料

金鲳鱼：600g

辅料

姜末：适量

花椒 ：适量

盐：适量

蒜蓉：适量

白糖：适量

葱：30

芹菜 ：30

生抽：适量

具体步骤

第一步

1.新鲜的金鲳鱼鱼背切花，一条切成两大块，少量盐腌入味

第二步

2.一把葱和芹菜切成段，蒜切片，姜切成末，辣椒切块，还有准备几个花椒

第三步

3.锅内坐油

第四步

4.烧热，下鱼

第五步

5.两面都稍微煎下，后装盘

第六步

6.锅内剩油，下姜末，蒜片，辣椒块，花椒等爆香

第七步

7.下葱段和芹菜段，翻炒

第八步

8.下适量的水，大概估计可以淹到鱼

第九步

9.下生抽

第十步

10.讲鱼放入汤中，中火煮

第十一步

11.煮到汤收得差不多了，下少量白糖，起到提鲜的作用，便可以起锅。

烹饪技巧

注意盐的用量，因为下的生抽是咸的。

白糖只是为了提鲜，量不要太多，否则变成甜鱼了。

金鲳鱼怎么做才好吃3种简单的家常做法

清蒸金鲳鱼

1.金枪鱼去肚洗净，两面划上十字刀（易熟、入味）；

2.将小尖椒、葱、蒜、姜切好撒在鱼上面，临上酱油，要想咸些可撒上些盐；

3.然后入锅蒸即可。

香煎金鲳鱼

1.金鲳鱼杀好、去鳞、洗净，用菜刀在鱼的两侧各划3道口，全身抹上盐，腌10分钟；

2.锅内放多些油，烧热，换中火，放鱼下去煎，待一面煎成金**，再翻面煎另一面，直到两面都是金**；

3.装盘，撒上葱。

红烧金鲳鱼

1.内脏，鱼鳃清理干净，鱼身两面划几刀；

2.用料酒，葱姜把鱼腌一会；

3.葱、姜、蒜切片；

4.鱼身两面沾层干面粉；

5.油烧热放鱼煎上色捞出来控鱼；

6.热油爆香葱姜蒜；

7.烹入料酒，放酱油，醋、白糖、胡椒、味精，盐调味加入小碗开水；

8.放鱼烧开，中小火焖一会；

9.收浓汤汁；

10.盛盘中装饰一下。