如何豆腐烧蛏子_蛏干豆腐汤的做法，蛏干豆腐汤怎么做好吃，蛏干

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何豆腐烧蛏子_蛏干豆腐汤的做法，蛏干豆腐汤怎么做好吃，蛏干的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.蛏子的做法

2.蛏干豆腐汤的做法，蛏干豆腐汤怎么做好吃，蛏干

3.豆腐蛏子汤怎么做如何做好吃

蛏子的做法

食材明细：蛏子，小红椒，干红辣椒，韭菜，大蒜，生姜，葱，郫县豆瓣酱，淀粉，鱼露，生抽，耗油，白砂糖，白胡椒粉等；蛏子里面加入玉米淀粉清洗一下，然后再用温水清洗一遍，之后再用清水反复的清洗，然后沥干水分备用。

小红辣椒和干红辣椒分别洗干净切成小段，大蒜和生姜切片，葱切成小粒，韭菜洗净切段即可。准备一个小碗，加入适量的淀粉，鱼露，生抽，耗油，白砂糖和少许白胡椒粉，搅拌均匀，制成料汁备用。

炒锅中加油炒热，倒入郫县豆瓣酱，再把辣椒段和葱姜蒜倒进去爆香，接着加入蛏子和酱汁大火快速的翻炒；直至蛏子开口，将韭菜放进去，迅速的翻炒几下便可以出锅了。

蛏子的做法细节

蛏子的成熟季节在夏天，夏天是最适合是海鲜的，一方面因为很多海产品都是在夏天盛产，另一个更加重要的原因是夏天天气炎热，人们容易产生燥热感，食欲不振是很常见的现象，而海鲜具有非常浓郁的鲜美味道，在夏天食用。

不仅享受到了美食，还能让心情平静下来，享受到夏天的那一丝隐藏的凉。蛏子的价格不算贵，一般的家庭都能消费得起，再加上它的肉质感很好。将准备的所有食材都清洗干净，锅中加足量的清水，生姜和大葱切片放进去，再加少许食盐，大火煮。

烧开了之后将蛏子放进去，再次烧开之后即可关火，先不要急着捞出来，先焖两分钟，然后捞出沥干水分，去掉外壳，去掉黑线。

香葱和香菜分别切成小段，大蒜捣碎，尖椒切成细丝，红椒切片，加在蛏子里面。少许的食盐，生抽，醋，蒜泥，辣椒油和香油，搅拌均匀淋在蛏子上面，吃之前搅拌一下即可。

蛏干豆腐汤的做法，蛏干豆腐汤怎么做好吃，蛏干

对于生活在海边的人们来说，不一定只有大闸蟹才是海鲜，小小的蛏子也可以烹饪出各种美味，而且鲜味一点儿也不输给大闸蟹。很多人都非常头疼如何烹饪蛏子，那下面我们就来给大家介绍一下蛏子的做法大全，您也一起来了解看看吧，看看其中有没有适合您家的美味。

蛏子的做法大全

一、蛏子的做法-盐焗蛏子

食材准备：蛏子，粗盐，香叶，花椒，五香粉。

方法步骤

1、蛏子洗净后用刀划开后背，静置沥干；

2、在锅中倒入粗盐，炒至发烫；

3、然后加入花椒，香叶，五香粉炒香；

4、将沥干的蛏子开后朝下摆放锅中；

5、加盖，关火后焖10分钟左右即可。

小贴士

蛏子如果不沥干，会导致盐融化，味道太咸。

二、蛏子的做法-辣爆蛏子

食材准备：蛏子，红尖椒，绿尖椒，葱，姜，料酒，糖，蒸鱼豉油。

方法步骤

1、将蛏子放入盐水中浸泡冲洗干净；

2、切葱，姜和尖椒；

3、起油锅下蒜和姜丝爆香然后大师蛏子翻炒；

4、倒入料酒，豉油，糖炒匀；

5、加入红绿尖椒后爆炒片刻即可出锅。

三、蛏子的做法-蛏子豆腐汤

食材准备：

蛏子，豆腐，青菜，盐，鸡精，香油。

方法步骤

1、将蛏子浸泡，使之吐净泥沙后洗净；

2、将豆腐切片，青菜洗净分片；

3、取锅烧水，烧开后下蛏子和青菜；

4、再次煮开后放盐，鸡精调味淋上香油即可。

四、蛏子的做法-清蒸蛏子

食材准备：蛏子，红椒，葱，姜，蒜，料酒，蒸鱼豉油。

方法步骤

1、蛏子清洗干净，红椒洗净切丝；

2、葱切段，姜切丝；

3、取蒸盘，铺一层葱姜丝后铺上蛏子，然后在铺一层葱姜丝，淋上料酒；

4、上开水锅中大火蒸5分钟左右；

5、将整好的蛏子去掉表面葱姜，均匀的淋上蒸鱼豉油，撒上红椒丝，蒜末，淋一勺热油即可。

五、蛏子的做法-老酒炖蛏子

食材准备：老蛏子，

老酒，姜。

方法步骤

1、将蛏子洗净，放入盐水中浸泡2小时左右；

2、将蛏子摆放在炖盅里，放入姜片；

3、倒入老酒，撒少许盐；

4、蒸锅烧水，水开后，放入，炖7分钟左右，关火焖2分钟左右即可。

小贴士

炖盅里无须放水，蒸好后里面也会有汤汁，味道鲜美。

六、蛏子的做法-白灼蛏子

蛏子,蛏子的做法,蛏子怎么做

白灼蛏子

食材准备

蛏子，菜心，葱白，辣椒，酱油，蒸鱼豉油，油。

方法步骤

1、将蛏子洗净后煮熟；

2、煮熟后去壳，菜心焯熟；

3、菜心和蛏子摆盘；

4、将葱白切丝，辣椒切碎后摆在蛏子和菜心上，淋上酱油，蒸鱼豉油；

5、烧一勺热油，浇在其上即可。

蛏子相关介绍

蛏子，学名缢蛏，属软体动物，系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄， 呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。

蛏子，适宜生长于海水盐度低的河口附近和内湾软泥海涂中。养殖蛏子要选择风平 浪静、潮流畅通，常有淡水注入的港湾或平坦的滩涂,底质以泥质或泥略带沙为宜。在开春清明前后播苗等到第二年五月以后，蛏子长到每公斤100只左右时即可起捕。

蛏子按养殖时间长短,又分为一年蛏、二年蛏、三年蛏。

蛏子的营养价值：蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克 糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。

蛏子干的泡发：将蛏干洗净置碗内，加入清水(淹没原料)，上笼蒸熟取出，把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘净杂质。

如何挑选蛏子：挑选蛏子尽量不要买被水泡得涨鼓鼓的，口味会大打折扣。有用滩涂泥包裹卖的好一些，但实际上也是在之前用水泡过的，但是最好的是捞上来后直接用滩涂泥包裹，尚未泡过的，

但是一般都是鱼民自家吃或在附近卖。挑选蛏子的时候除了看肥不肥之外，还要看手碰到它的壳的时候是不是迅速闭合，说明还是很新鲜的，如果很慢那就离死期不远了。一个久住海边的朋友告诉我，买蛏子要挑那种“骚”的，是“干燥”的意思，因为“骚”的蛏子比吃过水的蛏子味道要鲜美得多。另外，还要仔细观察蛏子的壳，以免买到死了的蛏子，那种表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰的往往为佳品。

蛏子在烹饪之前应该怎样处理呢

首先，要选刚从泥涂中捞上来没有浸过水的蛏子(市场上在卖的绝大多数是浸过水的)，大小以20克左右一个为最佳；

其次，用干净的刷子(可用牙刷)将蛏子外壳洗刷干净，然后将蛏子浸到放过盐的清水中(500克蛏子用500克水加40克盐)，俗称“养蛏子”，一般养80---100分钟左右，作用是让蛏子体内的泥吐出来。这样处理过的蛏子就是用清水煮一下味道也很好，就是它的汤也是既鲜美又清口；

其三，根据烹饪方法不同，可以将蛏子背面的筋割断，使其烧熟后两片硬壳不会弹开，既保持蛏子的原样，又不使其鲜味外流。

蛏子在烹饪之前应该怎样处理呢

首先，要选刚从泥涂中捞上来没有浸过水的蛏子(市场上在卖的绝大多数是浸过水的)，大小以20克左右一个为最佳；

其次，用干净的刷子(可用牙刷)将蛏子外壳洗刷干净，然后将蛏子浸到放过盐的清水中(500克蛏子用500克水加40克盐)，俗称“养蛏子”，一般养80---100分钟左右，作用是让蛏子体内的泥吐出来。这样处理过的蛏子就是用清水煮一下味道也很好，就是它的汤也是既鲜美又清口；

其三，根据烹饪方法不同，可以将蛏子背面的筋割断，使其烧熟后两片硬壳不会弹开，既保持蛏子的原样，又不使其鲜味外流。

豆腐蛏子汤怎么做如何做好吃

可以做蛏干烧肉：

1.将蛏干洗净放碗内，加入清水淹没，上笼蒸熟取出；

2. 把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘尽泥沙和粪杂；

3. 蒸蛏干的原汁，过滤后待用；

4. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切片；

5. 选用带皮的猪五花肉刮洗净，切成1 厘米厚的长方片放在锅中，加入水与肉平，用旺火烧煮；6. 待烧开后，撇去浮沫，改用小火烧至五成烂时，加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁；

7. 继续烧至烂时，用湿淀粉调稀勾芡，起锅装盘，撒上葱末即成。

蛏干：蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。中医理论认为，蛏肉味甘、咸，性寒，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。

主料

蛏子500g 豆腐100g

辅料

生姜两片 小香葱两根

橄榄油20g 盐少许

蛏子豆腐汤的做法步骤

1. 蛏子买回来后，倒些油泡上两个小时。

2. 豆腐注意要买南豆腐,也就是嫩豆腐。

3. 汤锅盛上水,放入生姜丝及切成小块的豆腐,加盐适量。

4. 水开后倒入蛏子，等水再次沸腾,滴上几滴橄榄油,撒上香葱,迅速起锅。

小贴士